Farina d'avena: benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La farina d'avena è un piatto preferito di molte persone ed è ottimo per una colazione sana e sostanziosa. Ci sono un numero enorme di varie ricette su come cucinare correttamente un piatto. Alcuni dei metodi presentati ti saranno sicuramente utili.

Come è nata la farina d'avena?

La Mongolia è chiamata il luogo di nascita della farina d'avena, così come le parti nord-orientali della Cina. All'inizio, l'avena era considerata dalla gente come un'erbaccia che semplicemente germogliava nei campi vicino ad altri cereali già nobilitati. Le prime occorrenze di avena risalgono all'età del bronzo in Francia, Danimarca e Svizzera.

Nel nostro paese l'avena è stata usata per molto tempo e all'inizio del XII secolo iniziarono a formarsi tradizioni culturali riguardanti la farina d'avena.

Cosa devi sapere su questo cereale?

Il moderno sviluppo dell'industria alimentare presenta una scelta di un gran numero di prodotti a base di farina d'avena. Va notato che non tutti hanno gli stessi vantaggi. Condizionalmente si possono distinguere i seguenti prodotti ottenuti grazie alla farina d'avena:

• Cereali al vapore non tritati. Questa è l'opzione più utile, poiché si presenta sotto forma di un chicco intero. Contiene una grande quantità di amido, ma anche molte componenti mucose, il che lo rende molto utile in una dieta terapeutica. Durante la cottura i cereali aumentano di volume di circa 5 volte, tuttavia il tempo di cottura è molto lungo. Per preparare correttamente il piatto, dovrai cuocere a fuoco lento i cereali per due ore. A questo proposito, non viene quasi mai scelta nella vita di tutti i giorni.
• Levigato appiattito. I grani sono sottoposti ad un doppio trattamento meccanico, che ne riduce il contenuto di fibre. Tuttavia, il valore nutritivo mantiene le sue prestazioni e i benefici della farina d'avena non sono in alcun modo inferiori alla versione precedente. Il principale vantaggio di questo cereale può essere definito un breve periodo di cottura, non più di 40 minuti. Durante questo periodo, il piatto acquisisce una tonalità giallo-grigiastra.
• Fiocchi. Si ottengono dopo la lavorazione di cereali levigati. A seconda dell'intensità della lavorazione, viene determinata la qualità del prodotto finito. I fiocchi della varietà Hercules sono i meno soggetti all'appiattimento: grazie alla conservazione della struttura, non perdono il volume delle fibre. Ci vogliono circa 20 minuti per cuocere. La varietà "Extra" ha diversi tipi che differiscono per dimensioni. Quelli grandi sono preparati da un nocciolo intero e quelli più piccoli sono fatti da quelli piccoli e tritati. La varietà "Extra 3" può essere preparata in soli cinque minuti. Tuttavia, la loro composizione non è molto utile. Più piccolo diventa il grano, più aumenta il suo indice glicemico, che trasporta calorie extra nel tuo corpo. Se tuse vuoi mangiare farina d'avena per dimagrire, è meglio scegliere una varietà con chicchi grandi.

Suggerimenti per l'acquisto

È meglio acquistare la farina d'avena in imballaggi di plastica, poiché durante la conservazione i cereali sono in grado di assorbire l'umidità molto rapidamente. Le scatole di cartone fanno un pessimo lavoro nel proteggere i cereali da questo. Le varietà a macinatura grossa sono più adatte per una dieta sana. Ci vogliono circa 8 minuti per prepararli. Non lasciarti tentare dai pacchetti di farina d'avena istantanea. Questo non è cibo sano. Il loro contenuto calorico, data la presenza di zucchero, è equivalente a quello di una torta, mentre il tasso di assorbimento è lo stesso.

Il piatto più utile sarà secondo questa ricetta: versa dell'acqua bollente sulla farina d'avena in modo che fermenta sotto un coperchio ben chiuso. Non appena i fiocchi all'interno si gonfiano, puoi mangiare il piatto.

Conservare meglio la farina d'avena a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. A una temperatura più alta, all'interno inizia a formarsi lo zucchero, che influisce in modo significativo sulle qualità benefiche del prodotto. Conservare la farina d'avena all'interno di un contenitore di vetro, ben chiuso, all'interno del frigorifero.

Vantaggi del piatto

Come cucinare la farina d'avena in modo che sia sana? Secondo i nutrizionisti, è molto difficile trovare alimenti più adatti a una dieta normale. I grani sono quasi interamente composti da fibre grossolane. Alcuni di loro sono insolubili, il che significa che lasceranno il corpo nella loro forma originale. E durante la loro uscita, possono raccogliere molti componenti non necessari, come i grassi. promuove la farina d'avenapurificare il corpo dal tipo dannoso di colesterolo. Anche le scorie, che possono contenere acidi pericolosi e componenti tossici, scompaiono.

Qualità utili del piatto:

• l'avena aiuta ad abbassare il colesterolo e prevenire la formazione di coaguli di sangue;
• aiuta a migliorare i processi di pensiero e la memoria;
• migliora il tono del corpo;
• migliora la coagulazione del sangue;
• aiuta a regolare il metabolismo, che influisce anche sul processo di perdita di peso;
• effetto positivo sulla funzione renale;
• rallenta il possibile sviluppo dell'osteoporosi;
• generalmente rafforza il corpo;
• ha un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle e unghie grazie all'aumento del contenuto di utili vitamine e oligoelementi;
• riduce l'acidità gastrica;
• grazie alla presenza di fibre alimentari, aiuta a purificare l'organismo, a normalizzare i processi digestivi;
• stabilizza il funzionamento della tiroide e del fegato;
• il porridge ha un basso indice glicemico (il piatto fornisce all'organismo carboidrati utili che non rimangono sui fianchi, ma si consumano dopo poche ore, aiutando a mantenere un senso di sazietà), motivo per cui non dovresti presta attenzione alle calorie della farina d'avena.

Il porridge può essere dannoso?

Certo, la farina d'avena è uno dei piatti più utili, tuttavia ha anche le sue controindicazioni. Il danno della farina d'avena si manifesta nell'alimentazione precoce di un bambino di età inferiore agli otto mesi. Non è desiderabile cucinare un tale porridgelatte di mucca o di capra, perché il giovane corpo non è ancora in grado di far fronte completamente alla scomposizione del grasso animale.

Dovresti anche considerare i seguenti rischi:

• Intolleranza al glutine. La farina d'avena è un prodotto che contiene glutine. È questa proteina che crea il "glutine" tanto apprezzato dalle persone che hanno difficoltà nel tratto digestivo. Tuttavia, con l'intolleranza personale, può causare infiammazione nell'intestino, che influisce sul deterioramento dell'assorbimento delle sostanze. Questa condizione è chiamata celiachia. La tendenza a una tale malattia, secondo l'analisi degli esperti, è presente nell'uno per cento dell'intera popolazione del pianeta.
• Assorbimento alterato di calcio e altri oligoelementi. Questo problema può presentarsi a causa delle qualità avvolgenti del prodotto. Con un uso ragionevole, tuttavia, il porridge non sarà dannoso. Nonostante i suoi benefici, il porridge non dovrebbe essere abusato. Consumalo tre volte a settimana sarà più che sufficiente.
• Aumento del contenuto calorico. Questo punto si applica a tutti i tipi di farina d'avena e cereali, ma nelle varietà istantanee può essere pericoloso per il corpo. Tali prodotti conferiscono un rilascio istantaneo di calorie, che stimolano la formazione del tessuto adiposo. Tale farina d'avena non ti aiuterà a perdere peso, quindi non usarla nella tua dieta.

Ricette di farina d'avena

La ricetta classica dice che bisogna cuocere i cereali a fuoco basso, mescolandoli continuamente. Puoi cucinare il piatto con acqua o latte. Per es altare le qualità benefiche del porridge, tupuoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale nel piatto.

Il metodo più salutare è semplicemente cuocere a vapore i cereali con acqua calda, oppure puoi immergerli in acqua fredda o latte per diverse ore.

Per cuocere a vapore un piatto, devi prendere la quantità necessaria di fiocchi e versarci sopra dell'acqua bollita. I piatti vengono coperti con un coperchio e lasciati in infusione per mezz'ora fino a quando i fiocchi non diventano morbidi e si gonfiano.

Per preparare i fiocchi con il "metodo a freddo", è necessario versarli con latte, kefir o yogurt naturale liquido e lasciarli in infusione per una notte. Al mattino diventeranno morbide e si gonfieranno, vi basterà aggiungere i vostri ingredienti preferiti per migliorare il gusto del piatto. Questo metodo permette di preservare al meglio le qualità benefiche dell'avena.

Ricetta per porridge con latte

La farina d'avena con il latte è la ricetta più comune e familiare ai nostri tempi. Questa ricetta sarà un'ottima soluzione per le pappe. Ecco gli ingredienti necessari per la farina d'avena con il latte:

• 2 tazze di latte;
• 4 misurini di cereali;
• burro, zucchero e sale a scelta.

Inizia a cucinare:

• Versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore a fuoco basso.
• Aggiungere lo zucchero, il sale e attendere che lo zucchero sia completamente sciolto.
• Aggiungere la farina d'avena al contenitore, ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere il porridge per 7 minuti, mescolando il contenuto di tanto in tanto.
• Rimuovi il porridge dal fornello,aggiungi il burro e aspetta che si infusi per altri 5 minuti.

Il porridge di farina d'avena con il latte ottenuto secondo questa ricetta non risulterà molto denso. Se vuoi avere un piatto più denso, devi prendere più cereali.

Pasta di cereali integrali

La ricetta della farina d'avena con latte intero è considerata una delle opzioni più salutari per il piatto. È questa versione che contiene il maggior numero di componenti utili, grazie ai quali amiamo e apprezziamo così tanto la farina d'avena. Questo piatto richiede un po' più di tempo per la preparazione rispetto alla versione standard, ma il risultato è un pasto eccezionalmente nutriente e salutare.

Ingredienti necessari:

• un bicchiere di cereali integrali;
• 400 millilitri di latte;
• 3 cucchiai di zucchero;
• sale e burro facoltativi.

Come cucinare la farina d'avena:

• Risciacquare il cereale, riempirlo d'acqua e lasciarlo fermentare per 5 ore.
• Successivamente, risciacqualo di nuovo, mettilo all'interno della padella, aggiungi 3 tazze di acqua fredda. Accendete un piccolo fuoco e cuocete il piatto per 40 minuti. Dopo di che, puoi aggiungere il latte, lo zucchero semolato, un po' di sale e continuare a cuocere il piatto fino a quando non si addensa completamente.
• Poi, metti il porridge in un calderone o in una pentola di terracotta, mettilo in un forno preriscaldato e cuocilo per un' altra ora.

Il porridge risultante può essere disposto sui piatti, aggiungendo un pezzetto di burro a ogni porzione.

Se vuoi, puoi aggiungere della marmellata, della frutta secca, del latte condensato o altri prodotti a tua discrezione.

In acqua. È delizioso?

La farina d'avena con acqua è una ricetta che è stata utilizzata dall'umanità per molti secoli. Una tale colazione è considerata un classico non solo nel Regno Unito, ma anche nel nostro paese. Se preferisci condurre uno stile di vita sano, allora questo è il modo per cucinare la farina d'avena per te.

Questo piatto contiene solo 88 kcal per 100 grammi di prodotto.

Cosa c'è nel piatto?

La farina d'avena contiene componenti come glutine, vitamine B1, B2, E, H e PP, oltre a vari componenti minerali come calcio, potassio, zinco, fosforo e altri. In questo piatto si trovano anche grandi quantità di fibre alimentari, grazie alle quali è possibile stabilizzare il tubo digerente. Questi componenti agiscono come un pennello, che rimuove vari elementi non necessari dalle pareti dello stomaco. La consistenza del porridge può essere definita "gelatinosa". Grazie a ciò, avvolge l'intestino e aiuta a prevenire varie infiammazioni del tratto gastrointestinale, e aiuta anche con gastrite o ulcere allo stomaco.

Questa farina d'avena permette di ridurre la quantità di colesterolo "cattivo" nel sangue e influisce sulla stabilizzazione del sistema cardiovascolare. Il piatto è una fonte di proteine naturali, che vengono assorbite molto rapidamente e, per la presenza di amido, si distingue per il suo maggiore valore nutritivo. Il piatto ti darà energia per molto tempo.

Ci sono danni causati dal porridge sull'acqua?

Come accennato in precedenza, le persone che sono allergicheglutine, non dovrebbe aggiungere questo piatto alla vostra dieta. Inoltre, in rari casi, con un grande consumo di farina d'avena, l'acido fitico può accumularsi nel corpo, il che influisce sulla diminuzione degli enzimi benefici.

Posso perdere peso?

La farina d'avena è spesso un alimento base in molte diete e modi di mangiare sani. Non preoccuparti, se ti prepari un piatto del genere per colazione una volta alla settimana, non inizierai a ingrassare.

Come viene preparato questo piatto?

Devi prendere ¾ tazza di cereali, versarla con due tazze d'acqua, portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere il porridge per dieci minuti. Puoi anche versare acqua bollita sulla farina d'avena, scaldare il piatto nel microonde al mattino e servirlo in tavola. Puoi semplicemente immergere i cereali in acqua fredda, lasciarli in infusione per 12 ore, quindi aggiungere bacche o altri ingredienti e goderti la colazione. La farina d'avena in una pentola a cottura lenta è ancora più facile da preparare, perché basta aggiungere i cereali, versare l'acqua e impostare la modalità desiderata sul dispositivo.