2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cos'è il sushi e come si prepara? Scopriamolo guardando il piatto nel contesto della cucina giapponese e della storia di questo popolo. E poi faremo il sushi fatto in casa, non meno gustoso. Uno dei punti chiave di una corretta cottura è cuocere il riso in modo speciale. Presteremo attenzione anche a questo.
Cos'è il sushi? Un po' di storia
La risposta più semplice a questa domanda è un pezzo di filetto di pesce premuto contro una pallina di riso, e talvolta avvolto in una foglia di un'alga speciale. Ma questa formulazione non tiene conto del pieno significato di questo piatto per la cucina nazionale del Giappone. Sin dai tempi antichi, questo paese è stato alimentato dalla raccolta delle risaie e dai frutti di mare. La combinazione di filetto di pesce e il cereale più comune in Giappone è un passo logico nello sviluppo di idee culinarie. Inizialmente, il pesce (pulito, macellato e appiattito) veniva raccolto premendolo con un pesante torchio a pietra e cosparso di sale. Per molti mesi il prodotto veniva fatto fermentare (questo metodo di conservazione era chiamato "narezushi"). Alcuni ristoranti di Tokyo offrono ancora sushi autentico. L'odore di questo piatto è così forte e pungente cherende impossibile l'identificazione delle specie ittiche.
Cos'è il sushi moderno?
Questa non è solo una combinazione di frutti di mare e riso, ma anche un'intera filosofia. Il piatto ha guadagnato una fama davvero internazionale. Ogni grande città ora ha stabilimenti che cucinano e servono sushi. Ce ne sono molti tipi. Il principio di base è lo stesso: il ripieno è avvolto nel riso. Anche se ora può servire non solo pesce, ci sono anche sushi vegetariani. Ad esempio, con cetriolo, mais, avocado o formaggio. Inizialmente la composizione dei sushi variava a seconda della zona in cui venivano prodotti. Più pesce veniva deposto sulla costa e più riso nelle regioni centrali. Per capire bene cos'è il sushi non basta visitare un istituto specializzato. Il modo migliore per entrare in contatto con la cultura giapponese è preparare questo piatto in casa. Inizia facendo bollire il riso. Dovrebbe essere a grana rotonda e facile da attaccare insieme.
Cucinare il sushi. A cominciare dal riso
Risciacquare più volte la grana. Lasciare per un po' in uno scolapasta. Una tazza di riso richiede una tazza e un quarto d'acqua. Versare i cereali con acqua, cuocere sotto un coperchio ben chiuso per 15 minuti. Per insaporire, puoi aggiungere un pezzo di alga kombu e un cucchiaio di sakè. Preparare il condimento con 1 cucchiaio. l. aceto di riso, 1 cucchiaino. zucchero bianco e un pizzico di sale. Gli ingredienti elencati devono essere riscaldati. Quando lo zucchero si scioglie, togliere dal fuoco. Rimuovere un pezzo di kombu dal riso cotto e aggiungere il condimento. Mescolare accuratamente e allo stesso tempo raffreddare il composto mettendo il contenitoreal freddo o sventagliandola. Puoi lasciare il sushi così, oppure puoi avvolgere il riso cotto in alghe speciali. Scegli quello che ti piace di più. Non sempre il sushi è cucinato con le alghe. A volte sono avvolti in una frittata o non avvolti affatto.
Sushi Inari
Avrai bisogno di sacchetti di soia speciali che ricordano le tasche. Sono fatti di cagliata di fagioli. Sono spesso venduti congelati. Innanzitutto, le tasche vengono scongelate. Contemporaneamente si prepara il ripieno: lo shiitake bollito viene mescolato con semi di sesamo e riso. Riempi le tasche. Come ripieno, puoi usare una miscela di cetrioli e gamberetti, insalata di alghe chuka.
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