2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Conservante E200 - che cos'è? Questa domanda viene spesso posta da coloro che trovano l'additivo denominato sulla confezione del prodotto. Oggi parleremo di cos'è un tale conservante e di come influisce sul corpo umano.
Informazioni generali
Il conservante E200 è un comune acido sorbico. Appartiene al gruppo degli additivi alimentari ed è consentito nell'UE, in Ucraina e in Russia. Secondo gli esperti, un tale conservante è assolutamente sicuro per l'uomo.
Caratteristica
Il conservante E200 è un composto organico naturale. Secondo le sue proprietà fisiche, l'acido sorbico è un solido leggermente solubile in acqua e non ha colore. Questo additivo è stato isolato nel 1859 per distillazione dell'olio di cenere di montagna. Le sue proprietà sono state scoperte da esperti all'inizio del secolo scorso. Inoltre, l'acido sorbico iniziò a essere prodotto su vasta scala e utilizzato come inibitore dell'agente eziologico del botulismo nei prodotti a base di carne al fine di ridurre significativamente la quantità di nitriti che formano nitrosammine cancerogene.
Caratteristicheadditivi
Il conservante E200 ha la capacità di proteggere i prodotti dalla muffa. È questa proprietà che è diventata la ragione per cui l'additivo presentato è molto spesso utilizzato nella produzione di vari prodotti alimentari.
L'acido sorbico è in grado di inibire lo sviluppo di cellule di lievito, alcuni batteri e muffe bloccando gli enzimi. Un tale conservante non distrugge i microbi, ma ne rallenta solo lo sviluppo. A questo proposito, viene aggiunto solo a materie prime non contaminate da microrganismi, sebbene alcuni batteri abbiano ancora una capacità unica di assorbire l'acido sorbico e di scomporlo.
Applicazione
E200 - un conservante (il cui danno non è stato identificato dagli esperti), aggiunto a un vasto elenco di prodotti alimentari. Va notato in particolare che l'acido sorbico può essere utilizzato da solo o insieme ad altri additivi. Questa sostanza è inclusa nell'elenco di un gran numero di materie prime per TU e GOST per prodotti come succhi, latte in scatola, margarina, salse, formaggi vari, maionese, frutta secca, vini, olive, marmellate, conserve, pesce, morbido bibite, ripieni per gnocchi, prodotti a base di uova, cioccolatini e dolci ripieni, paté, prodotti da forno, ecc.
Durante l'impasto, l'acido sorbico praticamente non si scioglie e non inibisce lo sviluppo del lievito. Ma dopo il trattamento termico, inizia a mostrare proprietà antimuffa.
Grazie a questo additivo, la durata di conservazione della maggior parte dei succhiaumenta a 27-30 giorni. A causa del fatto che l'acido sorbico è molto poco solubile in acqua, nella produzione di bibite gli esperti consigliano di utilizzare non il conservante stesso, ma la sua soluzione acquosa, cioè il sorbato di sodio. A proposito, per questi scopi viene spesso utilizzato il sorbato di potassio, che è più stabile durante la conservazione.
Oltre all'industria alimentare, l'acido sorbico ha trovato applicazione nel tabacco e nei cosmetici.
A proposito, in alcuni casi, l'additivo presentato viene sostituito dal conservante E211. Questo è il benzoato di sodio, che garantisce la freschezza dei prodotti, inibisce lo sviluppo di funghi, cellule di lievito e alcuni tipi di batteri. Nella sua forma naturale si trova nelle mele, nell'uvetta e nei mirtilli rossi, oltre che nelle spezie (cannella, chiodi di garofano).
Effetto sul corpo
In che modo i conservanti E200, E211 influiscono sul corpo umano?
- L'acido sorbico è uno degli additivi più utilizzati nell'industria alimentare. Non rappresenta un pericolo per il corpo umano e ha anche un effetto positivo su di esso, poiché può aumentare l'immunità e rimuovere le tossine. Tuttavia, con una grande quantità, il conservante E200 può causare irritazione alla pelle.
Una delle proprietà negative di questo integratore è che distrugge la cianocobalamina (cioè la vitamina B12) nel corpo. È noto che la sua carenza contribuisce a disturbi neurologici e persino alla morte delle cellule nervose.
Va anche notato cheIl supplemento nutrizionale presentato è facilmente digeribile, non tossico, non antisettico e non cancerogeno.
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