Carne di coccodrillo: gusto, benefici, caratteristiche

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

L'umanità moderna è, come si suol dire, al passo con i tempi. Le persone vogliono provare cose nuove e conquistare l'ignoto. Questo desiderio si estendeva anche alle arti culinarie.

Recentemente, la carne di coccodrillo esotica è diventata particolarmente popolare. Naturalmente, non è più di grande interesse nei paesi in cui vivono tradizionalmente questi rettili. Ma nel nostro Paese la carne di coccodrillo è una gradita prelibatezza che ogni buongustaio vuole vedere sulla sua tavola. Tuttavia, non sarai in grado di trovare questo esotico nei negozi ordinari. Anche nella capitale non è sempre possibile trovare un ristorante che serva carne di coccodrillo, per non parlare dei piccoli centri.

Cos'è e come appare

Che aspetto ha la carne di coccodrillo, qual è il clou del suo gusto? Queste sono forse le due domande più comuni che sorgono nelle persone che non hanno ancora assaggiato una prelibatezza esotica.

La carne di rettile è molto simile alla carne di pollo o di tacchino. È molto morbido e di gusto gradevole. Anche il colore è biancastro, come il petto di pollo. Ha un basso contenuto calorico, motivo per cui è un gradito "ospite" su molte tavole europee. La carne di coccodrillo è adatta percucinare vari piatti. Produce brodi e zuppe sorprendentemente abbondanti e ricchi, curry profumati e bistecche. Anche le torte e le torte vengono preparate in alcuni paesi con ripieno di carne di coccodrillo.

Calorie

La carne di coccodrillo è il leader nell'elenco dei diversi tipi di questo prodotto. Contiene una percentuale di proteine più alta (21 g) rispetto al pollo (18 g) o al manzo (19 g). Questo prodotto ha anche il contenuto di grassi più basso (2 g). In confronto, 100 grammi di pollo contengono 10 g di grasso, manzo - circa 16 g e maiale - più di 30 g.

Per quanto riguarda le calorie, anche qui vince la carne di coccodrillo. Cento grammi di prodotto contengono solo un centinaio di chilocalorie. Questo è molto più basso rispetto alle carni dietetiche più popolari.

Proprietà utili

Oltre ad essere un'ottima fonte di proteine e bassi livelli di colesterolo, la carne di rettile è anche un tesoro di vitamine e minerali come:

• L'intero gruppo di vitamine del gruppo B (soprattutto molta vitamina B_12).
• PP.
• S.
• LA.
• N.
• Calcio e potassio.
• Cob alto e fosforo.
• Nichel e magnesio.
• Zinco, rame e ferro.
• Sodio e selenio.

Ma il più grande vantaggio che ha la carne di coccodrillo è la sua pulizia ecologica. È stato dimostrato che i rettili, a differenza degli animali domestici o degli uccelli, non sono esposti ad alcun attacco chimico.

Che tipo di coccodrilli puoi mangiare

Quindi, abbiamo capito che sapore ha la carne di coccodrillo, quanto è utile per il corpo umano. Resta da vedere se tutti i coccodrilli possono essere mangiati e da dove provenga una così grande quantità di carne di rettile, se è noto che molte specie sono protette dalla legge.

Gli specialisti dicono che solo una dozzina di specie possono essere mangiate. Ci sono molti più coccodrilli non commestibili di quelli commestibili. Solo uno specialista esperto può capire la qualità della carne. Ma anche tra i rettili commestibili, ci sono spesso specie che sono sotto protezione. Sono rimaste solo poche specie di rettili che gli esseri umani possono uccidere e mangiare grossolanamente.

A proposito, un' altra differenza tra la carne di rettile e le altre è che si consiglia di mangiare animali più vecchi. È noto che il miglior manzo è un vitello giovane e il maiale più delizioso è un maialino. Ma con i coccodrilli è vero il contrario. Più la carne è “condita”, più è tenera e succosa.

Fattoria di coccodrilli

Ma da dove viene così tanta carne per l'esportazione? Non appena le persone si resero conto di quanto fosse economicamente redditizio venderlo, iniziarono immediatamente ad apparire gli allevamenti di coccodrilli. Questo è il punto di incontro per tutti i professionisti che conoscono l'allevamento e il consumo di carne di rettili.

Un allevamento di coccodrilli non è solo un luogo in cui gli animali vengono allevati e poi uccisi per la vendita. La maggior parte degli allevamenti impiega professionisti esperti che guidano tour, parlano della vita dei rettili, dei lorocaratteristiche. Qui puoi imparare come scegliere la carne di coccodrillo giusta e cosa puoi cucinarne in seguito.

È qui che puoi imparare da specialisti esperti che la parte più deliziosa della carcassa è la coda. Qualsiasi allevamento di coccodrilli vende la parte carnosa della coda come una prelibatezza costosa. Si ritiene che la carne consumata più raramente si trovi sul dorso di un rettile. È dura e quasi inadatta alla cottura.

Nelle fattorie in Thailandia - una località popolare e amata da molti - puoi trovare un numero enorme di fattorie specializzate nell'allevamento di coccodrilli. Qui puoi gustare incredibili insalate con carne di rettile o dare da mangiare ad animali assetati di sangue di pollo vivo legato a una lunga corda.

Di recente, Germania e Francia hanno aumentato notevolmente gli acquisti di carne di coccodrillo. Ciò è dovuto a focolai di influenza aviaria e varie malattie che colpiscono il bestiame. Forse gli allevamenti di coccodrilli appariranno presto nel nostro paese e la carne di rettile non sarà più una cosa così esotica?