Come cucinare la pasta sfoglia senza lievito: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta sfoglia senza lievito è una vera scoperta per coloro che amano davvero i dolci fatti in casa profumati, ma non vogliono perderci troppo tempo. Questa base produce ottime torte, pizze sottili, bagel, croissant, hot dog e persino cheburek croccanti.

Descrizione

La pasta sfoglia tradizionale senza lievito è abbastanza difficile da fare con le tue mani senza esperienza. Ovviamente è molto più facile fare scorta di un prodotto già pronto, metterlo nel congelatore e tirarlo fuori quando serve.

Ma i veri buongustai e intenditori della panificazione casalinga conoscono il valore degli impasti realizzati dalle abili mani della padrona di casa. I prodotti realizzati con esso sono significativamente diversi dalla versione del negozio, forse non è nemmeno necessario confrontarli.

Pertanto, gli aderenti a tutto ciò che è fatto in casa, appetitoso e gustoso avranno sicuramente bisogno di una ricetta passo passo per un impasto sfoglia senza lievito. È lui che può aiutarti nel momento in cui vuoi nutrire la tua famiglia con qualcosa di gustoso e delizioso. Inoltre, ci sono modi rapidi per cucinare il cibo, sapendo quale ti farà risparmiare un sacco di tempo.

Caratteristiche

In generale, la pasta sfoglia senza lievito è molto frequenteutilizzato in pasticceria e arti culinarie: con il suo aiuto puoi accontentare te stesso e la tua famiglia con deliziosi panini, biscotti o torte nutrienti. Viene impastato abbastanza velocemente e poi cotto altrettanto brevemente. E il risultato sono sempre prodotti molto rossicci, croccanti e moderatamente morbidi.

Se non hai mai incontrato questo prodotto prima, all'inizio il processo di creazione potrebbe sembrarti troppo laborioso e complicato. Ma in re altà non è così: dopo aver imparato una volta a fare la pasta sfoglia senza lievito, in futuro la cucinerai con una facilità senza precedenti.

Per la maggior parte, impastare richiede semplicemente tempo. Ma credetemi, il risultato ne vale la pena: i prodotti cotti da esso sono particolarmente teneri e piccanti.

Segreti di cucina

Prima di iniziare il processo di preparazione della pasta sfoglia, vale la pena conoscere alcune caratteristiche.

• La temperatura della stanza in cui si intende miscelare, così come i prodotti e i contenitori utilizzati, non deve superare i 18 gradi. Solo in tali condizioni l'olio non perde plasticità e non necessita di ulteriore raffreddamento.
• L'impasto dovrebbe "riposare" costantemente tra i rotoli. Grazie a ciò, non si romperà durante ulteriori manipolazioni.
• Se la temperatura ambiente è superiore a 18 gradi, tra un arrotolare e l' altro l'impasto deve essere messo in frigorifero, lasciandolo lì per 20-30 minuti.
• L'aggiunta di uova all'impasto migliora la qualità dei prodotti finiti.
• Dovresti risparmiare un po' di farina da usare per arrotolare.
• Se aggiungi un po' di sale e aceto all'impasto, i prodotti finiti avranno un sapore gradevole e la massa stessa diventerà molto più elastica.
• La farina utilizzata deve essere setacciata senza non saturarla di ossigeno.
• L'acqua aggiunta dovrebbe essere molto fredda, ma non ghiacciata. Se usate il latte, tenete presente che renderà l'impasto molto più gustoso, ma meno elastico. Quindi è meglio diluirlo con acqua.
• Questo impasto va steso, posizionandolo con il lato corto più vicino a te. Solo in questo modo otterrai la stratificazione desiderata. L'impasto può essere arrotolato un po' a destra ea sinistra, ma solo un po'.
• La massa impastata va tagliata solo con un coltello affilato per non piegarne i bordi. Lo spessore dello strato steso per la cottura dovrebbe essere di circa 5-8 mm, a seconda del tipo di prodotto.
• Si consiglia di ungere solo la parte superiore degli spazi vuoti con un uovo sbattuto, senza intaccare i lati - eviterà la completa lievitazione dell'impasto.
• Prima della cottura, il prodotto deve essere forato in più punti con una forchetta o un coltello sottile in modo che durante il trattamento termico fuoriesca vapore. In questo modo l'impasto non bolle e ottiene una superficie perfettamente liscia. A proposito, prima del forno, gli spazi vuoti devono essere lasciati riposare per 20 minuti in calore.
• Non aprire il forno per i primi 10 minuti.
• Teglia, accesache prevedi di cuocere la pasta sfoglia, devi spruzzarla leggermente con acqua fredda.
• Devi cuocere gli spazi vuoti formati ad una temperatura di almeno 220 gradi. In caso contrario, l'olio fuoriesce dall'impasto e la pasta finita uscirà con pochi strati e troppo asciutta.
• Cospargere la superficie durante il rotolamento dovrebbe essere esclusivamente per garantire che la massa sia facilmente separata dal tavolo. Ma non esagerare: troppa farina non permetterà all'impasto di lievitare bene.

Ricetta passo passo per pasta sfoglia senza lievito con foto

Questo è il modo tradizionale di cucinare. Tieni presente che l'impasto massimo croccante si ottiene il giorno della produzione. E i pasticcini sono perfettamente conservati per diversi giorni in un contenitore di plastica denso.

A proposito, l'impasto stesso vanta la sua versatilità, in quanto è ottimo per prodotti salati e capolavori di pasticceria dolce. Quindi assicurati di fare scorta di un pezzo di questo meraviglioso prodotto e sarai sempre pronto a cuocere una varietà di prelibatezze per la tua famiglia. E nel processo, una semplice ricetta per pasta sfoglia senza lievito ti aiuterà passo dopo passo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2 tazze di farina;
• un cucchiaino di sale;
• 230g di burro;
• 2/3 tazze di acqua fredda.

La quantità indicata di prodotti formerà una grande sfoglia di pasta, del peso di circa 0,5 kg.

Processo di cottura

Passo 1. Versare la farina preparata sul tavolo, formandoda esso una collina. Nella parte superiore di questo disegno, fai un buco profondo e versaci dentro un cucchiaio di acqua fredda. Iniziate a mescolare delicatamente gli ingredienti con le mani. Raccogliete quindi l'impasto con una spatola o un raschietto ancora a forma di scivolo e aggiungete un altro cucchiaio d'acqua. Aggiungere il liquido e mescolare gli ingredienti fino ad ottenere grumi abbastanza grandi e densi.

Fase 2. Raccogli insieme tutti i pezzi di pasta, ricavane un rettangolo e avvolgilo con pellicola trasparente. Nascondi il pezzo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Fase 3. Ora è il momento di preparare il burro. Tagliatela a cubetti grandi e spolverizzatela con un cucchiaio di farina. Per ammorbidire il burro, sbattilo delicatamente con un mattarello o un martello, aggiungendo un po' più di polvere se necessario.

Secondo stadio

Fase 4. Rompi il prodotto in modo che sia completamente piatto, quindi raccoglilo con una spatola. Spolverate nuovamente il burro con un cucchiaio di farina, lavorate ancora con un mattarello e raccogliete in uno scivolo. Ripeti questa manipolazione fino a quando la massa non diventa plastica e flessibile: non dovrebbe rompersi durante la piegatura. Quando raggiungete la consistenza desiderata, fate un quadrato di burro di circa 10 x 10 cm, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 10 minuti, ma non di più.

Fase 5. Stendete l'impasto raffreddato in un quadrato spesso con un lato di circa 20 cm, quindi metteteci sopra il burro raffreddato. Ripiegare con cura gli angoli dell'impasto in modo che coprano completamente il ripieno, pizzicarli al centro.

Passo 6. Cospargere di farina sul tavolo, girare il quadrato risultante in modo che la sua cucitura sia sul fondo e stendere un rettangolo con dimensioni di circa 15 per 30 cm.

Fase finale

Fase 7. Dividi visivamente un pezzo di pasta in 3 parti e piegalo come una lettera. Ora stendi di nuovo in un rettangolo della stessa dimensione. Formate nuovamente una busta, copritela con pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz'ora.

Fase 8. Stendete di nuovo l'impasto freddo e ripetete la stessa procedura due volte. A questo punto, la massa dovrebbe diventare molto più elastica e flessibile. Se noti che pezzi di burro si attaccano da qualche parte, cospargili con una manciata di farina. Avvolgere nuovamente l'impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora. Ed è meglio lasciarlo lì tutta la notte.

Ora l'impasto preparato può essere utilizzato per lo scopo previsto. Tieni solo a mente che anche dopo averlo arrotolato dovrebbe rimanere freddo. Se la massa è diventata calda, rimetterla in frigorifero. Ora sai come fare una pasta sfoglia di alta qualità senza lievito. E le foto del processo ti diranno in quale sequenza e come eseguire esattamente tutte le manipolazioni necessarie.

Ricetta veloce per pasta sfoglia senza lievito con foto

Il modo classico di cucinare, come hai già capito, prevede una lunga laminazione, lavorazione del prodotto e stagionatura in frigorifero. Ma c'è una ricettagrazie al quale puoi far fronte a questo compito in soli 10 minuti. Credimi, questa è un'aggiunta molto degna al tuo libro di cucina.

Composizione

Per fare un impasto veloce senza lievito avrai bisogno di:

• 0,5 kg di farina;
• 200g di margarina;
• un pizzico di sale;
• tuorlo d'uovo;
• 100 ml di kefir.

Atti

Qui tutto non è solo veloce, ma anche estremamente semplice. Anche un principiante in cucina può facilmente far fronte a una ricetta del genere.

Prima di tutto, alla farina setacciata, aggiungete la margarina morbida, che va tolta dal freddo in anticipo o fatta sciogliere un po' a bagnomaria. Pestare questa massa a mano fino a ottenere briciole e sale.

Ora aggiungi il tuorlo, il kefir alla massa e impasta un impasto morbido e di plastica. Puoi usare immediatamente la massa risultante, ma è meglio lasciarla raffreddare per almeno 15 minuti in frigorifero. Non dimenticare di avvolgerlo in una pellicola trasparente in anticipo.

Con questo impasto puoi ricavare quasi tutte le prelibatezze: biscotti ariosi, bignè, croissant deliziosi, torte abbondanti.