Manti con carne: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni persona ha incontrato ripetutamente il concetto di "manty". Sicuramente le persone appassionate di cucina sanno che tipo di piatto è e come cucinarlo. Ma per coloro che sono nuovi alle mante, o non ne hanno mai sentito parlare, spiegheremo.

Un po' di storia

Manty è un piatto tradizionale asiatico. La prima menzione di questo piatto è stata in Cina, dove il comandante è stato costretto a ingannare. Invece di cinquanta teste umane, diede agli dei cinquanta "teste" modellate con pasta, all'interno delle quali c'era carne di manzo. Nonostante questa leggenda, molti popoli dell'Asia discutono su dove sia stato preparato per la prima volta questo piatto.

Per i russi, il manti assomiglia a un grosso gnocco, ma qual è la differenza tra loro? In primo luogo, non vengono mai bolliti in acqua, ma al vapore. In secondo luogo, i veri manti con carne non sono fatti con carne di maiale (l'unica eccezione sono quelli cinesi, preparati secondo una ricetta speciale). Gli gnocchi grandi vengono "legati" dai quattro angoli al centro.

Consideriamo altre ricette per cucinare i manti con la carne con una foto.

Impasto per fare i manti

L'impasto per questo delizioso e nutriente piatto asiatico è molto importante da preparare correttamente. È tutt' altro che sempre possibile farlo in modo che durante la cottura non si strappi o si sfaldi. Per preparare un impasto succoso perfetto avrai bisogno di:

• 2 cucchiaini di sale;
• un paio di uova;
• bicchiere di acqua ancora calda;
• 425 grammi di farina di seconda scelta;
• 425 grammi prima elementare.

Dopo aver setacciato entrambi i tipi di farina, aggiungi l'uovo e l'acqua. Il rapporto tra acqua e farina dovrebbe essere rigorosamente di uno a due. Mescolare lungo i bordi senza rimuovere il cucchiaio dall'impasto. Successivamente, è necessario impastare a fondo l'impasto con le mani per circa 15 minuti. Di conseguenza, dovrebbe risultare sodo, ma facilmente impastabile. Ora mettete l'impasto in un contenitore, coprite con un canovaccio umido per un'ora e mezza o due. Se prendi grandi proporzioni, tieni presente che dovrebbero esserci due uova per chilogrammo di farina.

L'impasto perfetto è pronto!

Tipi di modellazione dei manti

Manti con carne - rose

Per modellare dei bellissimi manti a forma di rosa, devi stendere la pasta, prendere la parte che è ritagliata a forma curva (ondulata) su entrambi i lati. In questa parte dell'impasto mettiamo il macinato preparato e lo avvolgiamo in una rosetta (come un rotolo).

Manti con carne - trecce

Questo tipo di modellazione è molto facile da fare, ma è comunque bello. Per questo, devi tagliare cerchi di medie dimensioni dall'impasto, posizionare la carne macinata nel cerchio risultante. Sigillare con le pieghe su entrambi i bordi e piegare insieme le estremità. Ripetiamo questa procedura più volte. Piega insieme il bordo rimanente.

Manti con carne - triangoli

Questa vista è ancora più facile da realizzare rispetto alla precedente. Tutto quello che devi fare è ritagliare un cerchio dall'impasto, metterci il ripieno, separare le tre estremità e pizzicarle insieme.

Forma classica di manti con carne (foto allegata)

Se sei un conservatore e non ti piace l'innovazione, allora la classica forma di manti ti farà piacere.

Ritagliare un quadrato dall'impasto, mettere il ripieno, unire le due estremità opposte, pizzicarle.

Unisci il resto dei pezzi per formare una busta. Collega prima le prime due estremità opposte, poi la seconda. La classica manta è pronta!

Successivamente, esamineremo le ricette per i manti con carne con una foto.

tritare per "gnocchi grandi"

Nei paesi asiatici, è consuetudine mettere l'agnello con grasso di coda di montone e cipolle o patate e grasso nell'impasto. Nonostante la somiglianza dei piatti, il manti è preparato in modo diverso in ogni paese. A giudicare dalle ricette uigure, ai manti dovrebbero essere aggiunti agnello, cipolla e piccoli pezzi di zucca. Le ricette di Dongguan dicono che il piatto si chiama "manti fritti". In questo paese vengono prima cotti al vapore e poi fritti sul fuoco. In Mongolia, la carne macinata per un piatto può essere fatta con carne di cammello, carne di cavallo e carne di capra. A volte ai manti mongoli si possono aggiungere un uccello, una mammella o una gobba di cammello. Ci sembra assurdo, ma in Asia tali additivi sono considerati abbastanza normali, ordinari. anche inI mongoli, oltre alle zucche, possono mettere cetrioli o carote. Nelle città costiere dell'Asia, i gamberetti e altri frutti di mare vengono messi nel piatto nazionale.

Analizziamo la creazione di questo piatto in diverse città dell'Asia.

Manta in Tagikistan

In questo paese, il piatto nazionale viene cotto in una pentola a pressione. Nel modo locale, questo dispositivo è chiamato "mantupazak". Il ripieno è a base di carne di manzo o di pecora e spesso viene aggiunto anche grasso della coda. Fondamentalmente, il manti è avvolto in una forma classica o triangolare.

Ricetta passo passo per manti con carne con foto

Per preparare il piatto avrai bisogno di un semplice set di prodotti. Questo è:

• due tipi di farina;
• acqua;
• uova;
• 300 grammi di agnello o filetto tritato;
• spezie, erbe aromatiche a tua scelta, a piacere;
• grasso della coda;
• arco.

Impasto

Per preparare i manti con la carne, diluire acqua e farina in un rapporto di uno a due, quindi aggiungere le uova e mescolare. L'impasto deve risultare sodo. Lo mettiamo in un qualsiasi contenitore, lo copriamo con un asciugamano umido o un sacchetto, lo mandiamo in frigorifero per cinquanta minuti.

Ripieno e cottura

Occorre tritare l'agnello e il lardo, sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti, amalgamare il tutto. Aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche e altre spezie o condimenti, mescolare di nuovo. Quindi, togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo e modellatelo. Quindi mettere il ripieno sull'impasto eavvolgere manti.

Prima di mettere i manti nella pentola a pressione, inumidisci la parte posteriore con olio vegetale. Vola per cinquanta minuti.

Manti uiguri

La gente del posto chiama questo piatto nient' altro che "kava manta". Kava è una zucca speciale ripiena di manti. In Uighuria è consuetudine cuocere prima a vapore e poi friggere in padella con olio di semi di girasole.

Ricetta:

• 600 grammi di due tipi di farina;
• uova;
• olio vegetale per friggere;
• acqua;
• 600 grammi di agnello o filetto tritato;
• 400 grammi di carne macinata o filetto;
• 150 grammi di grasso;
• verdure, sale e altri condimenti a tua scelta, a piacere.

Impasto.

Preparare l'impasto impastando l'acqua con la farina in ragione di uno a due, aggiungere le uova, coprire con un canovaccio umido e mandare in frigorifero per quarantacinque minuti.

Ripieno e cottura.

Devi tagliare la carne a cubetti, sbucciare e tritare la cipolla. Mescolare questi ingredienti e aggiungere il grasso della coda. A seguire spezie ed erbe aromatiche. Amalgamare bene il ripieno. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, lo stendiamo, diamo all'impasto la forma desiderata (vedi sopra per le forme), mettiamo il ripieno e lo avvolgiamo. Cuociamo in una pentola a pressione, dopo aver immerso il retro dei manti in olio vegetale. Dopo quaranta minuti, togliere con cura e friggere in una padella in olio vegetale fino a doratura.

Manti uzbeko

Nella cucina casalinga uzbeka, questo è un piatto molto comune e popolare che viene preparato suuna coppia, solo la pentola a pressione locale si chiama diversamente - manticascon. Grazie a questa tecnologia, durante la cottura, tutti i componenti degli alimenti mantengono il loro valore e sono facilmente assorbiti dal corpo umano, anche se il piatto ha un contenuto calorico piuttosto elevato. Spesso tali "gnocchi" sono ripieni di agnello o zucca tritati, che viene chiamato "forgiatura".

Ricetta per manti con carne (ricetta passo passo):

• 500 millilitri di acqua naturale;
• due tipi di farina;
• 2 chili di agnello o filetto tritati;
• diverse cipolle;
• sale a tua scelta;
• pepe nero e rosso macinato.

Impasto.

L'acqua deve essere congelata, quindi aggiungere il sale e incorporare gradualmente la farina nel liquido di fusione. Il risultato dovrebbe essere un impasto che non si attacca alle mani e al piano di lavoro. Successivamente, è necessario mettere l'impasto in un contenitore, coprire con un sacchetto e metterlo in frigorifero.

Ripieno e cottura.

La carne e la pancetta vanno tagliate a cubetti, tritate la cipolla e mescolatela alla carne, aggiungete le spezie. Quindi, tirate fuori l'impasto, stendetelo e preparate dei cerchi da esso. Quindi, inizia, avvolgi, assicurati di versare il fondo di ogni manti con olio vegetale e solo dopo immergilo nel manticascon. Cuocere per quarantacinque a cinquanta minuti. Successivamente, è necessario rimuovere con cura il piatto e metterlo su un piatto. Irrorate con il burro precedentemente fuso e coprite con un canovaccio umido. Immergere la cipolla nell'aceto per mezz'ora fino a quando i manti sono pronti e pepare. Quindi la salsa risultantedovrai annaffiare il piatto.

Risultato

Avendo provato il piatto nazionale della cucina asiatica, puoi capire che ovunque viene preparato in modo diverso e non esiste una ricetta specifica. Proprio come gli gnocchi russi, il borscht e il miscuglio. Se stai preparando manti per la prima volta, non dovresti preoccuparti di un possibile tentativo fallito. Nel caso in cui tu non sia asiatico, imparare a cucinare correttamente questo piatto sarà estremamente difficile. L'importante è non rinunciare all'impresa, presto sarà coronata dal successo. Come si suol dire, la pazienza e il lavoro macineranno tutto.