Come eliminare l'odore dell'agnello durante la cottura: metodi e consigli

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Molte casalinghe spesso non cucinano l'agnello a causa dell'odore specifico, che non è sempre gradevole. Tuttavia, se questa carne viene selezionata e cotta correttamente, la cucina avrà gli aromi più piacevoli e deliziosi. Impariamo più in dettaglio come eliminare l'odore dell'agnello durante la cottura.

Cosa lo causa?

Ci sono diversi motivi per cui l'agnello perde il suo sapore normale piuttosto rapidamente. Tuttavia, in alcuni casi inizialmente non c'era. Succede quando la carne:

• completamente marcio;
• leggermente rovinato;
• è stato conservato in frigorifero in uno spesso sacchetto di plastica, che ha "raccolto" un odore sgradevole;
• apparteneva a un cinghiale;
• montone dall'odore particolare.

Il prodotto naturale viziato sotto forma di carne marcia è meglio buttare via immediatamente. Se ciò non viene fatto e la carne è cotta, ciò può portare ad avvelenamento. In altre situazioni, puoi liberarti rapidamente di questo difetto e cucinarepiatto davvero gustoso.

Leggero odore di marcio

Se lasci l'agnello conservato al chiuso a temperatura ambiente anche per un breve periodo, vari microbi e batteri si metteranno volentieri al lavoro. Un pezzo di carne è un ottimo terreno fertile per loro, motivo per cui la carne si deteriora rapidamente.

Cosa fare in questo caso?

Il sapore sgradevole nella carne appare abbastanza rapidamente. Come eliminare l'odore dell'agnello:

1. Immergere un pezzo di carne in acqua fredda, a cui aggiungere un cucchiaio di aceto. La durata dell'ammollo è di un'ora, dopodiché è meglio risciacquare con acqua tiepida.
2. Ammollo l'agnello nel succo di limone o nel vino per un'ora. Se il pezzo è grande, dividerlo in pezzi più piccoli. Dopodiché, sciacquare bene la carne.
3. Colmare l'agnello con la senape e marinare per 1 ora. Quindi risciacquare bene.
4. Immergere in acqua ben salata, quindi sciacquare bene la carne.
5. Ammollo l'agnello in una soluzione debole di permanganato di potassio. Quindi sciacquare bene in acqua corrente. È meglio lasciare la carne in acqua fredda per 15 minuti dopo.
6. Tritare la cipolla, l'aglio, aggiungere le erbe aromatiche e marinare per un'ora.

Se hai provato tutti i consigli su come cucinare l'agnello in modo che non ci sia odore e non si ottiene l'effetto desiderato, la carne è considerata completamente viziata. Inoltre, se l'odore ritorna durante la cottura, l'ebollizione o la frittura, non è necessario risparmiare denaro e fatica: è necessario gettare immediatamente il prodotto.

Colophanpacchetto

Se conservi la carne in un involucro di plastica in frigorifero, apparirà sicuramente un odore sgradevole. E la ragione di ciò non è il suo danno rapido. Il fatto è che i componenti chimici del cellophane contribuiscono alla comparsa di uno strano aroma "innaturale". Conservare gli alimenti in frigorifero è una questione delicata. Invece del cellophane, puoi usare pergamena e asciugamani di carta comune. E solo nella forma del 2° strato è consentito l'uso di pellicola trasparente per proteggere lo spazio del frigorifero da un prodotto che si deteriora facilmente.

Come eliminare l'odore se proveniva da un sacchetto di plastica. Suggerimenti

Come eliminare l'odore dell'agnello durante la cottura? La carne può subire i seguenti trattamenti:

1. Sciogliere due cucchiai di sale da cucina in un litro d'acqua e aggiungere un pezzo di carbone. Questa combinazione darà un aroma interessante che conferisce un gusto specifico al fuoco. Immergere 3-4 ore.
2. Immergere la carne in un decotto di camomilla (1 cucchiaio da tavola della miscela secca di erbe officinali viene versato in 1 litro di acqua bollente).
3. Qualsiasi erbe aromatiche con un forte aroma (ad esempio cardamomo, basilico, rametto di rosmarino, noce moscata o, meglio ancora, una miscela di esse) applicare per strofinare e lasciare l'agnello per 1 ora.
4. Pulisci i pezzetti con il succo naturale di melograno e lascia la carne per un'ora.

In questo modo sarà possibile non solo eliminare l'odore dell'agnello durante la cottura, ma anche dare un sapore nuovo e originale al piatto.

Che tipo di carne?

Se non prendi carne di pecora, maun vero ariete, quindi preparatevi che un odore sgradevole si diffonda non solo in cucina, ma anche oltre. Ma questo non significa che un piatto a base di agnello sarà cattivo. Si ritiene che la carne tenera e succosa risulterà morbida e gustosa se cotta correttamente. Pertanto, alcune azioni dovranno essere intraprese nel processo.

Come eliminare l'odore sgradevole della carne vecchia

La carne di agnello di età inferiore a un anno non causerà tali problemi. In altri casi, dovrai chiederti come rimuovere l'odore dell'agnello durante la cottura se la carne è vecchia:

1. Taglia prima i depositi di grasso, non sono un problema, ma è meglio rimuoverli.
2. Grattugiare piccoli pezzi di carne con le spezie e l'aglio tritato. Successivamente, l'agnello viene conservato in frigorifero per almeno 2-3 ore.
3. Fai bollire un pezzo di carne per due ore con condimenti, cipolle e carote, e solo dopo inizia a cuocere l'agnello.
4. Letteralmente qualsiasi marinata a base di aglio e con una discreta quantità di spezie renderà un pezzo di carne fragrante e gustoso in 2-3 ore.
5. Ammollo l'agnello per diverse ore in acqua salata. Sciogliere anche l'adjika, la polvere di senape in acqua, aggiungere il pimento, l'aglio, quindi sciacquare bene la carne con acqua pulita.
6. Versare l'agnello con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e ripetere questo processo 3-4 volte. L'odore può scomparire completamente con l'acqua calda.

Carne di cinghiale

La carne dovrebbe essere scelta con molta attenzione per evitare una tale catastrofe come l'acquisto di carne di cinghiale. Basterà infatti "friggere" una piccola fetta di pancetta con un accendino, e tutta la verità sullo stato della merce diventa assolutamente chiara. Tale controllo può essere effettuato nei mercati, ma non nei supermercati.

Se sei sfortunato e il problema è già sullo scaffale del frigorifero o sul tagliere, l'unico modo giusto per eliminare il cattivo odore è mettere a bagno l'agnello per 10-12 ore nel latte. Il latte deve essere cambiato ogni 2 ore per il fresco. La carne deve essere tagliata a pezzetti. È meglio rimuovere del tutto il grasso.

Pensando a come eliminare l'odore dell'agnello durante la cottura, presta attenzione a tutti i tipi di condimenti che non saranno mai superflui. Tuttavia, anche in questo caso, potrebbe rimanere una sgradevole sfumatura di aroma e gusto.

Infatti, per non affrontare il problema di un odore sgradevole, è necessario acquistare solo carne fresca di una tonalità rosa tenue anche tenue, elastica, inizialmente con un aroma gradevole.

È meglio conservare l'agnello nel congelatore o nel frigorifero. Avvolgere i pezzi di carne nella pergamena o nella carta assorbente imbevuta di acqua salata.

Come cucinare l'agnello senza odore?

In questa situazione, devi usare diverse marinate profumate. Oggi ci sono un gran numero di tali ricette. Le seguenti miscele possono essere utilizzate per marinare l'agnello:

• aglio tritato con salsa di soia;
• un pizzico di cumino e yogurt naturale;
• cardamomo, aglio e yogurt naturale.

Una miscela di cipolla e aglio vegetale è considerata un'opzione popolare per la marinata, a cui vengono aggiunti anche la radice di sedano tritata, le carote grattugiate e il pimento. È auspicabile marinare la carne in una tale miscela per almeno un giorno. Va tenuto presente che la bollitura del prodotto dopo il decapaggio in una composizione vegetale non dovrebbe essere troppo lunga.

Per non pensare a come eliminare l'odore dell'agnello durante la cottura, prova a comprare la carne dal dorso dell'animale. Per ottenere un succoso kebab, sono adatti prosciutto, dorso e scapola. Se vuoi fare delle deliziose costolette, dai la preferenza al dorso e al dorso.