Cuoci lo sterlet nel forno per fare un dispetto ai mercanti letterari

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le persone allevate sull'esempio degli eroi letterari devono aver ingoiato più di una volta leggendo di storione e, in particolare, di sterlet, che venivano mangiati sia in fila che tra di loro. Come scrive deliziosamente Gogol su questo! E Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! Quello che i nostri antenati non mangiavano dallo sterlet: la famosa zuppa di pesce e le torte con l'olmo e … no, come cuocere lo sterlet al forno, i classici, a quanto pare, non sono descritti. Ha senso colmare questa lacuna tangibile. Iniziamo!

Come cucinare lo sterlet in forno

Ti serviranno: sterlet, succo di limone, olio d'oliva, sale, zucchero, pepe, vino bianco o champagne.

Come farlo. Pulite lo sterlet come fareste con un pesce normale, ma in ogni caso non rimuovete né la coda né la testa. Allo stesso tempo, scaldate il forno a 200 gradi. Se gli insetti (le cosiddette escrescenze osseecresta sterlet e sui lati) non vengono rimossi, devono essere bagnati con acqua bollente. Come ultima risorsa - rimuovere con una pelle. Le branchie devono essere rimosse. Anche gli interni. Ottieni la vyaziga dall'accordo tagliando la spina dorsale. Vyaziga è una corda bianca molto commestibile, come la cartilagine. Il re della delicatezza.

Ungere l'intera carcassa lavata prima con olio d'oliva, poi con la salsa che deve essere precotta. Il succo di limone, mezzo bicchiere di vino, un cucchiaio di zucchero e olio d'oliva, un quarto di cucchiaino di sale, un po' di pepe bianco macinato, macinate bene in un frullatore. Cuocere lo sterlet in forno, versando la salsa rimanente, fino ad ottenere una bella crosticina. Questo processo non è troppo lungo. Concentrati sul tuo forno. Metti lo sterlet finito su un piatto sopra le foglie di lattuga, guarnisci con limone, pomodori, olive, mirtilli rossi o mirtilli rossi, una rete di maionese che imita le squame e così via - usa tutta la tua immaginazione, supera gli eroi della letteratura!

Come cucinare lo sterlet al forno - un' altra opzione

Per chi preferisce tutto in una volta: sterlet con guarnizione! Come nella prima ricetta, mondate il pesce ed eliminate le branchie, eliminate l'olmo, lavate la carcassa e asciugatela. Prendete una piccola patata giovane - da una prugna - e sbucciatela (o meglio, raschiatela). Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli molto sottili, schiacciatela con le mani con un po' di sale. Tritate anche l'aneto. Dobbiamo cuocere lo sterlet in forno, quindi assicurati di strofinarlo con una miscela di sale, biancopepe e zucchero, spennellare l'interno e l'esterno con olio d'oliva e versare sopra il succo di limone. Metti le cipolle e l'aneto all'interno, ricopri una teglia generosamente unta con le cipolle rimanenti. Adagiare lo sterlet sulla cipolla, coprirlo con patate cosparse di sale e aneto e irrorate con olio d'oliva.

È ora di cuocere lo sterlet in forno, se è già riscaldato a duecento gradi. Ci vorranno dai quaranta ai cinquanta minuti, a seconda di quanto è grande il pesce e quanto è buono il forno. Quando le patate diventano rosse e lo sterlet - profumato - probabilmente è pronto. Servire direttamente su una teglia - questo è un piatto molto bello con calore e calore.

Puoi fare una salsa, ottima per pesce e patate. Scaldare un bicchiere di vino bianco a bollore, far evaporare l'alcool (ci vogliono dai tre ai cinque minuti), versare mezzo bicchiere di panna e aggiungere un cucchiaio di funghi porcini secchi schiacciati nella farina con un frullatore. A fuoco molto basso, fate bollire questo ingegnoso composto per una ventina di minuti. Raffreddare un po 'e incorporare cinquanta grammi di buon burro, macinando accuratamente la massa. Servire separatamente in una salsiera.