Ristoratori di Mosca: elenco, valutazione. I ristoranti più famosi di Mosca

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I ristoratori di Mosca sono meritatamente considerati uno dei più popolari del paese. È nella capitale russa che vengono aperti un gran numero di locali che attraggono i nuovi clienti non solo per la loro novità, ma anche per il loro menu originale, il concetto e lo stile. Parleremo di molti dei rappresentanti più importanti di questa professione nel nostro articolo. In questo articolo classificheremo i ristoratori in base alla loro popolarità.

1. A. Novikov (Gruppo Novikov)

Il noto ristoratore di Mosca - Arkady Anatolyevich Novikov. È originario della capitale, ora ha 55 anni. Ha iniziato la sua carriera come cuoco presso il ristorante Universitetsky. Poi ha lavorato in istituzioni come "L'Avana", "Olympic Lights", caffè "Victoria" a Gorky Park (qui è già diventato uno chef).

Arkady Novikov ha aperto il suo primo ristorante nel 1992. Si chiamava "Sirena", situata sulla Bolshaya Spasskaya. Nel 1994ha aperto un' altra istituzione - "Club T". A metà degli anni '90, è diventato famoso come proprietario della taverna Yolki-Palki, che alla fine è diventata una rete di ristoranti nazionali democratici con cucina russa classica. Possedeva gli stabilimenti "Royal Hunt", "White Sun of the Desert", "Prigioniero del Caucaso", "Grand Opera".

Nel 2002, dopo aver aperto un altro ristorante chiamato Biscuit, ha organizzato una fattoria personale, da dove ha iniziato a fornire verdure per i suoi stabilimenti. Dal 2005 Arkady Novikov ha iniziato a promuovere il marchio Novikov, che garantiva ai consumatori l'acquisto di prodotti esclusivamente ecologici e di alta qualità.

Attualmente, ha completato oltre 30 progetti di ristoranti. Questo è uno dei ristoratori più famosi e di successo di Mosca.

Un Paese che non esiste

Un ristorante con questo nome è uno dei locali più insoliti di Novikov, che merita un'attenzione speciale. In questa struttura hai la garanzia che, nonostante il nome, troverai tutto ciò che desideri qui.

Il ristorante si trova nel pieno centro della capitale, non lontano dal Cremlino, dalla Duma di Stato e dal Teatro Bolshoi, all'indirizzo: Okhotny Ryad, 2. Il menu del ristorante combina la cucina russa con quella panasiatica menu e cucina del Medio Oriente. Ci sono torte fatte in casa, piatti di carne complessi, design e servizio dell'autore.

I visitatori sono attratti dalla cucina aperta conbarbecue e grill, che è circondato da un delizioso bancone con carne, pesce fresco, verdura e frutta. Qualsiasi cosa tu scelga può essere cucinata proprio davanti a te.

Se ti trovi in un ristorante in estate, allora c'è una grande opportunità per rilassarti in un'accogliente veranda, godendoti il menu stagionale e le splendide viste.

2. I. Bukharov

Il ristoratore Igor Bukharov è recentemente diventato un personaggio di spicco e pubblico. Ciò è accaduto dopo che ha iniziato a gestire il programma TiliTeleTesto insieme a Larisa Guzeeva.

Questo è uno spettacolo in cui cuochi dilettanti competono tra loro per il titolo di migliori. I presentatori escogitano varie sfide per loro: dalla cottura del kulebyak secondo un'antica ricetta russa ai combattimenti di pan di zenzero e alle battaglie con i pancake.

Igor Bukharov ha 58 anni. Moscovita, dal 1997 è presidente della Federazione Russa degli Albergatori e Ristoratori, insegna all'Università Synegria e all'Accademia di Economia Nazionale e Pubblica Amministrazione.

Ha iniziato la sua carriera come ristoratore a Mosca come apprendista cuoco presso il ristorante "Budapest". La sua professionalità e abilità erano così apprezzate che a cavallo tra il 2000 e il 2010, Bukharov dirigeva l'impianto alimentare Kremlevsky sotto l'amministrazione del Presidente della Russia.

In televisione, non è stato casuale. Larisa Guzeeva è sua moglie. Stanno crescendo la figlia Olga, che ha 18 anni.

3. Andrew Dellos

La trattoria di Andrey Dellos merita una menzione speciale per questoil ristoratore è riuscito a conquistare il cuore e lo stomaco non solo dei russi, ma anche dei francesi. Oltre a un gran numero di locali nella capitale russa, ha aperto due ristoranti a Parigi.

Andrey Dellos ha 62 anni, è un moscovita, il creatore dell'iconico caffè "Pushkin". È ancora l'unico russo ad aver ricevuto il premio Michelin. Pertanto, Mosca merita un posto separato nella classifica dei ristoratori.

Ha iniziato la sua carriera come restauratore, diplomandosi persino alla Memorial Art School del 1905. Durante la perestrojka si recò in Francia, dove studiò pittura, e inaspettatamente aprì un'attività di ristorazione.

Nel 1996 ha aperto il primo ristorante chiamato "Bochka". Possiede anche i ristoranti Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, il Mu-Mu". A New York, a Manhattan, il suo ristorante chiamato Betony, che ha una stella Michelin, opera. Ora il suo personale totale è di circa 4,5 mila persone.

Caffè "Pushkin"

Il Cafe "Pushkin" è uno dei più famosi esercizi di ristorazione della capitale. Ha aperto nel 1999 all'indirizzo: Tverskoy Boulevard, 26a. L'istituzione si distingue per il fatto di essere specializzata in piatti della cucina nobile russa e gli interni sono realizzati nello stile del 19° secolo.

In "Pushkin" ci sono tre sale a tutti gli effetti, ognuna delle quali haproprio nome. Questi sono "Biblioteca", "Farmacia" e "Entresol". In ognuna di esse si possono trovare mobili antichi e oggetti d'antiquariato del secolo prima. Una delle principali attrazioni di "Pushkin" è una ricca biblioteca con pubblicazioni risalenti al 18° secolo.

4. R. Rozhnikovsky

Un altro noto ristoratore domestico si chiama Roman Rozhnikovsky. È proprietario del ristorante Cherry Mio e della famosa catena Rake.

Rozhnikovsky è un moscovita, laureato all'Istituto di ingegneria chimica. Nel 1987 apre una delle prime cooperative di ristorazione del paese, che si chiama "Vieni e prova". Un paio d'anni dopo, ha guidato l'impresa sovietico-finlandese Pettinna.

Rozhnikovsky è diventato famoso come il fondatore della prima scuola di alta gastronomia e vini nel nostro paese "Nostalgie", così come l'apertura del leggendario ristorante con lo stesso nome. Nel corso del tempo, il suo impero includeva stabilimenti come il caffè Shater, i ristoranti Reporter, Cherry Mio.

Dal 2008, per diversi anni ha sviluppato una propria scuola di cucina, che ora ha smesso di funzionare.

5. Anton Tabakov

Tra gli eroi del nostro articolo c'era il figlio dell'artista popolare dell'URSS Oleg Tabakov, il cui nome è Anton. Adesso ha 58 anni. In un primo momento, ha seguito le orme di suo padre e ha iniziato a recitare nei film. Ora ha diverse dozzine di ruoli al suo attivo. Anton ha debuttato sul grande schermo,quando aveva solo 7 anni, nel film per bambini di Vladimir Krasnopolsky e Valery Uskov "Le stagioni".

Ha interpretato il suo primo ruolo degno di nota nel 1976 nel film d'avventura di Sergei Linkov e Alexander Blank "Timur e la sua squadra", interpretando il personaggio del titolo. Dopo la scuola, Anton si è laureato in GITIS, ha suonato nei teatri Tabakerka e Sovremennik.

Alla fine degli anni '80, si interessò al settore della ristorazione, da allora recita occasionalmente in film, di tanto in tanto. Tra i suoi ultimi progetti creativi c'è la voce del gatto Matroskin nella continuazione del film d'animazione seriale "Prostokvashino", nella versione sovietica di questo personaggio doppiato da suo padre.

Nel 2018, si è saputo che Anton Tabakov ha chiuso tutti i suoi ristoranti a Mosca per partire per la residenza permanente a Parigi, dove si trovano sua moglie e i suoi figli.

6. Arkady Levin - contadino-ristoratore

Restaurateur Arkady Levin è nato a Mosca nel 1962. Si è laureato al Politecnico di Vladimir. Come molti dei suoi colleghi, ha scoperto il settore della ristorazione durante la perestrojka.

È attratto dalla cucina autentica. Lui stesso spesso cucina da solo, aderendo alla convinzione che il cibo non sia tanto un piatto che sta sulla tavola davanti a una persona quanto il suo modo di vivere. Per sviluppare e rendere la sua attività interessante e unica, compie spesso viaggi gastronomici, da dove porta ricette speciali, prodotti, libri di cucina unici, nota i dettagli chepoi usa all'interno dei suoi ristoranti.

Jovedi

Un esempio di ristorante di qualità di proprietà di Levin è Jovedi's. L'istituto si trova all'indirizzo: Ozerkovskaya embankment, 26, nel territorio del centro commerciale Aquamarine.

Questo è un autentico ristorante italiano che serve esattamente la cucina che gli indigeni del sud Italia amano e conoscono. I visitatori incontreranno un gran numero di ricette originali, potranno degustare ostriche e persino una capra marinata nel vino bianco. La location è ideale per eventi aziendali, compleanni, matrimoni e fidanzamenti.

Il ristorante ha sempre un menu stagionale. Ad esempio d'estate offrono granchio in salsa agrodolce con purea di topinambur, filetto di ricciola siciliana, triglia ripiena di finocchietto, carpaccio di capesante, spaghetti neri con calamari.

La pizza del ristorante è cotta nel forno a legna. Il cameriere vi proporrà sicuramente zuppa del pescatore con frutti di mare, minestrone, zuppa di zucca con gamberi o zuppa di agnello con lenticchie e fregola. Sono considerate specialità polpo alla griglia, trancio di tonno, barramundi alla romanesca, grigliatta mista, ossobuco con polenta, costolette di agnello, tagliata di manzo, fegato alla veneziana.

Il ristorante offre una ricca selezione di vini e altre bevande alcoliche. Ci sono vini classici frizzanti, rosati, bianchi e rossi dall'Italia, oltre a Francia, Spagna, USA, Argentina, Nuova Zelanda, Cile, Australia. Ricca sceltaporto.