Trebuha: ricetta. Quanto cuocere le frattaglie?

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Treboha (la ricetta sarà dettagliata di seguito) è la parte anteriore dello stomaco di una mucca, dalla quale puoi cucinare piatti completamente diversi. Va notato che abbastanza spesso questo termine si riferisce a tutte le interiora commestibili di un animale (intestino, reni, fegato, ecc.). Ecco perché, quando acquisti il prodotto menzionato in un negozio o al mercato, dovresti chiarire che hai solo bisogno di una certa parte dello stomaco.

Attualmente la trippa, la cui ricetta prevede solo ingredienti semplici, viene venduta nei supermercati già pulita e preparata. Tuttavia, una tale frattaglie è abbastanza rara da vedere sulle tavole dei nostri compatrioti. Dopotutto, le sue proprietà utili e le regole di cottura sono poco note alla popolazione. A questo proposito, abbiamo deciso di presentare diverse ricette per piatti deliziosi utilizzando l'ingrediente menzionato.

Informazioni generali

Imparerai un po' come e quanto cucinare le frattagliesotto. Nella stessa sezione vorrei parlare delle sue proprietà benefiche. La parte anteriore dello stomaco dell'animale è quasi interamente composta da sole proteine. Inoltre, ha un po' di grasso, ma non un grammo di carboidrati. Questa proprietà consente di utilizzare i piatti di trippa anche per chi soffre di diabete, perché tali frattaglie non aumentano i livelli di glucosio nel sangue. Vale anche la pena notare che molte casalinghe ritengono che il processo di preparazione delle cene utilizzando questo componente richieda tempo e sia problematico. Ma non lo è. Provalo e verifica di persona.

Trebuha: una ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Un piatto così gustoso e appagante può essere servito a tavola come pranzo indipendente, o con qualsiasi contorno.

Quindi, per cucinare la trippa in umido avrai bisogno di:

• lampadine bianche dolci - 2 pz.;
• Trippa Pelata - circa 1 kg;
• carote grandi - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro piccante - 2 cucchiai grandi;
• olio di girasole raffinato - 2 cucchiai grandi;
• sale fino, pepe nero macinato e qualsiasi altra spezia - aggiungere a piacere;
• foglie di alloro, pepe nero in grani - facoltativo.

Trattamento termico delle interiora

Le frattaglie in umido, la ricetta di cui stiamo considerando, si preparano da parecchio tempo. Tuttavia, il risultato vale la pena. Per preparare un piatto così profumato e soddisfacente, dovresti prima far bollire le frattaglie. Deve essere completamente scongelato e quindi accuratamentelavare in acqua calda con una spazzola. Successivamente, l'ingrediente deve essere messo nella ciotola multicooker, aggiungere sale, grani di pepe, foglie di alloro, versare acqua bollente e mettere in modalità stufato per 4-5 ore. Le frattaglie si considerano completamente cotte quando il coltello in essa inserito passa facilmente e senza ostacoli.

Va notato che non tutte le casalinghe hanno un dispositivo come un multicucina. A questo proposito, hanno spesso una domanda su quanto cucinare la trippa sul fornello. Di norma, occorrono circa 6 ore per cuocere uno stomaco di vacca in questo modo.

Dopo che le frattaglie sono cotte, devono essere ben raffreddate e poi tagliate a pezzi non molto spessi.

Elaborazione di ingredienti aggiuntivi

La ricetta per cuocere le frattaglie in una pentola a cottura lenta richiede l'uso non solo delle frattaglie, ma anche di verdure come carote e cipolle dolci. Dovrebbero essere sbucciati, grattugiati su una grattugia grossa e tagliati a cubetti, rispettivamente.

Tecnologia di cottura

Quindi, metti le verdure nella ciotola del multicucina, condile con olio vegetale, pepe macinato e sale, quindi friggi un po' in modalità cottura. Successivamente, agli ingredienti menzionati, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro e le frattaglie tritate. Dopo aver mescolato insieme tutti i componenti, lasciarli nel programma di spegnimento per un quarto d'ora.

Servizio corretto

Il piatto finito di frattaglie in umido dovrebbe essere distribuito direttamente in forma calda sui piatti e quindi presentato immediatamente atavolo. Oltre a un pranzo così gustoso, sostanzioso e profumato, si consiglia di servire verdure fresche e pane di frumento. Buon appetito!

Rotolo di frattaglie: ricetta passo passo

Un piatto così insolito è l'ideale per una tavola festiva come spuntino sostanzioso. La preparazione richiede molto tempo, ma risulta incredibilmente gustosa e bella.

Quindi, per preparare un antipasto del genere, dovrai acquistare:

• stomaco di manzo lavorato;
• sale fino, pepe nero macinato e qualsiasi altra spezia - aggiungere a piacere;
• foglie di alloro, grani di pepe nero - facoltativo;
• formaggio fuso - 3 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto e prezzemolo - in un mazzo;
• maionese - aggiungere a piacere.

Elaborazione offale

Trebuha (di seguito è presentata una ricetta con una foto del rotolo finito) dovrebbe essere bollito in acqua per circa 6 ore. Ma prima, il sottoprodotto deve essere lavato e anche accuratamente pulito da tutto lo sporco esistente con una spazzola o un coltello. Successivamente, l'ingrediente deve essere messo in una casseruola, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro e il sale. Trascorso il tempo specificato, le frattaglie devono essere estratte, sciacquate e raffreddate.

Preparare il ripieno

Puoi cucinare un rotolo del genere con qualsiasi ripieno. Abbiamo deciso di utilizzare il modo più semplice e veloce. Per fare questo, grattugiare i formaggi fusi su una grattugia, aggiungere loro gli spicchi d'aglio tritati, tritatianeto e prezzemolo, oltre a sale, pepe, spezie profumate e maionese.

Processo di formatura dei piatti

Per preparare il rotolo, le frattaglie raffreddate vanno tagliate in modo che prendano la forma di una foglia. Successivamente, deve essere posizionato su un tagliere, ungere l'interno con il ripieno e avvolgerlo ermeticamente. Dopodiché, si consiglia di riporre il piatto in un sacchetto di plastica e di conservarlo in frigorifero per almeno 6 ore.

Come servire correttamente?

Dopo che il rotolo si è indurito, va tolto dal frigorifero, liberato dalla busta e tagliato con cura in pezzi porzionati fino a 1 centimetro di spessore, che sono preferibilmente fritti in olio vegetale su entrambi i lati. Si consiglia di presentare un tale antipasto al tavolo festivo su un grande piatto piano rivestito con foglie di lattuga o altre erbe aromatiche. Buon appetito!