Polpette in salsa di panna acida al forno: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Polpette in salsa di panna acida al forno - un piatto che riporta alla mente i ricordi dell'infanzia. Infatti, all'asilo era uno dei cibi preferiti, consumato senza lasciare traccia. E un adulto raro rifiuterà un piatto di polpette profumate cucinate con amore. Questo piatto sostanzioso non è solo molto gustoso, ma anche facile da preparare. I prodotti per lui si trovano nel frigorifero di ogni casalinga e il risultato sarà sempre eccellente. Carne, pesce, pollo: ci possono essere molte opzioni, ma il risultato è sempre lo stesso: esclamazioni entusiaste di casa e richiesta di integratori. Ricetta per polpette al forno, cotte in salsa di panna acida, e analizzeremo più in dettaglio nell'articolo.

Ricetta classica: ingredienti chiave

Per cucinare polpette abbondanti e appetitose, avrai bisogno di un semplice set di prodotti. Cosa occorre preparare affinché le polpette cotte al forno in salsa di panna acida siano ottime.

La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:

1. Carne macinata. Toccheremo la corretta preparazione di esso nelle sezioni seguenti, per ora diremo semplicemente che è meglio farlo da soli- un piatto del genere può sicuramente essere somministrato anche a bambini molto piccoli, senza timore di provocare reazioni allergiche e indigestione del prodotto del negozio. Ci vorranno 700 grammi.
2. Anche le uova di gallina sono un must. Aggiungeranno viscosità alla massa e non permetteranno di sfaldarsi durante il processo di trattamento termico. Saranno sufficienti due pezzi.
3. Una verdura a testa: carote, cipolle, molte casalinghe aggiungono anche i peperoni.
4. Panna acida a basso contenuto di grassi per fare la salsa.
5. Spezie preferite. La ricetta classica prevede sale, pepe nero (preferibilmente macinato fresco).
6. Inoltre, nel processo di cottura, avrai bisogno di farina e olio vegetale.

Cucinare carne macinata

La migliore carne macinata da cui puoi cuocere le polpette in salsa di panna acida al forno è fatta in casa dalla polpa di manzo e maiale. Il loro rapporto approssimativo va dal 50 al 50 percento.

Puoi prendere completamente manzo o maiale, ma nel primo caso le polpette risulteranno dure e secche e nel secondo troppo grasse. Un' altra buona combinazione è pollo e maiale tritati, anch'essi da 50 a 50.

La carne macinata deve essere salata e aggiunta di pepe macinato fresco a piacere. Se non c'è un mulino nella fattoria, è adatto anche il pepe nero macinato industriale. Una miscela di 5 peperoni, anche macinati al momento, aggiungerà ancora più sapore. È inoltre necessario introdurre un uovo nella carne macinata.

Alcune casalinghe, friggendo le verdure nel burro, aggiungono anche metà della carne macinata - questo puòfare a piacimento. Dopodiché, mettiamo da parte la carne macinata in modo che gli ingredienti “si colleghino” tra loro.

Salsa di panna acida

La salsa è la parte più importante del piatto. Sebbene sia preparato sulla base della panna acida, potrebbero esserci diverse opzioni. Separiamoli.

Le classiche polpette in salsa di panna acida al forno vengono cotte con questa salsa. Aggiungere un bicchiere (circa 200 g) di panna acida alle verdure fritte (ricordate che metà di esse può essere messa nella carne macinata se lo si desidera), mescolare bene.

Prima di friggere, trita le verdure nel modo che preferisci: taglia la cipolla a fette, il pepe a striscioline, per tritare le carote puoi usare una normale grattugia grande o un dispositivo per tagliare le carote in coreano. Le verdure fritte nel burro saranno le più deliziose, ma per ridurre il contenuto calorico del piatto, puoi anche prendere delle verdure, preferibilmente delle olive.

Successivamente, mescola la panna acida con le verdure fritte. A parte, lasciamo sciogliere un cucchiaio in un bicchiere (250 ml) d'acqua, mettiamo qui un po' di farina (basta anche un cucchiaio). Per evitare grumi, puoi usare un barattolo con tappo a vite. Dopo aver aggiunto panna acida, acqua, sale e pepe, tutto deve essere agitato bene. Versare il composto nelle verdure, portare a bollore.

Processo di cottura

Quando il macinato e il sugo sono pronti, si può procedere alla preparazione diretta del piatto. La ricetta delle polpette al forno in salsa di panna acida è la seguente:

1. Fai delle palline di carne macinata (poco più dipolpette).
2. Lubrificare la forma refrattaria con verdura o burro. I piatti possono essere diversi: vetro, ceramica, teflonati. La cosa principale è avere un posto per la salsa.



3. Mettere con cura le polpette nello stampo.
4. Versare la salsa di panna acida appena preparata.
5. Metti in forno. Basterà una temperatura di 180 gradi. Il piatto viene cotto in circa 20 minuti - tutto dipende dal forno. Periodicamente è necessario controllare lo stato delle polpette. Se necessario, puoi coprirli con un foglio di alluminio.

Vale anche la pena dire che se per qualche motivo il forno non è disponibile, puoi utilizzare il grill ad aria o il multicooker in modalità cottura - l'effetto sarà lo stesso.

Polpette con riso

Un' altra opzione che diversifica le polpette in salsa di panna acida al forno (la loro foto sotto) è l'aggiunta di riso. Analizziamo la preparazione.

Oltre agli ingredienti elencati nella ricetta classica, ti servirà anche mezzo bicchiere di riso, un panino bianco imbevuto nel latte.

Il riso deve essere bollito fino a cottura, in questo momento puoi iniziare a cuocere la carne macinata, dove devi aggiungere la mollica di pane bianco imbevuta e strizzata, le uova, i tuoi condimenti preferiti e alcune verdure fritte. Non appena il riso è pronto, lo aggiungiamo anche alla massa e formiamo le polpette.

Inoltre, la cottura non si discosta dalla ricetta classica: versate il tutto con il sugo,infornare per 20 minuti.

Questa ricetta è un'opportunità per sfamare quelle famiglie che non percepiscono il riso come contorni. Questo tipo di polpette è un piatto completamente indipendente, in linea di principio non richiede un contorno. Nelle persone veniva chiamato "riccio di carne". I bambini li adorano particolarmente e molte mamme decorano il piatto con grani di pepe nero, poi, con il riso che spunta fuori, sembrano davvero dei piccoli ricci.

Usare pollo tritato

Le polpette di pollo in salsa di panna acida al forno sono buone per cibi dietetici. Molte casalinghe non osano cucinarli, credendo che il piatto risulterà eccessivamente asciutto. Tuttavia, ci sono piccoli trucchi che ti aiuteranno a evitare questo problema.

In primo luogo, vale la pena usare non solo il petto di pollo per la carne macinata, ma anche il filetto di cosce e le cosce.

Un altro trucco: assicurati di aggiungere alla carne macinata, oltre alle uova e alle verdure, una cipolla e uno spicchio d'aglio. Lì, molti chef consigliano di aggiungere un cucchiaino di zucchero. Ma devi mettere più pepe macinato nero che nelle polpette, quindi il piatto di pollo risulterà più fragrante.

Altrimenti, cucinare le polpette di pollo non è diverso da quelle ordinarie. Si possono anche cucinare con riso bollito, concentrato di pomodoro o ketchup in salsa. Inoltre, il forno è l'ideale per cucinare solo tali polpette di pollo: non scuoceranno e non si asciugheranno, come potrebbe accadere quando si stufano in padella, e acquisiranno anche un meraviglioso e appetitosocrosta.

Polpette di pesce

Si consiglia inoltre di cuocere al forno le polpette di pesce in salsa di panna acida. Questa è un'opzione ideale per nutrire quelle famiglie a cui non piace il pesce. Inoltre, la ricetta è l'ideale per i bambini, perché la madre non si preoccuperà che il bambino si metta un osso nel pesce - questo è assolutamente impossibile con le polpette tritate.

Allora, come cucinare le polpette di pesce in salsa di panna acida al forno?

Per prima cosa devi cuocere la carne macinata. Qualsiasi filetto di pesce andrà bene, ma è meglio rimanere su rocce bianche, come merluzzo, merluzzo, nasello. Le polpette risulteranno bene anche dal luccio. Macina il filetto, mentre vale la pena aggiungere le verdure: cipolle, carote. Il fatto è che il pesce è molto tenero, quindi le verdure tritate con un coltello ris alteranno sullo sfondo. Inoltre, le verdure tritate aggiungeranno succosità.

Avanti - cottura secondo ricetta standard: aggiungere le uova alla carne macinata, un rotolo imbevuto nel latte. Formiamo polpette di polpette, riempiamo con la classica salsa di panna acida e mandiamo al forno. Tempo di cottura - anche 20 minuti a 180 gradi.

Quale guarnizione si adatterà

Le polpette in salsa di panna acida al forno sono classicamente servite con purè di patate. Ma sono possibili anche altre opzioni: riso o grano saraceno. Alcune persone preferiscono solo un'insalata di verdure condita con olio vegetale come contorno.

Le polpette con l'aggiunta di riso possono essere mangiate senza alcuna guarnizione.

Ravviva il piatto

A volte vuoi che le polpette in salsa di panna acida al forno abbiano un gusto speciale e diverso dal solito. Le variazioni con le salse verranno in soccorso. A lorodiversificare, puoi, ad esempio, prepararlo da una combinazione di panna acida e concentrato di pomodoro. I passaggi saranno gli stessi, solo nel processo di frittura delle verdure prima di aggiungere loro la panna acida, è necessario mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Un' altra opzione è panna acida e salsa all'aglio. È più facile cucinarlo: basta aggiungere uno spicchio d'aglio, passato al torchio o grattugiato sulla grattugia più piccola, al composto già cotto e bollito. Se non c'era aglio fresco - essiccato (granulato) verrà in soccorso - un cucchiaino sarà sufficiente.

Inoltre, i funghi tritati finemente possono essere aggiunti alla salsa, così come alla carne macinata stessa. I migliori funghi Se sono in scatola, non è necessario prefriggerle. I funghi crudi vengono s altati insieme a tutte le verdure.