Red Velvet Cake: Ricetta Classica con Foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Red Velvet Cake, estremamente facile da preparare, è tenera e deliziosa. Quasi a tutti piace il colore brillante e appetitoso e la consistenza ariosa del dessert. La ricetta del classico "Red Velvet" con crema al burro, oltre alle sottigliezze della cottura, le troverete nell'articolo.

Qualsiasi dessert fatto con strati morbidi e ricoperto di crema al burro diventa immediatamente una decorazione di qualsiasi tavola. Cos'è il "velluto rosso"? Si tratta infatti di una torta al cioccolato fatta con un po' di cacao in polvere. Questo componente reagisce con l'aceto acido e il latticello e, a sua volta, mantiene le torte umide, leggere e ariose. Il gusto del cioccolato è piuttosto delicato, ma molto gradevole.

Come fare un dolce tradizionale?

Quali sono gli ingredienti della classica ricetta della Torta Vellutata Rossa? Gli esperti affermano che sarà richiesto quanto segue:

1. Farina per cupcake. Puoi cuocere torte con farina semplice per tutti gli usi, ma è la sua varietà di cupcake che la renderà più morbida,torta di "velluto". Un tale dessert risulta così perfetto che sembra essere stato acquistato in una costosa pasticceria. Tuttavia, questa è una raccomandazione e non un requisito.
2. Olio. Questo ingrediente ti assicura di ottenere un dessert con una consistenza "vellutata". Mescolare con cacao in polvere e colorante rosso in modo che questi tre ingredienti entrino uniformemente nella pastella della torta. Questo assicura che il cacao in polvere sia per lo più sciolto prima di frullare.
3. Latticello o latte con aceto. Secondo le recensioni di molti pasticceri, l'aggiunta di latticello di latte intero fatto in casa all'impasto con 1-2 cucchiaini di aceto consente di ottenere lo stesso delizioso dessert del prodotto originale.

Come si forma questa prelibatezza?

La pastella preparata viene divisa in due stampi separati da 20 cm per fare due torte. Se prendi teglie di diametro maggiore, il risultato non sarà molto buono. La consistenza delle torte sarà altrettanto delicata, ma gli strati della torta saranno troppo sottili.

Di cosa hai bisogno per un trattamento tradizionale americano?

Torta classica di velluto rosso con crema di formaggio morbido: ariosa, morbida, burrosa e umida. Dovrebbe avere una consistenza davvero morbida. È facile da fare con alcuni suggerimenti e trucchi per i migliori risultati. Di cosa hai bisogno per ottenere una deliziosa sorpresa? Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• mezza tazza di burro non salato, a temperatura ambiente;
• un bicchiere e mezzo di zucchero a velo (o finezucchero semolato bianco);
• 2 uova grandi;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato più 1 cucchiaio in più per spolverizzare;
• 2, 5 cucchiai. (45 ml) colorante alimentare rosso (liquido, non gel);
• 2 cucchiaini da tè (10 ml) di puro estratto di vaniglia;
• 1 cucchiaio (20 ml) di aceto bianco;
• 2, 5 tazze (350 g) di farina per dolci, setacciata (o farina per tutti gli usi);
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio a due carboidrati);
• 1 cucchiaino di sale;
• un bicchiere (250 ml) di latticello.

Crema di formaggio:

• 400 grammi di crema di formaggio (non spalmabile) conservata a temperatura ambiente;
• burro non salato, conservato a temperatura ambiente;
• 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia;
• 4 tazze di zucchero a velo o zucchero a velo;
• 1 cucchiaio di succo di limone (opzionale - questo aggiunge un sottile accenno di aroma di limone).

Cottura delle torte: ricetta con foto

Il velluto rosso classico è facile da realizzare. Preriscaldare il forno in anticipo a 175°C. Ungete leggermente due teglie da 20 cm con olio o spray antiaderente e spolverizzate leggermente con 1 cucchiaio di cacao amaro setacciato.

Per fare il latticello fatto in casa, mescola 1 tazza di latte vaccino intero con un cucchiaino di aceto. Lasciare agire per 5-10 minuti e poi aggiungere alla pastella.

Sbattere il burro e lo zucchero fino a renderli chiari. Aggiungereuova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta per amalgamare bene.

In una ciotola media, mescolare il burro, il restante cacao in polvere, il colorante alimentare e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Unisci il colorante con un po' di aceto e zucchero a velo in anticipo per facilitare la miscelazione.

Setacciare la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola separata. Aggiungere metà degli ingredienti secchi e metà del latticello agli ingredienti umidi, mescolare bene. Ripetere lo stesso con il resto dei componenti del test. Come cuocere una classica torta Red Velvet? La ricetta fotografica offre le seguenti istruzioni.

Dividi la pastella tra le due teglie preparate e inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando un fiammifero inserito al centro di ciascuna uscirà pulito. Raffreddare completamente su una griglia. Successivamente, la classica ricetta della Red Velvet Cake con le istruzioni passo passo suggerisce di preparare la crema.

Come fare la crema giusta?

Sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e di colore chiaro, per circa 3-4 minuti. Unite poco alla volta lo zucchero a velo, continuando a sbattere fino ad ottenere una crema soffice e chiara (se è troppo liquida, aggiungete altro zucchero a velo e sbattete fino a ottenere la consistenza desiderata). Se lo si desidera, mescolare la massa preparata con il succo di limone.

Come assemblare il dessert?

Ricetta classica di velluto rosso conUna foto passo passo si conclude con le istruzioni per assemblare il dessert.

Posiziona la prima torta su un piatto o un piatto grande con il lato piatto rivolto verso il basso. Tagliate la parte superiore del biscotto per creare una superficie piana. Versare circa una tazza e mezzo o due di crema sulla torta e distribuirla uniformemente sopra.

Posiziona il secondo biscotto e usa la crema rimanente per coprire la parte superiore e i lati della torta. Sbriciolare i pezzi di torta tagliati per guarnire.

Versione precedente

Questa classica ricetta Red Velvet è apparsa su giornali e riviste americane dagli anni '60 agli anni '80. Il prodotto è diverso dagli altri dolci che potete provare in varie pasticcerie. Il suo gusto è più pronunciato di cioccolato e la crema è molto soffice e morbida. Per prepararlo avrai bisogno di quanto segue:

• mezza tazza di burro non salato, ammorbidito;
• una tazza e mezza di zucchero;
• 2 uova grandi conservate a temperatura ambiente;
• 2 bottiglie (30 ml ciascuna) colorante alimentare rosso;
• 1 cucchiaio di aceto bianco;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 2-1/4 tazze di farina da forno;
• 2 cucchiai di cacao in polvere per la cottura;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di sale fino;
• 1 tazza di latticello.

Per una crema delicata:

• 1 cucchiaio di amido di mais;
• mezzo bicchiere di acqua fredda;
• 2 tazze di burro non salato, ammorbiditoprima;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
• 3, 5 tazze di zucchero a velo o zucchero a velo.

Preparare il dessert secondo la vecchia versione

Per molte persone, questa è la vera ricetta classica della torta di velluto rosso americana. Rendere più facile. Preriscaldare il forno in anticipo a 180°C. Sbattere il burro e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere il colorante alimentare, l'aceto e l'estratto di vaniglia.

In un' altra ciotola, mescola farina, cacao, bicarbonato e sale. Aggiungere al composto di uova e burro in piccoli lotti, alternando con il latticello, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Versare la pastella preparata in due teglie rotonde imburrate e infarinate (24 cm di diametro). Cuocere fino a quando il fiammifero inserito al centro non risulta pulito (20-25 minuti). Raffreddare le torte per 10 minuti prima di toglierle dagli stampi e metterle su una griglia. Dopodiché, fateli raffreddare completamente. Quindi il classico "Red Velvet" dovrebbe essere spalmato di crema.

Per fare la crema, unire l'acqua e l'amido di mais in una piccola casseruola a fuoco basso. Mescolare fino a ottenere un composto denso e opaco, 2-3 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente. Unire l'olio e l'estratto di vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mentre sbatti, aggiungi la miscela di amido di mais. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo o lo zucchero a velo. Sbatti fino a quando diventa chiaro econsistenza dell'aria. Spalmate la crema tra le torte e decorate con essa i lati e la parte superiore del dolce. Questa fase della ricetta classica "Red Velvet" considera quella finale.

Niente coloranti

I dessert moderni sono solitamente colorati con coloranti alimentari. Ma è possibile fare delle torte rosse con una composizione naturale? Naturalmente, questo è possibile. Basta aggiungere un po' di purea di barbabietola all'impasto. Per questa classica ricetta della torta di velluto rosso senza coloranti avrai bisogno di quanto segue:

• purea di barbabietola - 3/4 di tazza;
• farina integrale - 1,5 tazze;
• cacao in polvere - 4 cucchiaini;
• lievito in polvere - un cucchiaino e mezzo;
• sale - ¼ cucchiaino;
• 125ml (mezza tazza) di latte + 1 cucchiaio di aceto;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• olio vegetale - mezza tazza;
• essenza di vaniglia - mezzo cucchiaino;
• latte - ¼ tazza (se necessario per migliorare la consistenza dell'impasto).

Per la crema avrai bisogno di:

• crema pesante - 2 tazze;
• succo di barbabietola - 2 gocce;
• essenza di vaniglia - ¼ cucchiaino

Per lo sciroppo di zucchero:

• acqua bollente - mezzo bicchiere;
• zucchero - 1 cucchiaino.

Come fare un biscotto naturale?

Prendete 2 barbabietole di media grandezza, lavatele e cuocetele in una pentola a pressione finché non saranno morbide senza sbucciarle. Quando le verdure saranno pronte, lasciatele raffreddare e privatele della buccia. Tagliare a pezzi e macinare in purea. Poi la classica ricetta del biscotto per"Velluto rosso" implica tali azioni.

Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. In una ciotola profonda setacciate tutti gli ingredienti secchi: farina integrale, cacao in polvere, lievito e sale. In una ciotola a parte, unire il latte e l'aceto e lasciare riposare per cinque minuti. Unire lo zucchero semolato e il burro separatamente e mescolare con un frullatore fino a quando lo zucchero non si scioglie. Mescolare il latte con l'aceto e l'essenza di vaniglia nella purea di barbabietola.

Ora aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e sbatti finché non sono ben amalgamati, circa 3-4 minuti. Foderate con carta da forno due teglie da 15 cm, versateci l'impasto in modo uniforme e infornate per circa 20-25 minuti. Lasciare gli articoli sulla griglia di raffreddamento finché non si sono completamente raffreddati a temperatura ambiente. Togliere la carta da forno e appiattire le torte con un coltello seghettato. Disporre uno strato di torta appiattito su un piatto, quindi irrorare con lo sciroppo di zucchero. Fai lo stesso con il secondo pezzo. Quindi dai alle torte il design che desideri.

Preparazione dello sciroppo di zucchero

La classica ricetta della torta di velluto rosso richiede lo sciroppo. Per prepararlo, aggiungere lo zucchero all'acqua bollente e mescolare bene. Lasciare in infusione la miscela a temperatura ambiente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Preparare la crema

Montare la panna con l'essenza di vaniglia fino a ottenere dei picchi rigidi. Dividi la massa risultante in due parti. Aggiungere in una ciotolaun po' di succo di barbabietola e mescolare delicatamente. Prendi dei sacchetti con dei piccoli fori nell'angolo, trasferiscici la crema. Ricoprite le torte alternativamente con la crema bianca e rosa. Decora il dessert come desideri.

Questo migliorerà leggermente la classica ricetta Red Velvet. Per decorare il dessert, puoi utilizzare qualsiasi fetta di frutta e bacche.

Ricetta di nonna Emma

Conosci questa opzione di dessert? Se vuoi fare qualcosa di delizioso e speciale ma non hai esperienza di cottura, questa ricetta della torta classica di velluto rosso di nonna Emma è perfetta per te. Per questo avrai bisogno di quanto segue:

• 2 tazze di farina;
• mezza tazza di semola;
• una tazza e mezza di zucchero;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai. cacao in polvere;
• un bicchiere di olio vegetale;
• bicchiere di yogurt;
• 4 uova medie mantenute a temperatura ambiente;
• 2 cucchiai. colorante alimentare rosso;
• 1 cucchiaino cucchiaino;
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Per la crema:

• 2 tazze di latte;
• 4 cucchiai. zucchero;
• un cucchiaio e mezzo di amido di mais;
• 2 cucchiai di mascarpone.

Come cucinare?

Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Riscaldati bene. In una ciotola media, unire la farina, lo zucchero, la semola, il bicarbonato, il sale e il cacao. Metti da parte.

In un grande contenitore, mescola il burro, le uova e il kefir. Aggiungi gradualmente questa massa alla miscela secca. Mescolare con una spatola fino a quando non sarà completamente amalgamato. Aggiungere il colorante alimentare, l'aceto e l'estratto di vaniglia.

Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 50-55 minuti, o fino a quando l'impasto dello stuzzicadenti è pronto. Lascia raffreddare la torta mentre prepari la crema.

Per fare questo, metti tutto tranne il mascarpone in una piccola casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando regolarmente fino all'ebollizione. Abbassare la fiamma e far sobbollire fino a quando il composto non si addensa leggermente. Non dovrebbe essere troppo spesso.

Togliere dal fuoco e aggiungere il mascarpone. Lascia raffreddare la massa per circa 10 minuti. Non aspettare troppo a lungo. In caso contrario, la crema inizierà ad addensarsi. Tagliare la torta raffreddata a metà nel senso della lunghezza e spennellare con la crema dentro e fuori. Decora la parte superiore della torta con i tuoi frutti di bosco preferiti.

Ricetta di Andy Chef

Non ti è piaciuta la versione precedente? Per gli amanti delle prelibatezze luminose, questa ricetta per la classica torta di velluto rosso di Andy Chef sarà una vera delizia. Tre strati di soffice biscotto al cioccolato rimangono umidi grazie all'aggiunta di una piccola quantità di yogurt e una grande quantità di crema delicata. Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segue.

Per la torta di velluto rosso:

• 150 grammi di burro non salato, ammorbidito;
• 150 grammi di zucchero a velo dorato;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 3 uova grandi, leggermente sbattute;
• 4 cucchiai di yogurt perStile greco;
• 1-2 gocce di colorante alimentare rosso (gel);
• 150 grammi di farina autolievitante;
• 50 grammi di cacao in polvere;
• 1 cucchiaio di latte scremato.

Per la crema:

• 100 grammi di burro;
• 200 grammi di crema di formaggio;
• 500 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di succo di limone.

Come è fatto questo dolce?

Dato che non esiste una ricetta per la classica torta Red Velvet secondo GOST, molti considerano la versione di Andy Chef come lo standard. È abbastanza semplice da fare.

Preriscaldare il forno a 170 gradi. Ungere leggermente e foderare una tortiera rotonda profonda (15 cm di diametro) con carta.

Sbattere il burro, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola profonda fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta (se il composto sembra liquido, aggiungere un cucchiaio di farina).

Mescola lo yogurt con il colorante alimentare: dovrebbe apparire molto, molto rosso poiché il colore sbiadirà dopo la cottura. Unitelo al composto preparato nel passaggio precedente e sbattete bene.

Aggiungere la farina rimanente e il cacao in polvere, quindi il latte e sbattere fino a quando non si sarà amalgamato. Versate il composto in una teglia e cuocete per 1 ora e 20 minuti, o fino a quando la crosta si sarà ben lievitata e sarà ben dorata. Prova anche con uno stuzzicadenti.

Togliere lo stampo dal forno e lasciare raffreddare il prodotto per cinque minuti, quindi sformarlo, metterlo sopragriglia di raffreddamento e mettere da parte a raffreddare completamente.

Per fare la crema, mescola il burro e la crema di formaggio in una ciotola profonda. Quindi sbattere un po' questo composto con lo zucchero a velo. Una volta che tutto è montato uniformemente, aggiungi il succo di limone e sbatti la panna per altri cinque minuti, o finché non diventa chiara.

Tagliare la torta in tre strati uguali nel senso della lunghezza e spalmarli con la crema. Ricoprite con il resto della crema e le fette di frutta a vostra scelta. Puoi anche spolverare il dessert con cioccolato grattugiato o piccole caramelle al cioccolato.