Shchi senza patate: ricette di cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Schi è uno dei piatti tradizionali russi, che di solito viene cucinato con crauti freschi o, meno spesso con acetosa o ortica. Molto spesso, le patate vengono messe nel piatto, ma questo non è sempre stato accettato. La zuppa di cavolo russa classica veniva cucinata senza di essa, puoi vederlo se trovi vecchie ricette in cui una serie completa di prodotti include: cavoli, carne (meno spesso funghi o pesce), radici, spezie e condimento acido (salamoia, mele Antonov, panna acida). È vero, a volte aggiungevano rape o rape. Quindi, cucinare la zuppa di cavolo senza patate è abbastanza normale e non è peggio. Scopri le ricette!

Zuppa di cavolo quotidiana classica

Questa zuppa di cavoli viene cotta con carne e crauti, la cui quantità dipende dalla densità desiderata. Non metterci dentro le patate. Per 400 g di crauti avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di manzo con osso;
• tre litri d'acqua;
• due cipolle;
• duecarote;
• due foglie di alloro;
• radice di sedano o prezzemolo;
• quattro grani di pepe nero;
• panna acida da servire;
• sale.

Cucinare la zuppa di cavolo cappuccio senza patate:

1. Pulire la carne, raschiare, metterla in una casseruola dal fondo spesso, coprire con acqua, aggiungere una cipolla intera, una radice di sedano, una carota.
2. Quando l'acqua bolle, riduci il gas e cuoci per 2-2,5 ore. Rimuovere periodicamente la schiuma. Mezz'ora prima della fine della cottura il brodo, mettere pepe e alloro, ma non salare.
3. Sbucciare la cipolla e la carota, tritarle, friggerle nell'olio. Quindi manda i crauti in padella. Se è acido, risciacquare prima. Cuocere le verdure a fuoco lento, per circa 25 minuti.
4. Rimuovi le cipolle e le carote dal brodo: non servono più.
5. Togliete la carne, privatela dell'osso e tagliatela a pezzi, quindi rimettetela nella pentola con il brodo e il sale.
6. Versare il contenuto della padella in una casseruola e cuocere a fuoco medio per dieci minuti.
7. Zuppa di cavolo cappuccio pronta senza patate, raffreddata e conservata per un giorno o solo per una notte in frigorifero.

Il giorno dopo devono essere riscaldati e serviti con panna acida.

Se possibile, la zuppa di cavolo appena cotta dovrebbe essere versata in pentole di terracotta e messa in frigorifero. Il giorno dopo, tirate fuori le pentole, coprite ognuna con uno strato di pasta e mandatela in forno a scaldare - la prontezza è determinata dall'impasto: se è cotto, potete tirarlo fuori.

Schi senza cavolo cappuccio fresco

Tema chi non piace l'acidità, andrà bene una ricetta con una verdura bianca fresca.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di cavolo bianco;
• una carota;
• due cipolle;
• una zucchina;
• due pomodori;
• 2, 5 litri di carne o brodo di pollo;
• sale;
• verdi.

Ordine di cottura:

1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente il cavolo cappuccio.
2. Versate il brodo nella padella, date fuoco. Quando bolle, buttaci dentro le carote, poi le cipolle e cuoci per cinque minuti.
3. Poi mettere il cavolo cappuccio nel brodo, seguito dalle zucchine tagliate a dadini, cuocere per sette minuti.
4. Salate la zuppa di cavolo cappuccio, poi aggiungete i pomodorini tagliati a dadini e fate cuocere per altri sette minuti. I condimenti possono essere aggiunti se lo si desidera.
5. Quando tutte le verdure sono pronte, mescolate la zuppa di cavolo cappuccio, spegnete il gas.

Lasciate fermentare il piatto per 10-15 minuti. Servire la zuppa di cavolo cappuccio senza patate con pane ed erbe fresche. Facoltativamente, puoi aggiungere la panna acida.

Conclusione

La zuppa di cavolo senza patate può essere magra e carnosa. Possono essere cucinati con carne di manzo, maiale, pollo, funghi, anche pesce. Al posto delle patate, puoi mettere fagioli, zucchine, zucca, rape o cereali, come l'orzo.