Ricette di ceci: caratteristiche e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cece, come un cereale, e le ricette per cucinarlo sono molto preziosi per gli abitanti dell'Asia centrale, poiché questa specie di fagioli è un potente magazzino di vitamine e microelementi necessari per una persona e in autunno-inverno periodi senza di loro e la presenza di una quantità sufficiente di proteine il corpo inizia a rinunciare. L'articolo introdurrà diversi piatti popolari (secondo le recensioni, i più deliziosi), preparati a base di ceci, e aprirà una nuova pagina della cucina asiatica.

Cosa c'è di speciale nel fare i ceci in casa?

Le ricette di ceci iniziano quasi allo stesso modo: "mettere a bagno i ceci per una notte", ma come e in quali proporzioni non è sempre chiaro.

I ceci secchi sono due volte e mezzo più grandi dei ceci cotti, poiché assorbono molto liquido. Pertanto, durante l'ammollo, è necessario assumere quattro volte più acqua, in modo che anche gonfia, galleggi liberamente nel liquido, quindi il processo di cottura sarà molto più breve. Salare durante l'ammollo o aggiungere soda (ad esconsigliato da alcuni siti) non è necessario, è inutile nelle ricette di ceci.

Hummus: diverse opzioni

La seguente ricetta per preparare l'hummus di ceci fatto in casa richiede ingredienti semplici e convenienti: i piselli fungono da ingrediente principale e varie verdure e frutta possono es altare il sapore o il colore: barbabietola rossa, zucca, avocado.

Questa pasta si prepara in pochissimo tempo, a patto che i ceci siano stati preammollati tutta la notte. Come fare la base di hummus passo dopo passo:

1. Dopo che i ceci (un bicchiere) si sono gonfiati, fai bollire finché non saranno teneri. Scolare l'acqua in una ciotola separata, potrebbe essere necessaria una parte.
2. Mescolare con aglio (tre chiodi di garofano), pasta di tahini (1 cucchiaio), sale e spezie a piacere, aggiungere anche il succo di limone (due cucchiaini) e frullare accuratamente l'intera massa con un frullatore fino a ottenere una pasta. Se risulta che la massa è troppo densa, aggiungere l'acqua in cui sono stati lessati i ceci, portando l'hummus allo stato desiderato.

La pasta di Tahini è facile da preparare con i semi di sesamo: macinali in un mortaio fino a renderli molli e aggiungi un po' di olio vegetale. La ricetta base per fare l'hummus di ceci fatto in casa è combinata con additivi per renderlo più interessante da gustare. Ad esempio:

• Aggiungi a una semplice pasta di ceci cento grammi di barbabietole bollite, schiacciate, oltre a un pizzico di finocchio macinato e cumino. Secondo le recensioni, l'hummus acquisirà uno straordinario colore bordeaux e un pronunciato gusto orientalecucina.
• Aggiungi un mazzetto di prezzemolo e coriandolo, schiacciati fino allo stato di purea, alla versione base: l'hummus diventerà verde morbido e incredibilmente profumato.

Zuppa di ceci con verdure

Originaria del Nord Africa, si dice che questa zuppa venga spesso preparata nei giorni freddi poiché il suo sapore speziato ti riscalda in pochi minuti. Se sei un amante delle spezie e un avversario della granita, dovresti assolutamente provare questa zuppa di ceci speziata in una giornata piovosa e uggiosa. Ricetta:

1. 200 grammi di ceci preammollati.
2. 1 ogni carota, gambo di sedano e una piccola cipolla.
3. 200 grammi di patate e pomodori, che possono essere sostituiti con due cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
4. 600 -700 grammi di acqua.
5. 1/2 cucchiaino ciascuno di curcuma, cannella e zenzero in polvere.
6. Un pizzico di peperoncino piccante.
7. Un mazzetto di prezzemolo.

Sbollentate i ceci finché sono teneri, filtrate l'acqua in cui sono stati bolliti e dosate la quantità necessaria per la zuppa.

Tritare finemente la cipolla, metterla nel brodo insieme ai ceci e far bollire per circa cinque minuti. Mescolare tutte le spezie e un paio di cucchiai di brodo in una tazza fino alla consistenza di purè di patate e aggiungere questa massa alla zuppa. Tagliare le carote e i gambi di sedano a cubetti e inviarli nello stesso posto. Far bollire per altri cinque minuti e adagiare le patate sbucciate e tagliate a dadini. Ridurre il fuoco a fuoco medio e far bollire la zuppa per mezz'ora, e cinque minuti prima della fine, aggiungere i pomodori affettati e il prezzemolo tritato. Sale secondogusto. A proposito, le recensioni dicono che puoi usare questa ricetta per cucinare i ceci in una pentola a cottura lenta, inclusa la modalità Zuppa. Il piatto risulterà ancora più saporito grazie alle meravigliose proprietà di questa macchina.

Al momento del servizio, si mette mezzo spicchio di limone in ogni piatto da portata, il che rende la zuppa più saporita, poiché di solito viene servita nella sua terra natale, in Africa.

Falafel

Qual è la preparazione dei ceci senza ricetta falafel? Queste piccole palline profumate possono sciogliere il cuore anche di un famigerato mangiatore di carne, perché il falafel spesso sostituisce le proteine necessarie al corpo umano per i vegani.

Ingredienti richiesti:

• due tazze di ceci inzuppati, non c'è bisogno di bollirli;
• mazzo di prezzemolo;
• due cipolle grandi;
• 4 -5 cucchiai. cucchiai di farina: frumento o ceci;
• cinque o sei spicchi d'aglio;
• 1\4 cucchiaini di zirrah, pepe nero e coriandolo;
• sale qb.

Cottura a gradini

I ceci gonfi passano al tritacarne insieme alle cipolle, si aggiungono prezzemolo e aglio tritati, le spezie e la farina. Impastare la carne macinata e lasciarla riposare per una decina di minuti.

Importante: non macinare i ceci con un frullatore: la massa non deve assomigliare a purè di patate, ma piuttosto a carne macinata da piccoli pezzi.

Da questo ripieno, con le mani leggermente inumidite con acqua, formare delle palline (tipo una noce) e friggerle fino a ottenere un colore rosso intenso, rigirandole durante il trattamento termico. Stendere su carta per eliminare il grasso in eccesso eServire caldo con un contorno di verdure. Questa ricetta per i ceci è una delle più popolari in Israele, Marocco e Turchia.

Insalata di rucola

Le ricette di ceci non sono sempre cotte come alcune persone pensano: ci sono un sacco di piatti crudi che rendono il fagiolo un ottimo aspetto crudo. Si dice che i ceci gonfi ma crudi abbiano il sapore dei normali piselli, solo con un leggero sapore di nocciola che diventa più forte man mano che i fagioli vengono tostati.

Cosa ti serve per cucinare:

• Puoi anche usare una tazza di ceci gonfi (pre-ammollati durante la notte), in scatola.
• Un cetriolo fresco.
• Mezza cipolla rossa di Y alta.
• Mazzo di lattuga.
• Dieci pomodorini.
• Mezzo peperoncino piccante.
• 80 grammi di olio d'oliva.
• Due spicchi d'aglio.
• 1/4 cucchiaino ciascuno di sale, coriandolo e pepe nero.

Come cucinare?

La ricetta dei ceci con verdure crude non è originale: in una ciotola mescolate le verdure tritate grossolanamente, i cetrioli affettati e i pomodorini, che devono essere tagliati a metà. Ci mandano anche i ceci pre-ammollati e una cipolla, tagliati nei semianelli più sottili. A parte, preparare la salsa di condimento: mescolare aglio e pepe tritati finemente con olio e sale, aggiungere le spezie e mescolare bene. Condire con il condimento sull'insalata e servire dopo 5 minuti.al tavolo. Non dovrebbe essere conservato più a lungo, poiché le verdure appassiranno e la freschezza dell'insalata andrà persa. Puoi anche aggiungere pezzi di avocado o feta, se lo desideri, per rendere il piatto più nutriente.

Invece di patatine e cracker

Ci sono momenti in cui è necessario uno spuntino e non c'è assolutamente tempo nemmeno per una tazza di tè. In questi momenti, una manciata di ceci fritti con spezie può salvare, perché è molte volte più salutare e soddisfacente delle noiose patatine.

Inoltre, la ricetta dei ceci fritti è così elementare che anche un bambino può affidarla: bisogna versare i ceci (due tazze) preammollati una notte su una teglia e mettere in forno con un regime di temperatura di 230 gradi. Dopo dieci minuti, versarlo con tre cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva), mescolare e rimettere in forno per un' altra mezz'ora. Mescolare i ceci una o due volte durante il processo in modo che si arrostiscano uniformemente su tutti i lati. Quindi, ancora caldo, cospargere con 1,5 cucchiaini di sale e paprika (o una miscela di curry piccante), mescolare accuratamente, raffreddare e mettere in sacchetti. Puoi mangiare un boccone in qualsiasi momento, anche in viaggio o alla tua scrivania.

Gushtnut

Quindi in Asia centrale chiamano piatto di carne con i ceci, perché in farsi “gusht” significa carne. Di solito si usa l'agnello o il manzo, ma si può usare il maiale o il vitello. Ingredienti necessari per la ricetta per cucinare i ceci con la carne:

• 600 grammi di carne disossata.
• 400 grammi di ceci secchi.
• Cinquegrandi pomodori freschi.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale e pepe nero qb.

Ammollare i ceci in abbondante acqua con almeno 12 ore di anticipo. Sciacquare con acqua immediatamente prima della cottura. Tagliare la carne in piccole barrette e friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando non assume un bel colore dorato. Aggiungere i ceci e friggere un po' fino a quando non c'è del liquido nel calderone. Quindi versare acqua pulita in modo che copra solo il cibo e continuare a cuocere a fuoco lento (sotto il coperchio) per quaranta minuti. Versare acqua bollente sui pomodori e privarli della pelle, tagliandoli a croce. Tagliatele quindi a pezzi di media grandezza, cospargetele con aglio schiacciato, pepe e sale in un mortaio. Aggiungere alla carne e mescolare. Fai sobbollire altri venti minuti e poi spegni il fuoco.

Gushtnut si serve così: si mette la carne con i ceci in un piatto fondo, versandola abbondantemente con il sugo ottenuto, cosparsa di prezzemolo tritato, e si pone a lato una generosa presa di cipolla, così preparata: tritare la cipolla dolce a rondelle sottili, cospargere di aceto e cospargere di pimento, mescolato con un po' di sale. Lasciare riposare la cipolla per cinque minuti, schiacciarla leggermente con le dita e aggiungerla al piatto principale.