Composizione e proprietà utili dei ceci

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dai tempi antichi, le persone hanno utilizzato le proprietà benefiche dei ceci, chiamati anche agnello o piselli turchi. L'età dei resti di ceci trovati in Medio Oriente durante gli scavi di antichi insediamenti è di 7,5 millenni. In Europa i ceci venivano consumati durante l'età del bronzo. Gli antichi greci e romani dotavano i piselli di una superficie irregolare con proprietà curative. Attualmente, questa leguminosa amante del caldo è coltivata in Asia (India, Pakistan, Cina) e nel continente africano (Etiopia, Tunisia, Marocco). Aree relativamente piccole sono occupate da coltivazioni di piselli in America (Colombia, Messico).

Composizione di ceci

Le proprietà utili dei ceci dipendono direttamente dai componenti che compongono i frutti di questa pianta. 100 grammi di piselli contengono

• carboidrati (46, 16);
• proteine (20, 1);
• fibra alimentare (9, 9);
• acqua (14);
• grassi (4, 32);
• vitamine;
• minerali - calcio, potassio, sodio, fosforo, magnesio, selenio, ferro, manganese e zinco.

Il valore energetico dei ceci è relativamente alto a 309chilocalorie.

Grazie al contenuto di un complesso naturale ed equilibrato di aminoacidi, minerali e vitamine, i ceci sono uno dei legumi più preziosi.

Come utilizzare le proprietà benefiche dei ceci?

I piselli turchi sono usati con successo da tutti coloro che hanno a cuore la propria salute e quella dei propri cari, così come i vegetariani. L'uso corretto di fantastici piselli può influenzare positivamente lo stato dell'apparato digerente. Le fibre alimentari solubili contenute nei ceci formano una sostanza nel tratto digestivo che rimuove la bile insieme al colesterolo dal corpo. Le fibre insolubili sono efficaci contro la stitichezza poiché stimolano la motilità intestinale.

Le utili proprietà di questo rappresentante dei legumi, che contengono ferro nella sua composizione, sono usate per prevenire e curare l'anemia. La cultura più antica del pianeta oggi è una prescrizione dietetica per diabetici, pazienti con malattie del fegato e della cistifellea e coloro che sono stati esposti a radiazioni radioattive. I medici raccomandano di prevenire l'ictus, l'infarto, la malattia coronarica e le persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni di introdurre i ceci nella loro dieta quotidiana. Come preparare il prodotto per preservarne le proprietà curative?

Il segreto per preparare un rimedio per la prevenzione delle malattie è molto semplice. Sciacquare i ceci e lasciarli una notte in acqua. Al mattino, il volume aumenterà e da ogni fagiolo si schiuderà un germoglio. È meglio usare i piselli germogliaticrudo, bollito o usato in insalata.

Quando bolliti o fritti, le proprietà benefiche dei ceci sono ridotte al minimo, ma le ricette dei semi di questa pianta occupano un posto di rilievo in molte cucine del mondo. Ad esempio, il piatto preferito di israeliani e arabi è l'hummus. I libanesi prima immergono i ceci e poi li lessano finché non saranno teneri. Per rendere i fagioli più teneri e morbidi, aggiungere un po' di bicarbonato di sodio all'acqua. I ceci bolliti vengono nuovamente lavati, sbucciati e tritati. Completare l'hummus aggiungendo sale, limone e olio di sesamo.