2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cos'è il cognac e in che cosa differisce da altre bevande alcoliche forti e fortificate, ad esempio lo stesso brandy? È ottenuto dalla doppia distillazione del vino secco e da un lungo invecchiamento del prodotto in botti di rovere. Cosa succede allora: i migliori cognac possono essere prodotti ovunque, se solo la vite crescesse? Ma no! Non importa quanto sia altamente sviluppata la vinificazione in un determinato paese, non tutte le viti danno un buon prodotto per questa bevanda aromatica.
Anche se il produttore non ha deviato di una virgola dalla tecnologia di produzione classica, i suoi prodotti non possono ancora essere definiti come quelli creati nella provincia francese della Charente, dove un tempo la bevanda ha avuto origine e continua a prosperare.
Il piccolo comune di Cognac, che ha dato il nome al distillato, è sorto unicamente sulla produzione e commercializzazione dei prodotti dei vicini vigneti. E secondo il decreto del 1909, adottato in Francia, solo quella bevanda, la cui materia prima viene coltivata nel dipartimento della Charente, può essere chiamata cognac. Ci sono molti ottimi vigneti nel mondo. Ma i migliori cognac vengono ancora creati in Francia. È qui, anche solo qui, nell'ovest del Paese, che può nascere una bevanda vera, autentica. Pertanto, i cognac prodotti in altre regioni di questoi paesi sono chiamati armagnac, vinac o semplicemente brandy.
I migliori cognac francesi sono venduti in edizioni limitate, in intricati cristalli e persino bottiglie d'oro. I loro prezzi sono scandalosi, lo sai. A proposito, il più costoso che è entrato nel Guinness in questa occasione è stato Henri IV Dudognon. Bottiglia venduta per $ 2.000.000!
Per la sua fabbricazione sono stati utilizzati liquori di cento anni di esposizione. In tutta onestà, va detto che anche la confezione ha svolto un ruolo molto, molto significativo nel prezzo: la bottiglia è realizzata in oro e platino, inoltre è decorata con seimila diamanti e mezzo. Ma il consumatore medio dovrebbe sapere che i migliori cognac francesi hanno le seguenti abbreviazioni sulle etichette: V. V. S. O. P. (che sta per Very-Very Superior Old Pale) Yu e H. O. (extra vecchio). Nomi come Napoleon, Hors d'Age, Vieille Reserve e Tres Vieux significano anche che il distillato è stato invecchiato in botti di rovere per almeno sei anni.
Ma non viviamo in Francia, ma vogliamo provare un buon cognac economico. Come sceglierlo? Naturalmente, la frase "cognac russo" è simile alle cavie: questi roditori non hanno nulla a che fare con i maiali o l'oceano. Così è con i prodotti delle nostre distillerie. Può essere attribuito ai cognac solo con un grande allungamento. Ma se desideri comunque supportare un produttore nazionale, scegli i nomi regolamentati da GOST of Russia.
Secondo questo documento, gli anni di invecchiamento sono contrassegnati da asterischi. Mai buoni prodotti russi non hanno stelle: sulla sua etichetta c'è KV (che sta per "cognac invecchiato" - almeno otto anni) o KVVK - le ultime due lettere significano "Massima qualità". Questo ha nove o dieci anni. E il miglior cognac in Russia è KS e OS, vecchio e molto "antico". Questa abbreviazione garantisce che gli alcolici siano stati invecchiati in botti di rovere per almeno dieci e venti anni, rispettivamente.
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