Il biscotto da torta più magnifico: le ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per molti di noi, il biscotto soffice è dove inizia la torta. Di norma, per l'impasto è necessario sbattere burro e zucchero, aggiungere le uova, quindi mescolare con la farina. Ci sono molte ricette, ma per ognuna di esse dovresti padroneggiare la corretta tecnica di cottura. Questo è l'unico modo per fare il biscotto più magnifico. Una volta che avrai padroneggiato le abilità, ti si apriranno infinite variazioni.

Preparati in anticipo

Preriscalda sempre il forno, assicurandoti che la griglia del forno sia al centro. Preparare tutte le ciotole prima di mescolare. I componenti dell'impasto reagiscono molto rapidamente tra loro, quindi è necessario mescolarli il più rapidamente possibile.

Anche la temperatura degli ingredienti è molto importante. Le uova devono essere a temperatura ambiente e morbide, non congelate. Solo così otterrai il biscotto più delizioso e soffice.

Montare dovrebbe essere vigoroso

Preparare l'impasto significa sbattere burro e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, intrappolando al contempo minuscole bolle d'aria. Queste bolle d'aria si espanderanno man mano che si riscaldano e la torta aumenterà. Grazie a questa reazione si ottiene il biscotto più magnifico per la torta. Un cucchiaio di legno e una frusta potrebbero andare bene, ma uno sbattitore elettrico è la soluzione migliore. Trova una buona ciotola profonda e raschia i lati del composto alcune volte.

Le uova dovrebbero essere aggiunte gradualmente

Rompere le uova insieme alla miscela di burro e zucchero intrappolerà ancora più aria, ma è importante prendersi il tempo necessario per evitare che la massa si spezzi e cada. Versare 1-2 cucchiai di uovo sbattuto nel composto di burro, sbattere con le fruste elettriche fino a completo scioglimento, quindi ripetere. Quando tutto l'uovo è stato aggiunto, il composto dovrebbe essere molto leggero e arioso. Se il composto inizia a sembrare viscido, sbattilo con 1 cucchiaio di farina setacciata e verrà ripristinata la giusta consistenza.

L'impasto con la farina deve essere delicato

Scegli un cucchiaio di metallo grande o una spatola di gomma sottile per questo, poiché un cucchiaio di legno schiaccerà le bolle accuratamente formate. Qualunque sia la ricetta, pasticceri esperti consigliano di impastare prima la farina con sale e lievito in polvere, cacao, ecc. in un contenitore separato, quindi setacciare questo composto in un impasto. Usando il movimento di otto, mescola la farina nella pastella fino a che liscio. Fai attenzione a non mescolarlo o il tuo pezzo diventerà duro. Sesegui questa regola, otterrai il biscotto più magnifico e delizioso.

Come regolare la quantità di liquido

I biscotti secchi spesso contengono troppo poco liquido, motivo per cui non dovresti dimenticare il termine "consistenza morbida e gocciolante". Idealmente, un cucchiaio di impasto dovrebbe gocciolare facilmente nella ciotola quando viene agitato delicatamente. Per ottenere questa consistenza, le ricette spesso consigliano di aggiungere un po' di latte dopo aver mescolato con la farina. Se è necessario aggiungere molto liquido, a volte la farina e il liquido vengono aggiunti alternativamente per evitare che l'impasto si spezzi.

Versare con attenzione la pastella nello stampo e livellare la superficie. Alcuni pasticceri usano le bilance per dividere ordinatamente l'impasto tra le padelle, ma anche il conteggio dei cucchiai funziona bene.

Come spostare correttamente il modulo del test?

L'impasto compatto di solito non cuoce bene. Per ottenere il biscotto più soffice per la torta, stendere con cura l'impasto nelle forme.

Se devi spostare lo stampo con esso in forno, aspetta che il biscotto si alzi. Questo di solito richiede due terzi del tempo di cottura. Fallo velocemente per mantenere la temperatura nel forno.

Quando il prodotto sarà pronto, un fiammifero o uno stecco da cocktail (o una striscia di spaghetti, se non altro) inserito al centro uscirà asciutto o leggermente unto con qualche briciola. Se è uscito crudo, rimettete il biscotto in forno e aspettate altri cinque minuti. Raffreddare nella forma per 10 minuti, quindi trasferire la sofficebiscotto su una griglia a raffreddare.

Torta all'arancia con crema di formaggio allo zenzero

Come fare il pan di spagna più soffice? La ricetta di questo dessert dimostrerà chiaramente come cucinarlo correttamente. Avrai bisogno di quanto segue.

Per una torta a tre strati:

• 375 grammi di burro morbido;
• 375 grammi di zucchero a velo;
• 6 uova sbattute in una ciotola profonda;
• 375 grammi di farina autolievitante, più un po' per modellare;
• 3 cucchiaini di lievito in polvere;
• succo di 1 arancia e scorza di 3 frutti;
• 75ml di latte;
• 3 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Per la crema:

• 500 grammi di crema di formaggio conservata a temperatura ambiente;
• 200 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di zenzero macinato;
• arancia candita per la decorazione.

Come fare il biscotto più magnifico: una ricetta con una foto

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrate tre stampini (della stessa dimensione), aggiungete un po' di farina e sbatteteli in modo che il burro si ricopra di farina in uno strato uniforme. Scuoti l'eccesso.

Sbattere il burro e lo zucchero insieme per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando regolarmente i lati della ciotola se si utilizza un mixer. Aggiungere poco alla volta le uova al composto, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto liscio.

In una ciotola separata, setacciare la farina e il lievito insieme,quindi metterli nella miscela di burro con un cucchiaio di metallo grande.

Mescolare il succo d'arancia con la scorza schiacciata, il latte e 2 cucchiaini. estratto di vaniglia, quindi aggiungerli delicatamente all'impasto in più fasi. Ora la sua consistenza dovrebbe essere moderatamente liquida: dovrebbe gocciolare da un cucchiaio.

Dividi la pastella in modo uniforme tra gli stampi e livella la superficie. Cuocete per 20 minuti sulla griglia centrale, poi sfornate e fate raffreddare leggermente negli stampini. Quindi togliere i biscotti e farli raffreddare completamente.

Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e lo zenzero macinato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi spalmare la panna sulle torte. Guarnire con fette di arancia candita, se lo si desidera.

Pan di Spagna alle fragole

Con questa ricetta puoi realizzare uno dei biscotti "pigri" più soffici. Per questo avrai bisogno di:

• 1 busta di mix per torte per tutti gli usi (dimensione normale);
• 1 busta (100 grammi) mix di gelatina di fragole;
• 3 cucchiai da tavola di zucchero;
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi;
• bicchiere d'acqua;
• mezza tazza di olio di colza;
• 2 uova grandi a temperatura ambiente;
• un bicchiere di fragole tritate finemente.

Per la crema:

• mezza tazza di burro, ammorbidito;
• mezza tazza di fragole tritate;
• 5 tazze di zucchero a velo.

Cucinare un bel dessert rosa

Questo è il biscotto più umido e sofficeper i più pigri è facilissimo da preparare. Preriscaldare il forno in anticipo a 180°C. Foderate il fondo di due stampini oliati (20 cm di diametro) con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci il composto per dolci, la gelatina di fragole secca, lo zucchero e la farina. Aggiungere acqua, olio e uova. Sbattere a bassa velocità per trenta secondi, quindi aumentare la velocità a media e continuare a battere per altri due minuti. Unire delicatamente le fragole tagliate a pezzetti. Dividere l'impasto negli stampini preparati.

Cuocere fino a quando il fiammifero inserito al centro esce pulito, da 25 a 30 minuti. Raffreddare in teglie per 10 minuti prima di sformare su una griglia, rimuovere la carta da forno. Raffreddare completamente.

Per fare la crema, sbatti il burro fino a renderlo spumoso. Continuando a sbattere, aggiungete le fragole tritate e versate poco a poco lo zucchero a velo. Spalmare le torte biscotto finite con la crema risultante.

Pasticcino al pistacchio con crema alla vaniglia

Questo uno dei biscotti più soffici con un delicato aroma di pistacchio si sposa bene con una vellutata crema di formaggio. Tutti apprezzeranno questo dolce: grandi e piccini. Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segue.

Per il biscotto:

• 200 grammi di zucchero a velo;
• 200 grammi di margarina;
• 4 uova;
• 150 grammi di farina autolievitante;
• 100 grammi di pistacchi non salati, non pelati;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 2 cucchiai di latte.

Per la crema:

• 200 grammi di grassocrema di formaggio;
• 130 grammi di zucchero a velo;
• qualche goccia di essenza di vaniglia;
• 2 cucchiai pistacchi tritati per guarnire.

Cottura del dessert al pistacchio

La ricetta del più magnifico biscotto al pistacchio si presenta così. Preriscaldare il forno a 190 ºC. Foderate due teglie (24 cm di diametro) con carta da forno. Frullare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Tritate i pistacchi in un robot da cucina e mescolateli con la farina e il lievito. Aggiungere al burro e allo zucchero insieme alle uova e al latte e impastare fino a ottenere un impasto.

Dividi il composto in modo uniforme tra i due stampi e livella la superficie. Cuocere in forno per 20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente negli stampini prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.

Quando la torta è completamente fredda, mescola insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Spalmate le torte con la crema ottenuta e decorate con la granella di pistacchi.

Biscotto bianco come la neve

Questa ricetta ti permette di preparare il biscotto bianco come la neve più semplice. Risulta molto leggero e morbido, ma allo stesso tempo abbastanza elastico. Pertanto, qualsiasi crema liquida è adatta a lui. In totale avrai bisogno di quanto segue:

• 6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente;
• 2/3 tazze di olio di canola o girasole;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia trasparente;
• 2 2/3 tazze + 2 cucchiaicucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di lievito in polvere;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente;
• 6 albumi a temperatura ambiente.

Cuocere il biscotto bianco più soffice

La ricetta per il biscotto bianco come la neve più delizioso e soffice è semplice. Preriscaldate il forno a 180 gradi in anticipo e preparate due stampini rotondi da 20 cm. Foderateli con carta da forno, spennellateli con olio e spolverizzateli di farina. Assicurati di scuotere la farina in eccesso.

Usando uno sbattitore elettrico, sbatti il burro a velocità media fino a renderlo spumoso. Aggiungere lo zucchero e l'olio vegetale e sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Strofina i lati e il fondo della ciotola con un cucchiaio e poi aggiungi l'estratto di vaniglia.

In una ciotola separata, mescolare la farina, il lievito e il sale. Misura la giusta quantità di latte. Continuando a sbattere la massa di burro con un mixer a velocità media, alternare gradualmente l'aggiunta della miscela di farina e latte. Fare una pausa di tanto in tanto per pulire i lati e il fondo della ciotola.

Mettere a parte gli albumi e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a ottenere un composto spumoso. Aiutandovi con una spatola, incorporateli delicatamente all'impasto. Assicurati che gli ingredienti siano ben miscelati.

Dividi uniformemente l'impasto nelle teglie preparate. Infornare a 180° per 35-40 minuti o fino a quando un fiammifero inserito al centro di ogni torta esce pulito ocon qualche briciola (non deve essere bagnata). Per ottenere i migliori risultati, ruota le teglie nel forno a metà del tempo di cottura.

I biscotti saranno leggermente dorati all'esterno dopo la cottura. Sfornare e lasciar raffreddare per 15 minuti. Passa un coltello lungo il bordo interno di ogni forma e gira i pezzi sulla griglia. Fateli raffreddare completamente prima di guarnire con la crema. Al taglio, questo magnifico biscotto sarà bianco come la neve.

Biscotto al limone

Questo soffice biscotto al limone è per i veri amanti degli agrumi. Tre strati di torta delicata e dolce sono imbevuti di crema profumata, che completa perfettamente questa meravigliosa pasticceria. Per questo avrai bisogno di quanto segue.

Per il biscotto:

• 1 confezione (500 grammi) mix per torte (idealmente al gusto di limone);
• 1 bustina (100 grammi) budino al limone istantaneo;
• bicchiere di panna acida;
• un bicchiere di olio di girasole o di colza;
• 4 uova grandi;
• mezzo bicchiere di latte;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• un pizzico di sale.

Per la crema al limone:

• 1 1/3 di tazza di latte, preferibilmente intero;
• 1 bustina (100 grammi) di gelatina di limone;
• 1 bustina (100 grammi) budino al limone istantaneo.

Cottura del dessert al limone

Preparare delle pirofile rotonde (24 cm di diametro) spennellandole con il burro. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati. Dividere l'impastouniformemente tra le tre forme rotonde preparate. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione per dolci.

Lascia che le torte si raffreddino completamente prima di guarnirle con la crema. Per prepararlo, unire tutti gli ingredienti e sbattere con un frullatore a immersione o un mixer a bassa velocità. Aumentare gradualmente la velocità al massimo e sbattere per 4-6 minuti o fino a quando non si formano picchi morbidi. Distribuire immediatamente tra ogni strato di torta, la parte superiore e i lati.

Opzione per multicucina

Come cucinare il biscotto più soffice in una pentola a cottura lenta? Oggi, questo gadget da cucina viene utilizzato alla pari del forno, anche per la cottura.

Il multicooker permette di ottenere ottime condizioni di temperatura, inoltre permette di cuocere un biscotto in modo uniforme ed elimina così la bruciatura dei bordi. A volte può essere difficile ottenere questo risultato nel forno.

Inoltre, il forno spesso supera la temperatura richiesta. Per questo motivo, sulla superficie del biscotto si forma una crosta troppo dura. Non consente all'umidità dell'impasto di evaporare e il prodotto potrebbe non essere cotto all'interno.

Per preparare il biscotto più umido e soffice in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di quanto segue:

• bicchiere di farina;
• 4 uova grandi;
• un po' di olio da cucina;
• bicchiere di zucchero;
• un pacchetto di zucchero vanigliato.

Cottura in una pentola a cottura lenta

Utilizzando un mixer, sbattere gli albumi a neve ben ferma. Continuando a battereaggiungere lentamente e gradualmente i tuorli, e poi lo zucchero normale e vanigliato. Dopodiché, versate gradualmente la farina nel composto e mescolate delicatamente con un cucchiaio di metallo fino ad ottenere una massa omogenea.

Ungete la ciotola del multicucina con olio vegetale. Mettici l'impasto e levigane la superficie. Impostare il dispositivo in modalità cottura e cuocere il prodotto per 50 minuti. Quando il biscotto è pronto, toglilo dalla ciotola e lascialo raffreddare completamente.