Puzza seccata a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come sapete, tra i vari snack per la birra, il pesce essiccato rimane una prelibatezza preferita. Molti hanno abbandonato da tempo patatine e cracker nocivi ripieni di coloranti, conservanti, es altatori di sapidità e additivi artificiali. I prodotti naturali sono ora di moda, compresi gli snack alla birra.

Purtroppo non è sempre possibile acquistare pesce in un negozio di buona qualità. Si presenta o troppo salato, o troppo vecchio (giallo, "arrugginito") o con un odore sgradevole. Prendiamo l'odore del pesce oggi come esempio. Questo piccolo pesce ha conquistato a lungo i cuori degli amanti della bevanda schiumosa. Tuttavia, l'odore essiccato è piuttosto costoso in negozio.

Come risparmiare sugli snack alla birra? La risposta è molto semplice: compra pesce fresco, il cui prezzo non morde così tanto, e cucinalo tu stesso a casa. Come preparare l'odore secco a casa - lo diremo in questo articolo.

Salgere il pesce

La corretta salatura del pesce è un passo importante in cucina. Per salare correttamente l'odore, è necessario mezzo chilogrammo di pesce fresco e mezzo chilogrammo di sale. Se ci sono più pesci, calcola il modelloil rapporto tra sale e prodotto principale non sarà difficile.

Processo di salatura

L'odore secco è buono perché nel processo di preparazione non è necessario rimuovere le interiora e soffrire di squame. Il pesce dovrà solo essere scongelato, sciacquato sotto l'acqua fredda e collocato in piatti preconfezionati. Ricorda che ogni carcassa di pesce deve essere ricoperta di sale. O immergili nel sale e poi mettili in una ciotola, oppure cospargili sopra e mescola bene. Si consiglia di stendere una pellicola di plastica sopra i piatti. Alcune casalinghe caricano ancora il pesce, ad esempio un barattolo d'acqua da tre litri. Ma non puoi farlo. Se hai cotto bene il pesce, si sala perfettamente anche senza pressione.

Successivamente arriva la fase di attesa. Per prima cosa, il sale si dissolverà, quindi il pesce darà il proprio succo e si infonderà in questa forma. Il tempo di attesa è solitamente di circa dodici ore. Cioè, se hai salato il pesce al mattino, la sera puoi procedere alla fase successiva della cottura. Non è necessario mettere il pesce in frigorifero, temendo il deterioramento del prodotto. Il sale non la lascerà andare.

Dopo la salatura, il pesce deve essere lavato. Puoi provarlo per il sale. Se si è rivelato troppo salato (è rimasto per più di 12 ore), il pesce deve essere immerso in acqua fredda. Per fare questo, mettilo in una ciotola sfusa con acqua e lascialo per un paio d'ore. Allo stesso tempo, ricorda che si consiglia di cambiare l'acqua ogni ora.

Seccopesce

Ci sono diversi modi per rendere l'odore essiccato in casa non peggiore della versione acquistata in negozio. Esistono diversi modi per essiccare il pesce salato. Quale scegliere dipende da te.

Giornale di pesce

Per molto tempo, i pescatori hanno asciugato il pesce con un normale giornale. Al giorno d'oggi, molti fanno esattamente lo stesso, senza usare il metodo della sospensione. Dopo aver lavato il pesce, liberalo dall'umidità in eccesso, può essere asciugato. Un giornale (qualsiasi carta) viene steso su un'ampia teglia e su di esso viene posizionato il pesce. Cerca di non lasciare che i pesci si tocchino. Ci deve essere una distanza tra loro.

In questo modulo, inviamo la teglia con il pesce in un luogo ben ventilato, ad esempio sul balcone. Affinché l'odore essiccato risulti delizioso, non si deteriori durante il processo di essiccazione, non deve essere collocato in un luogo che abbia accesso alla luce solare diretta. Dopo un giorno o due, il pesce è pronto da mangiare.

Usa il metodo di sospensione

Il metodo più comunemente usato per essiccare il pesce è appenderlo a un filo o a una lenza. I pescatori consigliano di prendere un filo più spesso in modo che possa sopportare il peso totale del prodotto. Infiliamo un ago con una grande cruna e facciamo "colpi" nella cruna del pesce. Gli intenditori non consigliano di appendere immediatamente il pesce, perforando la coda. Durante l'essiccazione, l'acqua drena nella parte più carnosa della carcassa, che, a sua volta, si asciugherà peggio. È meglio appenderlo prima per la testa e il giorno dopo per la coda. Quindi il pesce si asciugherà uniformemente, il liquido in eccesso andrà via correttamente, non ci saranno spiacevoliodore.

Ricordati di mantenere una distanza tra le carcasse. In questo modo garantirai un sufficiente accesso all'aria, un'adeguata essiccazione e la conservazione del gusto di ogni singolo pesce.

Il pesce appeso a un filo viene essiccato sul balcone o in qualsiasi altro luogo con una buona ventilazione. Per quanto tempo si cuoce l'odore secco? Tutto qui dipenderà dalle tue preferenze di gusto. A qualcuno piace il pesce crudo, qualcuno preferisce una versione secca quasi "di quercia". In ogni caso, non vale la pena togliere il pesce dalla lenza prima di due giorni dopo.

Come conservare l'odore essiccato

A volte, soprattutto per le famiglie di pescatori, in casa appare una discreta quantità di pesce. Cosa fare con lei? Ovviamente salare e asciugare. Ma come mantenere questa abbondanza di pesci?

Appeso

Gli esperti dicono che l'odore essiccato, le cui ricette sono descritte sopra, possono essere conservati a lungo in diversi modi. Il più comune è nel limbo. Se il tempo è buono, sul balcone su cui è stato asciugato il pesce, verrà ulteriormente conservato. Se vivi in una casa privata, puoi utilizzare un fienile, un garage o una veranda come luogo per conservare il pesce essiccato.

Tuttavia, il pesce dovrebbe essere tenuto appeso correttamente. È meglio avvolgerlo in carta di giornale o carta. Non è necessario imballare ogni pesce, puoi prendere un "fascio" e avvolgerlo. Quindi il pesce non si secca e conserva a lungo il suo gusto. Ma ricorda, se c'è almeno un odore secco viziato nel grappolo, allora il resto del pescemeglio non mangiare Pertanto, fai il "fascio" piccolo - 5-7 carcasse in una.

Blocca

Sicuramente freddo è il modo migliore per conservare il cibo. Il contenitore utilizzato è una scatola di legno, plastica o cristalleria, in cui va riposta l'odore essiccato dopo l'essiccazione (foto allegata). Molte casalinghe avvolgono semplicemente il pesce nella carta e lo mettono nel congelatore. Ci sono molte opzioni, scegli quella più conveniente per te.

Barattolo di latta

Un ottimo modo per conservare il pesce essiccato è anche considerato l'uso di contenitori di latta. Certo, non è sempre possibile trovare un vero barattolo di latta, ma se ci sei riuscito, allora sei una padrona di casa felice. L'odore essiccato salato ed essiccato viene posto in file ordinate in una latta. Chiudere bene il coperchio e metterlo nell'armadio in cucina. In questa forma, senza accesso alla luce solare e agli insetti, il pesce durerà per circa tre mesi.

Pesce essiccato calorico

Per molte persone che sono a dieta, sembra che mangiare pesce essiccato non valga la pena. Tuttavia, gli esperti affermano che il pesce essiccato non danneggerà un corpo in perdita di peso. Compreso odore secco. Il suo contenuto calorico è di sole 146 kcal per cento grammi di prodotto. Alcuni tipi di pesce, cucinati "secondo le regole del dimagrimento" al forno o al vapore, possono essere molto più nutrienti.

Inoltre, l'odore essiccato è fonte di una grande quantità di proteine. Contiene solo 5 grammi di grassi e 0,07 grammi di carboidrati,il resto sono proteine. Cento grammi di questo pesce contengono circa 25 grammi di proteine. I nutrizionisti chiamano questa combinazione di BJU ideale per chi decide di perdere peso. Pochi alimenti possono vantare una quantità così elevata di proteine con un basso apporto calorico totale.