2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La pesca è considerata non solo un frutto molto gustoso, ma anche abbastanza salutare. La sua polpa rinfrescante, succosa e nutriente è perfettamente assorbita dal corpo umano. Fino a poco tempo, sugli scaffali si poteva trovare solo frutta fresca o in scatola. Ma già oggi la pesca secca viene venduta nei mercati e nei negozi. Qual è il nome di questo prodotto, lo scoprirai leggendo questo articolo.
Cosa c'è in questi frutti secchi?
La frutta secca, nota come “sheptala”, contiene circa il 15% di zucchero, oltre a una piccola quantità di proteine e grassi. Inoltre, sono considerati un'ottima fonte di acidi organici, inclusi acido clorogenico, tartarico, malico e citrico.
Per quanto riguarda la composizione vitaminica, le pesche essiccate contengono beta-carotene, tiamina, vitamine E, B e PP. Contengono anche coloranti come criptoxantina, zeaxantina e licopene. Oltre a tutto, questi frutti secchi sono ricchi diminerali. Contengono una grande quantità di fosforo, magnesio, sodio, potassio e calcio.
Pesche secche: benefici e danni
Questi frutti secchi sono apprezzati per le loro proprietà antiossidanti, che li rendono utili come prevenzione contro il cancro. Inoltre, i medici raccomandano spesso di aggiungerli alla dieta delle persone con problemi al cuore e al sistema nervoso. È stato dimostrato che questi frutti hanno un effetto benefico sulla potenza maschile.
Inoltre, la pesca secca, il cui contenuto calorico di cento grammi è di 254 kcal, è indispensabile per i bassi livelli di emoglobina e la stitichezza nei bambini. Il consumo regolare di questi frutti secchi migliora la composizione del sangue, normalizza il funzionamento della cistifellea e del tratto gastrointestinale.
Nonostante tutti i vantaggi di questo prodotto, non dovrebbe essere consumato da persone con diabete. Inoltre, il consumo eccessivo di pesche essiccate può causare una reazione allergica, oltre a problemi al sistema vascolare e digerente.
Raccomandazioni per la scelta e la conservazione di questi frutti secchi
La maggior parte delle pesche essiccate, i cui vantaggi sono evidenti a qualsiasi consumatore medio, vengono vendute sui mercati. Quando si sceglie questo prodotto, è necessario prestare attenzione alla presenza di aroma. L'assenza di un caratteristico odore gradevole può indicare una violazione delle regole per la conservazione dei frutti. Inoltre, la frutta secca di qualità non dovrebbe avere un aspetto bagnato. Specialisticonsiglia di non acquistare tali pesche, poiché esiste una maggiore probabilità che siano state annaffiate con un liquido sconosciuto. Un prodotto di qualità deve essere asciutto, pulito e privo di depositi biancastri.
Le proprietà utili delle pesche essiccate possono essere conservate per due anni. Allo stesso tempo, è estremamente importante seguire alcune raccomandazioni. Conservare questo prodotto preferibilmente in un contenitore ermetico di vetro o plastica, nascosto in un luogo buio.
Quali frutti sono adatti per essere essiccati?
Affinché le pesche essiccate conservino quante più preziose vitamine e microelementi possibile, è necessario non solo osservare rigorosamente la tecnologia della loro preparazione, ma anche scegliere le giuste materie prime. Dovrebbe essere chiaro che i frutti troppo maturi, poco maturi, danneggiati e troppo morbidi non possono essere utilizzati per questi scopi, poiché durante il processo di essiccazione inizieranno a deteriorarsi e perdere le loro proprietà. Si consiglia di ricavare sbozzati da varietà mature agrodolci con polpa rosa o giallo pallido.
Come essiccare le pesche a casa?
Dopo aver selezionato i frutti desiderati, puoi iniziare a selezionarli. Si consiglia di separare immediatamente le pesche piccole, medie e grandi, poiché la temperatura di essiccazione dipenderà dalla loro dimensione. Si consiglia di tagliare a metà in anticipo i frutti grandi. Per quanto riguarda i piccoli frutti, possono essere essiccati interi. Le pesche lavate e preparate devono essere disposte in uno strato sottile e uniforme su una teglia ricoperta di carta da forno e inviate al forno. Si consiglia di essiccare le pesche a una temperatura di 65 gradi. Di tanto in tanto dovrebbero essere tolti dal forno per girarli.
Modo alternativo
Molte casalinghe moderne si sono rifiutate da tempo di usare il forno per fare le pesche secche. Non possono essere raccolti con le ossa, perché in questo modo si deteriorano più velocemente. Questa tecnica prevede il trattamento dei frutti con una soluzione di soda caustica. Questo facilita notevolmente il processo di pelatura. I frutti vengono immersi in un contenitore con una soluzione e fatti bollire per dieci secondi. Trascorso questo tempo, è necessario attendere che i frutti si raffreddino completamente, tagliarli in due lungo il solco, eliminare accuratamente la buccia e fumigare con zolfo.
Le pesche che hanno subito tale lavorazione devono essere disposte su vassoi e lasciate per quattro giorni. Questo è quanto tempo è necessario per il completo invecchiamento dell'anidride solforosa, che ha avuto il tempo di dissolversi nella linfa cellulare. Dopodiché, i frutti possono essere mandati ad essiccare, ricordandosi di rigirarli periodicamente. Dopo alcuni giorni, i frutti vengono versati su un vassoio, sul quale rimangono fino alla completa condizione. Le pesche secche sono considerate completamente cotte quando il loro contenuto di umidità è inferiore al 18%.
Combinazioni utili
Prenotiamo subito che la pesca secca, di cui già conosci il nome, ris alti sullo sfondo di altri analoghi con il suo gusto unico e squisito. A causa del fatto che conserva molte vitamine, viene spesso utilizzatocucinando. Fondamentalmente, da questi frutti secchi vengono preparate bevande alla frutta e composte. Tuttavia, alcuni buongustai li aggiungono ai piatti di carne. Inoltre, questi frutti sono usati per fare macedonie, dessert, torte, torte e muffin.
Per quanto paradossale possa sembrare, ma questo prodotto piuttosto ipercalorico con un alto indice glicemico viene spesso utilizzato nei programmi dimagranti. Le pesche essiccate possono essere consumate non solo come spuntino, ma anche come piatto indipendente. I nutrizionisti raccomandano di mangiare non più di cinque pezzi al giorno. Questi frutti secchi contengono una quantità abbastanza grande di zucchero, quindi è spesso usato come dolcificante aggiunto a tutti i tipi di cereali.
Ricetta pilaf con pesche secche
Per preparare questo delizioso e salutare piatto avrai bisogno di:
- una tazza e mezza di riso a chicco lungo;
- due cucchiai di burro;
- un bicchiere di prugne;
- un quarto di limone;
- due cucchiai d'acqua;
- un bicchiere di pesche secche;
- sale e zucchero qb;
- mezza tazza di uvetta.
Per prima cosa, devi far bollire il riso in acqua salata fino a metà cottura. Mentre è sul fuoco, puoi sciacquare la frutta secca e versarci sopra dell'acqua bollente. Dopo mezz'ora è necessario scolare l'acqua in cui erano presenti pesche, prugne e uvetta, tagliarle a pezzetti e metterle in un recipiente con il riso. Lì vengono inviati anche olio, acqua, zucchero e fette di limone snocciolate. Quindi la teglia viene messa in forno e lasciata lì fino a quando il piatto è pronto.
Uso in cosmetologia emedicina
Tutti i tipi di lozioni e scrub sono prodotti a base di pesche essiccate. A casa, vengono utilizzati per preparare decotti che aiutano a ringiovanire, illuminare e purificare la pelle.
Questi frutti secchi sono usati anche in medicina. Molti medici consigliano di usarli per le persone che hanno subito un intervento chirurgico di recente. Si ritiene che i frutti di pesca essiccati contribuiscano al rafforzamento e al rapido recupero di un corpo indebolito ed impoverito. Questi frutti sono ricchi di potassio, quindi dovrebbero far parte della dieta di coloro con diagnosi di malattie cardiovascolari, comprese angina e aritmie.
In inverno, possono essere usati per rafforzare il sistema immunitario. Le pesche essiccate sono indicate per l'anemia e per i problemi legati alla ridotta motilità intestinale. Un decotto o un infuso preparato da loro aiuta a liberarsi della pesantezza allo stomaco.
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