Jam è Definizione, tipi, composizione, benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

La marmellata è una delizia bollita a base di zucchero, miele o melassa. Può includere frutta, bacche, noci e persino alcune verdure. Le casalinghe esperte non si limitano a questo e producono marmellata medicinale da infiorescenze di erbe medicinali. In una parola, qualsiasi frutto della natura bollito con sciroppo di zucchero può essere chiamato marmellata.

Significato e tipi

Cos'è la marmellata? La definizione di questa parola è abbastanza semplice e significa frutta bollita. Quasi ogni nazione ha un piatto simile. Il suo nome può essere diverso, ma l'essenza rimane la stessa. Qualunque sia il nome della marmellata: marmellata, marmellata o marmellata - significherà sempre frutta bollita con lo zucchero. Interessante sapere:

• La marmellata molto densa si chiama marmellata. Di solito viene preparato con molto zucchero.
• Quando si prepara la marmellata, il frutto viene fatto bollire fino a quando non si disintegra e perde la forma. Si ottiene così una massa omogenea di consistenza piuttosto densa.
• Si prepara una marmellata semplice e familiare con l'aggiunta di acqua. Per prima cosa si prepara lo sciroppo di zucchero,che viene successivamente aggiunto alla frutta pre-preparata.
• Jammy sono frutti attorcigliati attraverso un tritacarne o un frullatore, che vengono anche bolliti con lo zucchero. Questo è il tipo di marmellata che rimane piuttosto densa e opaca con qualsiasi tipo di frutta.

Puoi anche fare la gelatina dalla frutta, che è considerata uno dei tipi di marmellata. Oltre a zucchero e acqua, contiene gelatina. L'aspetto della gelatina è piuttosto attraente, ma è difficile definirla una vera marmellata.

Vantaggi della marmellata

Nonostante la presenza dello zucchero, la marmellata porta comunque notevoli benefici. Innanzitutto, la maggior parte delle vitamine e dei minerali presenti nella frutta e nella verdura rimangono nella sua composizione. La marmellata è una buona opzione per preservare le colture coltivate su un terreno personale. Inoltre, questa è una prelibatezza preferita da bambini e adulti con un debole per i dolci. La marmellata è molto più sana di dolci, torte e torte. Pertanto, si consiglia di sostituire tutti i dolci con questa delizia fruttata.

Perché è dannoso

Il motivo principale del danno di marmellata, marmellata e marmellata risiede direttamente nella presenza di zucchero. Circa la metà della composizione di questo piatto è zucchero. Per questo motivo, le persone con diabete non possono usarlo. Inoltre, troppa marmellata danneggia qualsiasi persona sana. Non va dimenticato che cento grammi di marmellata contengono circa 280 chilocalorie. In altre parole, cinque cucchiai di dolcetti porteranno 300 kcal.

Composizione chimica

Jam - che cos'è? Questo prodotto non contiene grassi e contiene anche pochissime proteine. A causa dello zucchero, il contenuto calorico del piatto è piuttosto alto. Ad esempio, in 100 g di marmellata di albicocche ci sono 260 chilocalorie, nella marmellata di prugne - 280 e nella marmellata di fragole - 270 chilocalorie. Tra le vitamine, la maggiore quantità appartiene alla vitamina C. È particolarmente abbondante nella marmellata di fragole. E anche in questo tipo di marmellata c'è una quantità sufficiente di vitamina PP e un po' di B_2.

La marmellata di albicocche vanta una discreta quantità di vitamina A, oligoelementi di fosforo e potassio. Ma la marmellata di fragole è una buona fonte di ferro. La marmellata di prugne è ricca di calcio e magnesio.

Questi sono i dati sui tre tipi di dolcetti più popolari. In una parola, ogni piatto a base di frutta o verdura bollita ha una quantità sufficiente di vitamine e minerali, il che significa che può giovare alla salute.

Definizione di marmellata secondo GOST

Secondo gli standard GOST generalmente accettati, la marmellata può essere considerata qualsiasi piatto a base di frutta o verdura fresca, congelata e secca. Altri ingredienti possono includere noci, erbe e petali di rosa. La marmellata si prepara facendo bollire in sciroppo di zucchero o melassa. Le materie prime possono essere intere o tritate finemente. È consentito aggiungere eventuali conservanti, spezie, acidi e pectine. Questa è la definizione di base di jam.

Ricetta classica

Per cucinare, avrai bisogno di un chilogrammo di zucchero e un chilogrammo di frutta o verdura pre-preparata. Il miele può essere usato al posto dello zucchero. La frutta viene posta in una padella di rame o alluminio abbastanza spaziosa. Separatamente, lo zucchero e l'acqua vengono fatti bollire in una casseruola e la frutta viene versata con lo sciroppo risultante. Successivamente, la composizione dovrebbe essere portata a ebollizione e lasciata raffreddare. Durante la cottura, si consiglia di rimuovere la pellicola superiore e mescolare leggermente la composizione. La prontezza del piatto si riconosce dal suo aspetto. La marmellata viene anche controllata nel modo seguente: usando un cucchiaino, versa una piccola quantità di sciroppo in un piatto. Se la composizione è abbastanza spessa e non sfoca, l'inceppamento è pronto.

In un piatto ben preparato, il frutto manterrà la sua forma e lo sciroppo rimarrà limpido. La marmellata viene versata in barattoli pre-preparati e sterilizzati, dopodiché vengono arrotolati con un coperchio. In questa forma, un piatto dolce può essere conservato a lungo. Tuttavia, casalinghe esperte consigliano di usarlo nei prossimi due anni.

Fare una marmellata densa

Questo dolce viene solitamente chiamato marmellata o marmellata. La sua consistenza può essere sia trasparente che satura. Il significato della parola "marmellata" non cambia da questo. Per fare la marmellata ci vogliono un chilogrammo di frutta e novecento grammi di zucchero. Molto spesso, alla marmellata viene aggiunto il succo di limone. Pertanto, il gusto acquisisce una piacevole acidità e la composizione della marmellata diventa più leggera. Per preparare un dessert al lampone, un chilogrammo di bacche viene ricoperto di zucchero, impastato fino amassa omogenea e dare fuoco. Dopo cinque minuti di lenta ebollizione, il contenitore con i lamponi viene spento e il succo viene filtrato.

Successivamente, il succo viene unito alle bacche intere e viene aggiunta una piccola quantità di zucchero. La composizione viene nuovamente data alle fiamme e dopo trenta minuti la padella viene spenta. A cottura ultimata, la marmellata deve bollire bene. Per fare questo, il fuoco, di regola, si accende a piena potenza. La composizione risultante sarà di media densità. Se assomiglia alla marmellata, viene diluito con il succo di limone.

Più utile

Gli scienziati hanno compilato un elenco delle marmellate più salutari. Il risultato è stato il seguente punteggio:

• Il primo posto è stato preso dalla marmellata di olivello spinoso (a causa dell'enorme quantità di vitamina C). Inoltre, alcune sostanze nella composizione dell'olivello spinoso sono in grado di combattere virus e microbi. Inoltre, l'olivello spinoso è il leader nella quantità di vitamina A, che ha proprietà cicatrizzanti e rigeneranti.
• La marmellata di mirtilli è arrivata seconda. I mirtilli hanno la capacità di ridurre significativamente la quantità di microflora patogena nell'intestino. Inoltre, il succo di mirtillo rosso è stato a lungo considerato un ottimo rimedio per il trattamento del pancreas. Contiene molti antiossidanti e sostanze che abbassano il colesterolo.
• La marmellata di mirtilli ha una grande quantità di iodio, quindi si consiglia di usarla per le persone che lavorano in industrie pericolose. Grazie alla pectina, l'aronia è anche in grado di rimuovere i sali dei metalli pesanti. Il consumo regolare di bacche di sorbo aiutaridurre la pressione e rafforzare i vasi sanguigni.
• La marmellata di prugne contiene oligoelementi importanti come magnesio, potassio e boro. Grazie a loro, il sistema cardiovascolare viene rafforzato. Inoltre, una grande quantità di ferro migliora significativamente la composizione del sangue.
• Per migliorare l'immunità e far fronte al raffreddore, la marmellata di lamponi è stata usata a lungo. Questo dolce contiene una quantità abbastanza grande di acido acetilsalicilico, che fluidifica il sangue e aiuta a liberarsi dell'infiammazione.

Inoltre, le marmellate più utili sono l'albicocca, che contiene un'enorme quantità di carotene, e la mela cotogna, che ha un effetto benefico sull'intestino e ne favorisce la pulizia. Non meno utili sono le noci, che hanno una grande quantità di iodio, e la marmellata di fichi. È raccomandato per l'uso nelle malattie del sistema genito-urinario e dell'asma.