Farina d'orzo: caratteristiche, benefici, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per molto tempo sugli scaffali dei nostri negozi si poteva trovare solo farina di frumento, ma oggi puoi acquistare un prodotto da un'ampia varietà di cereali ovunque. Così la farina d'orzo, tanto venerata nell'antichità, è tornata sulla nostra tavola. Perché è utile e quale delizioso può essere cucinato da esso?

Differenze nella farina d'orzo

L'orzo è una delle colture più antiche, conosciuta nell'antica Corea e in Egitto, dove si ricavava la farina dal grano e si cucinava il porridge. La Bibbia parla anche di grano, e tutto grazie al fatto che l'orzo è senza pretese e può crescere in terre aride come, ad esempio, la Palestina. Sì, e in Russia questo prodotto era noto. A proposito, l'omino di pan di zenzero non è solo un personaggio da favola, ma anche un dolce tradizionale a base di farina d'orzo. Ne facevano anche farina d'avena e farina d'avena.

La farina d'orzo è bianco-grigiastra. Di per sé non ha sapore e odore, tuttavia, conferisce al prodotto finito un caratteristico sapore aspro dovuto alla grande quantità di fibra. Anche la farina può essere di due tipi:

• Intero - Farina quasi integrale con molta crusca.
• Seminato - più "pulito"farina senza bucce di grano.

Proprietà utili

Nella classifica dei prodotti utili per l'uomo, stilata dagli scienziati, l'orzo è al secondo posto. Aiuta ad abbassare il colesterolo "cattivo" a causa dell' alto contenuto di beta-glucano. Inoltre, è una fonte di vitamine A, B, PP, nonché di ferro, potassio, sodio e altri oligoelementi di cui è ricca la farina d'orzo. Le proprietà benefiche del prodotto dipendono anche dalla presenza di crusca (e quindi di una grande quantità di fibre), che hanno un grande effetto sull'apparato digerente.

Caratteristiche di preparazione e conservazione

Le frittelle di farina d'orzo sono ottime, ma ottime anche per addensare salse. Conferisce una morbidezza particolare alla pasticceria, ma per fare il pane è meglio mescolarlo con il frumento - l'orzo forma troppo poco glutine, quindi non rende il pane molto appetibile.

La farina d'orzo è un prodotto deperibile, quindi non lasciare la confezione aperta per molto tempo, ma versare il prodotto in un barattolo di vetro o metallo con il coperchio ben chiuso. Se hai intenzione di usare la farina di rado, conserva il barattolo non in un armadio, ma in un luogo fresco, come un frigorifero.

Farina d'orzo: ricette da essa

Se hai acquistato una confezione di farina d'orzo e non sai cosa farne, sentiti libero di iniziare con la cottura, ad esempio, con i leggendari koloboks.

I koloboks d'orzo sono preparati in questo modo. A teavrai bisogno di:

• 2, 5 tazze di farina d'orzo;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• mezza tazza di panna acida;
• 200 grammi di burro;
• cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• sesamo per rotolare.

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il resto degli ingredienti secchi e amalgamare bene il tutto con una frusta. Versare l'acqua, mettere la panna acida e il burro (dovrebbe essere sciolto). Amalgamate il tutto con una spatola, quindi lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare l'impasto per un po', quindi, pizzicando i pezzi, arrotolare i koloboks delle dimensioni di un uovo di gallina con le mani. Arrotolare i koloboks finiti nei semi di sesamo e cuocere a fuoco basso (non più di 170 gradi) per circa 40 minuti. Fare attenzione a non bruciare i semi di sesamo. Dovresti finire con pane croccante e fragrante, perfetto per la colazione o un bicchiere di latte.

Ma la farina d'orzo tornerà utile anche per la pasticceria dolce. Sarà utile quando si preparano, ad esempio, i biscotti.

I biscotti croccanti si preparano come segue:

• bicchiere di farina d'orzo;
• un bicchiere di farina di frumento;
• 100 grammi di burro;
• 3 cucchiai colmi di zucchero;
• un cucchiaino di soda;
• 2 uova.

Burro morbido, uova e zucchero mescolare bene e sbattere con un mixer. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola separata e incorporarli al composto di uova e burro. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Se necessario, aggiungere altra farina di frumento. Stendete l'impasto ad uno spessore di 5 mm e ritagliatetagliabiscotti. Infornate a 160° per 30 minuti, ma fate attenzione a non bruciare.

E, naturalmente, dove senza pane d'orzo soffice, profumato e sano. Prova a cuocerlo a vapore. Preparati per lei in anticipo:

• 200 grammi di farina d'orzo;
• 250 grammi di acqua;
• cucchiaio di sciroppo di m alto.

Mescola tutto e lascia in un luogo caldo per un giorno. Quindi preparare l'impasto con l'impasto ei seguenti ingredienti:

• 500ml di acqua calda;
• 300 grammi di farina d'orzo;
• 500 grammi di farina di frumento;
• cucchiaio di sale.

Per prima cosa aggiungere l'acqua all'impasto, impastare il tutto, quindi aggiungere un composto di farina e sale diversi, impastando l'impasto. Ne uscirà umido e leggermente liquido. Lasciarlo riposare per mezz'ora, quindi stenderlo su un piano infarinato e dividerlo in due parti. Quindi ottieni due pani o panini. Metti l'impasto nella forma e lascialo per 2 ore. Occorre cuocere in uno stampo a una temperatura di 200 gradi con vapore (basta buttare qualche cubetto di ghiaccio sul fondo del forno) per 10 minuti. Quindi ridurre la fiamma a 175 gradi e cuocere senza vapore per 50 minuti, quindi accendere il ventilatore nel forno, se presente. Questo renderà la crosta croccante. Quando il pane è cotto, fatelo raffreddare sotto un canovaccio per evitare che la crosta si ammorbidisca.