Con cosa bevono vino semidolce? Quale vino dolce scegliere?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vino è il nettare degli dei, la bevanda che ci accompagna per tutta la vita. In alcuni paesi è un elemento di cultura. Già nell'antichità si credeva che il vino d'uva fosse una bevanda solare. Dopotutto, l'uva da cui sono fatti raccolgono e assorbono i raggi del sole, accumulano energia nelle loro bacche e poi le trasferiscono alle persone. Pertanto, è assolutamente corretto credere che tutto ciò che è luminoso e meraviglioso sia stato dato a questa bevanda dalla natura, e cattivo e scuro (lo stesso alcol) - persone.

Ulteriori informazioni sul vino

Oggi puoi trovare vini rossi, bianchi e rosati. Il loro colore dipende dal vitigno da cui sono fatti. Quindi, per i vini rossi, vengono utilizzate uve di tonalità scure. Inoltre, più a lungo viene conservata la bevanda, più diventa scura. I vini più invecchiati sono luminosi, corposi,colore rubino. A sua volta, il vino bianco è ottenuto da uve leggere. Questa bevanda ha un colore dorato o giallo-verde. E la tonalità ambrata può dire che il vino è forte e molto antico.

Il gusto del vino dipende non tanto dal vitigno da cui è prodotto, ma dal terreno su cui è stata coltivata la vite, dalle condizioni climatiche della regione. Pertanto, i vini con lo stesso nome, prodotti in paesi diversi, differiscono notevolmente nel gusto. Anche una bevanda prodotta nello stesso luogo, ma in anni diversi, non avrà lo stesso sapore, perché la razza era diversa.

Quali sono i vini?

Tutti i vini - bianchi, rossi e rosati - sono suddivisi nelle seguenti categorie in base al loro scopo. Vini da tavola (secco, amabile e semisecco): sono usati come aromi da tavola. Così come il dessert (rinforzato, liquore): sono usati come dessert. Come capire quale vino è dolce e quale secco? Guarda la percentuale di zucchero e alcol indicata sull'etichetta.

Così, i vini da tavola sono classificati secchi se il contenuto di zucchero per 100 ml è compreso tra 1 e 2,5 grammi. Cioè, lo zucchero ha fermentato quasi completamente. Al palato, questi vini sono leggeri e aciduli. Gradazione alcolica - da 6 a 14%.

Vino semidolce, è anche semisecco, contiene dal 3 all'8% di zucchero e ha un gusto particolare e delicato. Purtroppo questi vini sono meno persistenti di quelli secchi. Il fatto è che anche dopo l'imbottigliamento, le bevande continuanoprocesso biochimico dovuto alla presenza di zucchero in esso. Quindi, il vino continua a maturare, invecchiare e decadere ulteriormente. Il vino semidolce ha il ciclo di decadimento più veloce.

Per rallentare questi processi aggiungi alcol. Così si ottengono vini liquorosi e liquorosi, contenenti rispettivamente fino al 30% di zucchero e fino al 20% di alcol.

Sulla produzione di vini semidolci

Ora parliamo di come viene prodotto il vino semidolce. Di norma, per la preparazione di questa bevanda viene utilizzata una varietà (raramente diverse varietà) di uva. C'è una leggera differenza nella produzione a seconda del colore. Da mosto d'uva non completamente fermentato e privo di polpa (con semi e bucce di bacche) si ottengono quindi vini rosati e bianchi amabili. A sua volta, rosso - con polpa. Nella produzione di vini semidolci, viene utilizzato il miglior mosto (prima pressione e gravità).

Il processo di creazione consiste nella fermentazione del mosto: quando il contenuto zuccherino in esso contenuto scende al livello richiesto per il vino finito, la miscela finita viene raffreddata o pastorizzata, quindi filtrata per separare il sedimento. Si ottiene così la materia prima necessaria per il vino, che deve riposare per due mesi in appositi frigoriferi a temperature fino a 2o. Il vino viene poi filtrato e imbottigliato.

Come scegliere?

Qualsiasi vino, sia di produzione nazionale, sia importato, e importato da paesi in cui la vinificazione è un mestiere antico e parte della cultura, può essere sia eccellente che più ordinario, o addirittura terribile. Dare moltosoldi per i migliori vini semidolci dalla Francia che non hai mai assaggiato prima, puoi essere sia affascinato che viceversa. Il fatto è che ognuno ha i propri gusti e la propria idea di come dovrebbe essere il "vero vino francese". E per non aver paura di sbagliare, devi provare.

Fai delle degustazioni, almeno una volta ogni tanto. Devi provare molte varietà per determinare da solo quale bevanda è l'ideale per gusto e prezzo. Non dovresti fermarti solo alla classica Francia, scegli altre varietà. Anche i vini italiani, spagnoli e portoghesi sono considerati buoni. Presta attenzione ai vini semidolci georgiani e moldavi (le recensioni su alcuni di loro sono semplicemente entusiaste). Degne di nota sono anche le bevande dalla Germania e dal Sud America.

Numeri sulle etichette

Leggi attentamente ciò che è scritto sulle etichette. E se non sei sicuro di pronunciare correttamente il nome di un vino scritto in una lingua straniera, allora capirai sicuramente i numeri. Fortunatamente, sono scritti allo stesso modo in tutte le lingue. Quindi, guarda l'anno di rilascio della bevanda. Da esso si può facilmente capire se questo vino è vintage o ordinario. Quindi, il vino semidolce d'annata deve essere invecchiato per almeno 1,5 anni. L'ordinario viene consumato nell'anno successivo al rilascio, non viene conservato, rispettivamente, è molto più economico.

La prossima cosa a cui dovresti prestare attenzione è la percentuale di alcol, è indicata da Alc. Lo zucchero è indicato anche come percentuale. Così, anche senza conoscerne il nome, tupuoi sempre capire quanto dolce acquisti il vino e come sarà abbinato ai piatti. Bene, il colore è facilmente distinguibile attraverso la bottiglia.

I migliori vini semidolci della Georgia

La Francia è famosa per i suoi vini secchi rossi e bianchi, e per quanto riguarda i vini semidolci, qui tutti gli allori vanno alla Georgia. Quindi, i marchi più popolari sono:

"Ahansheni" - ottimi vini rossi semidolci, con una forte e piacevole sfumatura di cioccolato. La bevanda ha un colore melograno scuro e una rara armonia gustativa.

Kindzmarauli è un vino rosso amabile dal colore ciliegia matura. Viene coltivato nelle valli di Kakheti ed è famoso per il suo gusto armonioso e vellutato.

"Diamond Valley" - vini rossi e bianchi semidolci con un profumo fresco e un morbido aroma varietale.

Khvanchkara è una vera perla tra i vini semidolci. Grazie al suo elegante colore rubino scuro, al profumo deciso e al gusto vellutato con una sfumatura di lampone, è diventato più volte vincitore di degustazioni di vini internazionali.

Concorrenti

Tedeschi, italiani e americani competono con successo con la Georgia.

I Tokai sono famosi vini semidolci e da dessert prodotti negli Stati Uniti. Niente a che vedere con i marchi ungheresi, che sono per lo più secchi.

Rheinhessen e Rheinpfalz sono eccellenti bevande bianche semidolci e semisecche con una consistenza densa. Alcuni dei migliori vini tedeschi ottenuti da uve coltivate sul Reno.

L'Asti è il miglior vino prodotto nella provincia settentrionale d'Italia.

Scegli la qualità

Come suggerisce il nome, un buon vino amabile dovrebbe avere un po' di dolcezza al palato. Le varietà economiche si distinguono per un gusto sbilanciato e emanano acidità, che ricorda in qualche modo il secco. Alcuni produttori, privi della tecnologia necessaria, stanno cercando di correggere questo difetto aggiungendo ancora più zucchero. Tuttavia, questo non è ciò che è richiesto da un vero enologo. Il compito principale è creare un bouquet. Quindi, è abbastanza facile distinguere un vino di bassa qualità - non ha un profumo: note di prugne, frutti di bosco, fiori, peperoni e frutta secca.

Puoi anche prestare attenzione ai seguenti numeri. Il vino semidolce di qualità dovrebbe contenere dal 9 al 12% di alcol e 30-80 grammi di zucchero per litro. Se i numeri non corrispondono, hai un falso.

Combinazioni

Beh, l'ultimo punto non meno importante è la combinazione. Con cosa bevono il vino dolce? Non ci sono regole rigide qui. Se prima c'erano le prescrizioni: vino rosso - solo per la carne e bianco - per il pesce, oggi la cosa principale è la tua immaginazione. Non aver paura di sperimentare! Ma ricorda una regola d'oro del successo: più complessi sono i piatti, più semplice è la bevanda e viceversa.

Puoi utilizzare combinazioni già collaudate. Quindi, il vino amabile è buono da servire con i frutti di mare (granchi, ostriche e gamberi di fiume), oltre a vari piatti a base di verdure (cavolfiore, piselli, ecc.). In generale i vini bianchi amabili si abbinano bene con il pesce sottosalsa piccante, pollame bianco e vitello, formaggi delicati, paté e salsicce. Una combinazione interessante: piatti con salsa di panna acida. Il vino bianco completa perfettamente il suo gusto cremoso. La cosa principale quando si sceglie un antipasto per il vino bianco semidolce è non oscurare il suo aroma delicato. Evita le erbe piccanti e piccanti con un odore caratteristico.

I vini rossi semidolci sono un'ottima aggiunta ai dessert, che sono i seguenti snack: formaggi dolci, dolci, biscotti, gelati e frutta. Un'ottima opzione è servire il vino con una torta al cioccolato, che ne enfatizzerà il gusto ricco.