2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il vino verde (Portogallo – luogo di nascita della bevanda) è altrimenti noto come Vinho Verde. Questa è una specie di mappa del paese. E tutto perché la bevanda verde è prodotta solo in Portogallo.
Cronologia delle bevande
Non esiste una data precisa in cui il vino verde è apparso in Portogallo. Le menzioni su di lui iniziano nel I secolo. AVANTI CRISTO e. Il filosofo Seneca fu il primo a scrivere della bevanda verde. Secondo numerose fonti, gli ordini dei monaci contribuirono attivamente allo sviluppo della produzione vinicola. Nel 1172 apparvero le prime tasse per i produttori di bibite verdi. Tale decreto fu dato dal re portoghese Afonso Henriques.
A quei tempi, le terre erano densamente popolate e le persone cercavano di coltivare patate e altri ortaggi. Le viti si arricciavano attorno ai perimetri degli appezzamenti anziché alle recinzioni. Inoltre, l'uva cresceva nelle zone più improduttive. Spesso la vite veniva piantata vicino agli alberi e alla fine avvolta attorno al suo tronco. Ma anche un solo tralcio d'uva ha dato un buon raccolto. Ma la qualità delle bacche era scarsa.
Nel tempo è apparsa la vinificazione. Le bevande erano fatte con l'uva. E questo business si sta trasformando sempre più in una buona fonte di reddito per la popolazione. La prima bevanda alcolica che fuesportato dal Portogallo in Germania e Inghilterra, si chiamava vino verde.
Da dove viene il nome?
Il vino verde prende il nome da una regione portoghese. Si trova nel nord-ovest del paese. Ci sono due antiche province del Douro Litoral e del Minho. I pendii sui quali crescono le uve formano un anfiteatro naturale. La regione in cui si produce il vino verde ha confini chiari e occupa 21.000 ettari.
Di che colore è il vino verde?
Il vino etichettato come "verde" in re altà non ha quel colore. Il nome della bevanda significa giovinezza, cioè un breve periodo di invecchiamento. Il colore del vino può essere bianco, rosa e rosso. A volte le bevande hanno una sfumatura di paglia o limone. Il colore verde del vino sembra tale per via del vetro azzurrognolo delle bottiglie in cui viene versata la bevanda. Assume diverse sfumature per due motivi:
- varietà di uva;
- metodo di vinificazione.
I vini rossi verdi sono per tutti. Hanno un colore viola intenso. Le bevande sono aspre e un po' dure. E dovrebbero bere solo da bicchieri che sembrano ciotole. Per una vasta gamma di consumatori si producono principalmente vini verdi frizzanti e rosati.
La produzione di vino nei tempi moderni
Nei tempi moderni, il vino verde viene prodotto utilizzando l' alta tecnologia. Durante la coltivazione dell'uva, viene legato a dei pioli in modo speciale. La bacca non si diffonde lungo il terreno, ma pende su di esso. Grazie alla frescura e all'ombra delle uve,lo zucchero in eccesso è concentrato e prevale un tono acidulo. Nelle bacche verdi, non ancora mature, non sono presenti sostanze aromatiche e coloranti.
Il colore della vite cambia nel tempo. Aumenta il contenuto di zucchero. E ad un certo punto si vendemmia l'uva. In questo caso, gli acini devono essere privi di difetti esterni. Pertanto, le uve con la buccia danneggiata non vengono utilizzate per il vino. Le cantine si trovano in luoghi asciutti con basse temperature e buona qualità dell'aria. E anche lontano da luoghi che hanno anche il minimo odore sgradevole.
La bevanda sa di champagne. Il vino è prodotto come bevanda frizzante. Il gas nel vino appare naturalmente, a causa della fermentazione malolattica. Ma per questo motivo, le bevande diventano spesso torbide. Pertanto, sempre più produttori aggiungono anidride carbonica.
Ma non tutti i produttori di vino verde sono d'accordo con questo nome. Secondo alcuni, confonde i clienti che pensano che la bevanda sia composta da uve acerbe. Pertanto, alcuni produttori escogitano nomi alternativi. Ad esempio: Vinho Regional do Minho.
Ma è ancora più fuorviante quando i vini varietali di Alvarinho sono classificati come "verdi". Innanzitutto, la differenza è grande anche nel gusto delle bevande. E se una vera bottiglia di vino verde costa solo da 2 a 4 euro, le sue controparti di Alvarinho sono talvolta vendute a prezzi che vanno da 18 a 20 unità convenzionali.
Terza differenza: i veri vini verdi si bevono solo nel primo anno di vita. E le bevande di Alvarinho sono buoneconservato per anni. E con una lunga esposizione, acquisiscono anche ulteriori sfumature di nocciola e miele, che non si trovano nei veri vini verdi.
Come si beve il vino verde?
Un vero vino verde dal sapore fruttato e buon dissetante. La bevanda si sposa bene con insalate, frutti di mare e carni bianche. Prima di servire, il vino va fatto raffreddare a 10 gradi. I vini verdi vanno bevuti giovani. Non possono essere conservati a lungo, soprattutto con il coperchio aperto.
Fatti interessanti
Nei tempi antichi in Portogallo c'era un piatto dal nome interessante "Zuppa di cavallo stanco". Era spesso l'alimento principale della gente comune. Il vino verde veniva versato nella ciotola, in cui il pane veniva semplicemente immerso e poi mangiato. L'aceto, la bevanda alcolica Bagaseira e lo spirito del vino sono fatti dalla bevanda.
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