2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Se sei un fan della "caccia silenziosa" e visiti spesso la foresta, molto probabilmente ti sei imbattuto in funghi che crescono sui tronchi d'albero più di una volta.
Sapevi che ce ne sono di commestibili tra di loro? Molto probabilmente no, perché di solito aggiriamo questi funghi. Il loro aspetto è ripugnante ed è molto più piacevole raccogliere funghi porcini, porcini e porcini! Bene, invano, un esemplare molto gustoso e sano può essere catturato su tronchi d'albero: il fungo del fegato. Perché ha un nome così? Sì, perché visivamente il fungo è molto simile al fegato dell'animale e persino "sanguina" sul taglio. Ora considereremo in dettaglio tutte le sue proprietà utili e medicinali, oltre a imparare a cucinarlo.
Fungo del fegato
Di solito cresce su ceppi e tronchi di latifoglie, principalmente su querce e castagni. Ama un clima temperato caldo, quindi si trova solo in luoghi dove c'è un inverno breve e non freddo. Il cappello a fungo può essere rosso chiaro, arancione scuro o marrone. La gamba è smussata, inespressa, spesso non è nemmeno visibile. La pelle è ruvida al tatto e leggermentebagnato. Il fungo ha la forma di un fegato o di una lingua, la sua lunghezza varia in media da 10 a 30 cm, spessore - 6 cm La polpa è carnosa, succosa, ma allo stesso tempo densa. Il fungo del fegato è ricco di vitamina C. Inoltre, contiene proteine, carboidrati, minerali, vitamine PP e D, fosforo e acqua, che sono così necessari per il corpo umano. È meglio usare esemplari giovani per il cibo, poiché quelli vecchi sono amari e piuttosto duri.
Fungo del fegato. Cucinare
Come hai già capito, l'epatica si può mangiare. Questo fungo viene fritto, bollito e stufato. Alcuni riescono persino a farne delle polpette. Diamo un'occhiata ad alcune opzioni di cottura.
Epatica fritta. Sciacquare bene i funghi, togliere la pelle. Mettiamoli in acqua salata, portiamo a bollore e cuociamo per altri 20-25 minuti. Quindi gettare i funghi in uno scolapasta e sciacquare. Ora li tagliamo a pezzi e li mandiamo in una padella calda. Se necessario, puoi ancora salare. Soffriggere i funghi per 20 minuti. Non dimenticare di mescolare. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per altri 10 minuti. Se lo desideri, puoi mettere la maionese o la panna acida. Buon appetito
- Cotolette di fegato. Per prima cosa, immergi il fungo per diverse ore in acqua fredda. Questo viene fatto per rimuovere l'acido in eccesso. Allo stesso tempo, l'acqua in cui sarà immerso il fungo deve essere periodicamente drenata e sostituita con una nuova.
Poi fai bollire per 20-25 minuti. Raffreddare e macinare in un tritacarne. Nella carne macinata, aggiungere cipolla, uovo, sale e pepe. Ora formiamo le cotolette, le infarinaamo e le friggiamo in una padella calda fino a cottura. Buon appetito!
Beh, ora sai che aspetto ha il fungo del fegato, come cucinarlo e quali proprietà utili ha. Ma vale la pena notare che, come qualsiasi altro prodotto, ha le sue controindicazioni. Il fungo del fegato non dovrebbe essere mangiato da quelle persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale, al fegato e ai reni. Inoltre, i nutrizionisti sconsigliano l'uso nella dieta dei bambini in età prescolare.
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