2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Probabilmente è difficile trovare uno spuntino che vada meglio con la birra che con i frutti di mare. Certo, non puoi filosofare sornione e limitarti ad acquistare arieti, calamari secchi o polpi. Ma se fai un piccolo sforzo, puoi accontentare i tuoi amici con un piatto meraviglioso: i gamberetti fritti. Realizzarli è davvero facile! La cosa principale è conoscere alcuni segreti. Alcune semplici ricette ti aiuteranno a capire tutte le complessità del processo e la tua immaginazione ti dirà come friggere i gamberi per accontentare tutti.
Come scegliere i gamberetti?
Sulla confezione puoi trovare 2 numeri misteriosi, ad esempio 60\90 o 40\60, o altri. Cosa dice questo indicatore? Non confondere che "più è meglio è". Queste cifre sono solo un calibro, cioè un numero approssimativo di gamberetti in un chilogrammo. E più ce ne sono, più piccole sono le loro dimensioni. Ma se per un cocktail di insalata, sushi, un piatto festivo di gamberi e riso con salsa e altri piatti gourmet, è preferibile scegliere gamberetti più grandi, allora una sciocchezza (90 / 120) è abbastanza adatta per la birra. Il resto delle regole di selezione sono le stesse di qualsiasi altro pesce: colore naturale (rosa), non sgradevoleodori, integrità della carcassa. Un' altra sfumatura è la sm altatura. La glassa, ovviamente, non è una glassa, ma una crosta di ghiaccio. Non è affatto necessario per "sfilare" soldi extra dall'acquirente, ma per preservare i succhi e il gusto all'interno dei gamberetti. Cioè, la glassa di ghiaccio è solo un modo per congelare e non dovresti averne paura. Ma prima di friggere, i gamberetti devono essere sbarazzati dei gusci di ghiaccio.
Come cucinare i gamberi in padella con le spezie
I gamberetti non hanno bisogno di essere sbucciati prima della frittura. Questo piatto si mangia con le mani, strappando la testa e togliendo il guscio poco prima di mangiarlo. I gamberi devono essere leggermente riscaldati a bagnomaria. In sua assenza basta scottarli con acqua bollente.
Mentre i gamberi si asciugano, preparate l'olio per friggere. Versare l'olio vegetale nel wok, profondo circa 1,5-2 cm, aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati, un pezzo di zenzero (a cubetti), circa mezzo cucchiaino di paprika, peperoncino (sulla punta di un coltello), alloro e un paio di chiodi di garofano, 2- 3 rami secchi di aneto, cumino. Friggiamo e aspettiamo che lo zenzero e l'aglio diventino dorati. Ora devi catturare tutto ciò che è possibile (tranne piccole spezie). Carichiamo i gamberi e lasciamo a languire per 15-20 minuti, in modo che tutta l'umidità evapori e inizino a friggere. Non è necessario mescolare spesso. Lo stendiamo su un piatto grande, versiamo la salsa di soia (letteralmente bastano un paio di cucchiai). Tagliate a metà il limone, spruzzate generosamente con il succo. Assaggiate di sale e aggiungete sale se necessario.
Come friggere i gamberi senza guscio e teste
Questa opzione è per i buongustai. Cottura un po' più lunga, ma più facile da mangiare. Prima della cottura, sia i gamberetti glassati che quelli surgelati devono essere sbollentati in acqua bollente. Non è difficile pulirli: prima devi strappare la testa, estraendone l'interno, quindi rimuovere il guscio con le zampe tirando la coda. Immergere le carcasse in olio profumato bollente e lasciarle dorare. Cospargere con aneto fresco e sale prima di servire.
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