2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le metà di albicocche secche dolci e profumate, altrimenti chiamate albicocche secche, sono note a tutti gli specialisti culinari. Le albicocche secche sono molto spesso utilizzate nella preparazione di vari piatti, che vanno da insalate e antipasti a dolci e dessert.
Oggi vi proponiamo due ricette di crostate con albicocche secche. Si differenziano per il tipo di impasto, per la consistenza del ripieno, per il numero di ingredienti. Una cosa li unirà: l'uso di albicocche secche sane e gustose. A proposito, noci, prugne e uvetta, di regola, si adattano perfettamente a dessert e pasticcini con albicocche secche. Non abbiate paura di sperimentare prodotti, provare nuovi abbinamenti e gusti.
Torta sbriciolata con albicocche secche
Il ripieno acido di questo piatto si sposa bene con un impasto friabile, dolce e croccante. Questa torta di albicocche secche è un dolce elegante, versatile e molto appagante. Le albicocche secche nel ripieno sono presentate sotto forma di marmellata fatta in casa, il che rende il piatto ancora più tenero e leggero nel gusto. A proposito, il ripieno è realizzato con elettrodomestici da cucina, il che fa risparmiare tempo e non sporca le mani.
Ingredienti richiesti:
- Farina– 1,5 tazze.
- 2 tazze di zucchero.
- 160 g di burro.
- 2, 5 tazze d'acqua.
- 250 g di albicocche secche.
Ripieno da cucina
La marmellata fatta in casa viene utilizzata come ripieno per una torta di albicocche secche (una foto per un esempio è riportata di seguito). Si prepara in 15-20 minuti. Prima di tutto, le albicocche secche per il ripieno devono essere accuratamente lavate e smistate, selezionando i pezzi di bassa qualità. Mettiamo le albicocche secche in un pentolino e aggiungiamo acqua nella quantità indicata nell'elenco degli ingredienti. Accendiamo un fuoco lento e cuociamo per circa dieci-quindici minuti.
Dopo il periodo di tempo specificato, spostiamo le albicocche secche nel contenitore del frullatore. Lì viene inviato anche tutto il liquido che non ha avuto il tempo di evaporare. La massa dopo aver sbattuto è piuttosto densa, quindi se necessario puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Se non hai un frullatore a portata di mano, puoi usare un tritacarne normale. Il risultato dovrebbe essere un ripieno viscoso e denso. Non aggiungere troppa acqua, altrimenti il ripieno per la torta di albicocche secche risulterà troppo liquido e la frolla "gallellerà".
Assaggia il ripieno. Se è troppo acido, aggiungi un po' di zucchero. Se, al contrario, la massa si è rivelata molto dolce, aggiungi un cucchiaino di succo di arancia, mirtillo o limone.
Come fare l'impasto?
L'impasto per una torta di albicocche secche è composto da soli tre prodotti. Senza lievito, uova di gallina o lievito. In un contenitore da un robot da cucina (mixer), mettere il burro eschiacciatela un po' con una forchetta. Versare lo zucchero nel burro e iniziare a mescolare a bassa velocità. È importante ricordare che più acido dovrebbe essere il ripieno della torta, più zucchero si consiglia di aggiungere all'impasto.
Passa a velocità media, mescola la massa burro-zucchero, incorporando gradualmente la farina. Il risultato è una granella di burro friabile.
Metti uno strato di carta stagnola sul fondo dello stampo o della teglia. Mettiamo metà dell'impasto su di esso e lo livelliamo. Spalmare la marmellata di albicocche secche. Cospargete sopra il resto dell'impasto. Mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi, per venti minuti.
Torta lievitata con albicocche secche e prugne
Ti piacciono i prodotti da forno soffici e soffici? Quindi offriamo la seguente ricetta per una torta con albicocche secche. È molto semplice da eseguire, ma differisce dalla precedente per un processo di preparazione dell'impasto più lungo.
Ingredienti per torte:
- Sei cucchiai d'acqua.
- 25g di lievito "vivo".
- 2, 5 tazze di farina.
- 4 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi.
- Due uova.
- Olio vegetale - 3 cucchiai.
- 200 g di albicocche secche e prugne secche.
Metodo di cottura
Affinché l'impasto risulti saturo di ossigeno e si alzi rapidamente, il lievito nella prima fase deve essere messo in un bicchiere di acqua calda. Lasciateli per mezz'ora in modo da formare un "cappuccio". Successivamente, sarà possibile aggiungere il lievito alla farina. Lì rompiamo anche un paio di uova di gallina (preferibilmente fatte in casa), aggiungiamo un pizzico di sale, un po'zucchero, maionese e un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Metti l'impasto per la lievitazione. Mentre salirà, ci dedichiamo al ripieno. Laviamo accuratamente le albicocche secche, separiamo, scartando i pezzi di bassa qualità. Con le prugne secche (o l'uvetta, se lo avete scelto come set per le albicocche secche), facciamo lo stesso. Immergere brevemente la frutta secca in acqua tiepida. Adagiatele su carta assorbente per farle asciugare un po'. Spolverare con un po' di zucchero a velo le albicocche secche e le prugne secche, mescolare. Ciò eviterà la comparsa di un brutto ripieno bloccato insieme all'interno della torta.
L'impasto è diviso in tre pezzi. Ognuno si stende in un piccolo cerchio. Distribuiamo il primo strato di pasta sul fondo dello stampo e vi mettiamo sopra metà delle albicocche secche e delle prugne secche preparate. Coprire con il secondo giro. Distribuiamo il resto della frutta secca. Coprire con l'ultimo strato di pasta. Lubrificare dall' alto con un pennello con il tuorlo di un uovo di gallina.
Preriscalda il forno a 160-170 gradi. Mentre il forno si scalda, il tortino con albicocche secche e prugne secche avrà il tempo di infondere, risorgere. Cuocere per 30 minuti.
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