Valore nutritivo della ricotta. Ricotta calorica 5 percento

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il gusto e il valore nutritivo della ricotta dipendono in gran parte dal suo contenuto di grassi. Il prodotto caseario a noi familiare fin dall'infanzia è ora prodotto in un vasto assortimento. In molti casi, nutrizionisti e medici raccomandano di mangiare la ricotta, che ha un contenuto di grassi del 5%. Qual è la particolarità di questa tipologia di prodotto, oltre che della ricotta in genere? Qual è il contenuto calorico della ricotta (5% di grassi e altri)? In che modo è utile nell'alimentazione dietetica?

Tipi di ricotta a seconda del contenuto di grassi

Anche conoscendo bene il valore di questo prodotto per la nostra salute, ci si può confondere nei nomi offerti dai supermercati. Oggi, solo in base alla gradazione del contenuto di grassi, esistono diversi tipi di prodotti a base di latte fermentato sani.

Questo è granuloso (del contadino), è preparato con latte intero (il contenuto di grasso della ricotta è del 15 o 18% - dipenderà dalla materia prima, dalla sua densità).

La cagliata di latte scremato (la panna viene prima separata qui e solo dopo viene prodotto il prodotto finale) può avere un contenuto di grasso diverso:

• La massa della cagliata senza grassi ha lo 0%;
• La ricotta al 5%, rispettivamente, contiene 5 g di grasso per 100 g di prodotto;
• 9%;
• 18%;
• ricotta con22% (più grasso).

Qual è il valore nutritivo della ricotta? Qual è il valore della percentuale di grasso? Chi trae vantaggio dall'acquisto di alimenti a basso contenuto di nutrienti e perché?

Composizione del prodotto

Per capire questo, dovresti guardare perché un prodotto può avere una diversa percentuale di grasso e da cosa dipende.

La composizione della ricotta include molte cose utili. Si tratta di una grande quantità di proteine (circa il 16%) di cui il nostro corpo ha bisogno per formare massa muscolare. C'è una piccola quantità di carboidrati (circa il 3%).

Ci sono anche i grassi, la cui percentuale dipende dal modo in cui il prodotto è fatto. Sono facilmente digeribili. Se la ricotta ha solo il 5% di grassi, è adatta per una tavola dietetica. È il contenuto calorico del 5% di ricotta che ne consente l'uso nella dieta di pazienti con pancreatite, anziani e bambini a partire da 8 mesi.

Il prodotto è ricco di micro e macro elementi (fluoro, ferro, sodio, magnesio, acido folico). Ci sono anche fosforo, calcio e potassio che sono molto utili per le nostre ossa e denti. Contiene vitamine (gruppo B, A, K), la loro importanza per il nostro organismo è difficile da sopravvalutare, sono coinvolte nei processi metabolici, sono necessarie per prevenire molte malattie.

Gli aminoacidi triptofano e metionina sono utili per l'emopoiesi, molto importanti per stabilizzare il nostro sistema nervoso.

Ci sono altri additivi. Oggi l'industria produce pasta di cagliata con una serie di riempitivi: vaniglia, uvetta, albicocche secche, bacche e frutta. Non soloconferiscono un piacevole sapore particolare al prodotto, ma aumentano anche la quantità di sostanze utili in esso contenute. Spesso, a questi tipi di massa di cagliata viene aggiunto zucchero, che ne aumenta significativamente il contenuto calorico.

Valore nutritivo

L'acidità della massa della cagliata è neutra, il che ne consente l'utilizzo per i pazienti con la maggior parte delle malattie del tratto gastrointestinale. L'assenza di conservanti e la presenza di un'ampia gamma di vitamine e minerali rendono la ricotta indispensabile per le pappe e il basso contenuto calorico fornisce utilità nella dieta.

Il valore nutritivo della massa della cagliata di diverso contenuto di grassi può essere giudicato da questa tabella.

Tipo di prodotto	Valore nutritivo (kcal)
Granoso (fattoria)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Va notato che il contenuto calorico e il valore nutritivo della ricotta dipenderanno non solo dalla percentuale di grassi nel prodotto, ma anche dalla quantità di carboidrati e proteine. E può differire, perché dipende dal contenuto di grassi e dalla densità del latte.

Caratteristiche del 5% del prodotto

Ricotta molto utile 5%, composizione chimica eil cui valore nutritivo è armoniosamente combinato.

Il basso contenuto calorico e le tradizionali qualità salutari rendono questo prodotto indispensabile per l'alimentazione dietetica. È consigliato per i bambini dai sei mesi. A causa del fatto che il contenuto di grasso della ricotta è solo del 5%, è ben assorbito dal corpo dei bambini, mentre ha un apporto di calcio, fosforo, vitamine e altre sostanze utili per i bambini.

Buono per gli anziani, in quanto contiene una piccola quantità di grassi saturi, oltre che per chi soffre di malattie croniche del tratto gastrointestinale. Diversi fattori sono importanti qui: acidità neutra e presenza di pepsine, nonché una composizione delicata sullo stomaco.

Questo prodotto viene utilizzato in molte diete per dimagrire, il valore nutritivo di questo tipo di ricotta è di sole 121 kcal per 100 grammi. Quindi, la famosa "Dieta del Cremlino" consiglia di usarlo.

Quando è meglio mangiare più ricotta ad alto contenuto calorico

In molti casi la ricotta 9%, il cui contenuto calorico è leggermente superiore (159 kcal), può essere alternata al 5%, poiché una diminuzione del contenuto di grassi del prodotto comporta anche una diminuzione della quantità di sostanze utili in esso contenute. Tuttavia, quando si è a dieta per tale alternanza, è necessaria la consultazione di un medico.

Ma per coloro che vogliono aumentare la massa muscolare, è meglio usare il 9% di ricotta, poiché qui non saranno necessarie solo le proteine, che sono in grandi quantità nel prodotto, ma anche il suo contenuto calorico.

Per questi scopi è abbastanzaè adatto un prodotto grasso al 15%. Ricotta al 9%, il cui contenuto calorico è superiore a quello del 5%, sarà utile per uno sforzo fisico intenso (compreso lo sport).

Come preparare la massa di cagliata

Le varietà senza grassi di questo prodotto salutare sono ottenute da latte che è stato precedentemente passato attraverso un separatore. Qui la crema grassa viene separata dalla massa totale. Quindi, per fermentazione tradizionale (viene aggiunto anche l'enzima pepsina), da esso si ottiene il prodotto finale e il siero di latte viene filtrato dalla massa della cagliata. Un tale prodotto avrà una percentuale zero di grassi. Quindi, per ottenere un contenuto di grassi del 5%, alla massa di cagliata finita viene aggiunta la panna. Questa tecnologia è utilizzata dall'industria moderna praticamente senza conservanti o prodotti chimici.

Come scoprire la qualità della ricotta e il suo valore nutritivo

Al momento dell'acquisto di massa di cagliata industriale, tutti questi dati possono essere letti sulla confezione. Assicurati di guardare la data di produzione, poiché la ricotta si deteriora rapidamente.

I produttori coscienziosi rendono l'imballaggio trasparente o lasciano una finestra al suo interno. Questo permette di vedere la consistenza e il colore del prodotto. Normalmente la massa è perfettamente bianca, granulosa, di consistenza leggermente oleosa.

Sulla qualità del prodotto agricolo

Vale la pena provare la ricotta di fattoria: il gusto dovrebbe essere neutro, delicato. Un sapore amaro indicherà un latte di scarsa qualità e un sapore aspro indicherà un prodotto stantio. Se la massa della cagliata è dura, lo è anchesovraesposto al fuoco, questo prodotto non contiene più vitamine utili e la maggior parte degli oligoelementi. Strofina la ricotta tra le dita, dovresti ottenere una massa oleosa che si arrotola in grumi. Il prodotto di scarsa qualità risulterà appiccicoso.