Piatti d'anatra: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'anatra al forno è una decorazione di qualsiasi tavola festiva, indipendentemente dall'importanza dell'evento celebrato. Molte casalinghe hanno già le proprie ricette collaudate. Tuttavia, per coloro che non l'hanno ancora acquisito, è possibile utilizzare uno dei seguenti. Queste migliori ricette di anatra ti aiuteranno a creare una tavola festiva completa.

Ricetta per l'anatra alla pechinese

Ingredienti richiesti:

Anatra (razza di Pechino) - un chilogrammo e mezzo

Salsa:

• Ajika - duecento millilitri.
• Olio di girasole - due cucchiai.
• Salsa di soia - ottanta millilitri.

Marinata:

• Vodka di riso - venticinque millilitri.
• Mix di peperoni - cucchiaino.
• Acqua - un litro e mezzo.
• Foglia di alloro - due pezzi.
• Cannella - un bastoncino.
• Peperoncino - un pezzo.
• Salsa di soia - ottanta millilitri.

Per scottature:

• Aceto di vino - duecento millilitri.
• Acqua - quattro litri e mezzo.

Passo dopo passoricetta

Anatra alla pechinese a casa - la ricetta è piuttosto complicata e lunga. La carcassa dell'anatra alla pechinese viene prima marinata prima della cottura e poi scottata. Per preparare la marinata, è necessario utilizzare la ricetta dell'anatra al forno. Mettere tutte le spezie indicate nella ricetta in una busta per alimenti e macinare con un martello da cucina. Non è necessario colpirlo duramente o per molto tempo. Quindi, versa le spezie dal sacchetto in una ciotola con acqua. Successivamente, versare la vodka di riso o la vodka normale, in assenza di riso, e la salsa di soia. Mescolare bene tutti gli ingredienti della marinata.

Poi, metti l'anatra in un contenitore di grande diametro con un coperchio. Versare secondo la ricetta passo passo con una foto di un'anatra al forno, marinare cotta e coprire il contenitore con un coperchio, mettere in frigorifero. Marinare l'anatra per quarantotto ore, senza dimenticare di girare la carcassa ogni sei ore dall' altra parte. Questo deve essere fatto per tutto il tempo mentre l'anatra sta marinando.

Preparare il composto e friggere l'anatra

Togliere dalla marinata l'anatra marinata secondo la ricetta in forno e posizionarla sulla griglia sopra il lavello. Ora devi preparare il composto per scottare l'anatra. Versare l'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco alto. Abbassare la fiamma dopo l'ebollizione e versare l'aceto di vino. Mescolare e togliere la casseruola dal fuoco. Raccogliete l'acqua bollente con un mestolo e versatela sull'anatra sulla griglia fino a quando il liquido non sarà esaurito. La pelle dovrebbe diventare elastica e cambiare colore.

Dopo la scottatura, assicurati di rimuovere il liquido in eccesso con asciugamani o tovaglioli. Dopo venticinque minuti, l'anatra può essere cotta. Successivamente, secondo la ricetta dell'anatra, è necessario accendere il forno e attendere che si scaldi fino a duecento gradi. Metti una teglia con i lati alti piena d'acqua sul livello inferiore. Applicare l'olio di semi di girasole sulla griglia del forno e adagiarvi sopra la nostra anatra alla pechinese preparata. Adagiate una griglia su una teglia riempita d'acqua e, a forno chiuso, infornate per un'ora e mezza, controllando la cottura dell'anatra.

Mentre l'anatra cuoce, prepara la salsa. Accendete un fuoco forte e scaldateci sopra una speciale padella wok. Versare prima la salsa di soia e, mescolando continuamente, portare ad addensamento. Successivamente, versare l'olio di semi di girasole e, mescolando, cuocere per tre minuti. Aggiungi l'adjika per ultimo, mescola e fai sobbollire per tre o quattro minuti. La salsa secondo la ricetta dell'anatra viene cotta in forno. Abbiamo ancora tempo per preparare le verdure per l'anatra alla pechinese.

I cetrioli e la parte bianca del porro mondano. Tagliate la cipolla a striscioline sottili e il cetriolo a fettine sottili. Togliere l'anatra alla pechinese cotta fino a quando è tenera dal forno e tagliarla in porzioni. A tavola, l'anatra alla pechinese viene servita con verdure fresche e salsa piccante. Il tempo e lo sforzo spesi per la sua preparazione ripagano con il gusto squisito del piatto finito.

Anatra ripiena nella manica

Quali prodotti saranno richiesti:

• Carcassa d'anatra - da uno e mezzo a due chilogrammi.
• Erbe provenzali - cucchiaio da dessert.
• Miele - due cucchiai da dessert.
• Pepe macinato - mezzo cucchiaino.
• Soiasalsa - cinque cucchiai.
• Aglio - tre spicchi.
• Sale - un cucchiaino.
• Champignon - trecento grammi.
• Cipolla - testa media.
• La carota è una cosa.
• Dill - alcuni bastoncini.
• Olio - cento millilitri.
• Il riso è un bicchiere.

Come cucinare l'anatra nella manica

Per cuocere un'anatra al forno nella manica secondo la ricetta, la carcassa dell'uccello deve essere prima versata sopra con acqua bollente e asciugata bene. Il prossimo passo è preparare la marinata. Devi prendere una ciotola profonda e versarvi la salsa di soia, aggiungere anche le erbe della Provenza, il sale, l'aglio schiacciato e il pepe macinato. Mescolare bene tutte le spezie. La ricetta della marinata per arrostire l'anatra al forno è pronta.

Grattugiate bene l'anatra con la marinata, prima dentro e poi fuori. Il tempo minimo di marinatura della carcassa è di due ore, ma è meglio riporlo tutta la notte in frigorifero. Quindi, secondo la ricetta dell'anatra nella manica, preparare il ripieno con cui verrà farcita l'anatra. Per fare questo, carote, funghi e cipolle devono essere sbucciati, lavati e tritati finemente.

In una grande padella calda con olio, friggere le verdure con i funghi fino a quando non avranno un bel colore dorato. Quindi versare l'acqua nella padella, versare il riso ben lavato e non dimenticare di salare e pepare. Mescolare il contenuto della padella. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando il riso non sarà cotto. Puoi aggiungere aneto o altre erbe a tua scelta.

Ripieno d'anatra

La ricetta dell'anatrail riempimento della manica deve avere il tempo di raffreddarsi. Togliere dal frigorifero l'anatra ben marinata e farcire con il ripieno freddo e unire i bordi cucendoli o scheggiandoli con degli stuzzicadenti. L'anatra è completamente pronta per essere arrostita. Deve essere inserito in una manica speciale per la cottura e legarne le estremità. Nella parte superiore della manica, assicurati di fare tre o quattro piccoli fori in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente.

L'anatra nella manica, posta nella forma, viene inviata al forno e cotta per un'ora e mezza a una temperatura di centonovanta gradi. Trascorso il tempo specificato nella ricetta per l'anatra nella manica, rimuovere la forma, tagliare con cura la manica. Rimetti l'anatra in forno per altri trentacinque minuti. L'anatra marinata e ripiena è pronta per farti piacere con il suo gusto e aroma ricchi.

Anatra al forno con mele

Elenco degli ingredienti:

• L'anatra è un pezzo.
• Cannella - cucchiaio da dessert.
• Mele di varietà acide - dieci pezzi.
• Pepe - un terzo di cucchiaino.
• Pezzo - mezzo cucchiaino.
• Sale - un cucchiaino.
• Succo di limone - cucchiaio.
• Foglia di alloro - un pezzo.
• Olio - tre cucchiai.

Processo di cottura

Dopo aver preparato tutti i prodotti necessari secondo la ricetta dell'anatra al forno con le mele, puoi iniziare a cucinare. Poiché la carcassa è premarinata e ciò avviene in anticipo, la prima cosa da fare è preparare la marinata stessa. In una ciotola mescolate i seguenti ingredienti: succo di limone, noce moscata, olio deodorato e cannella. anatraprima di strofinare con la marinata, è necessario lavarlo, rimuovere i resti di piume e asciugarlo. Quindi trattare con una miscela secca di pepe macinato e sale, sia l'interno che l'intera superficie della carcassa.

Dopodiché, resta da strofinare la marinata precedentemente preparata nell'anatra. Avvolgere in un sacchetto per alimenti e riporre in frigorifero. Il processo di marinatura dura dalle tre alle otto ore. L'opzione migliore è marinare l'anatra la sera e farcirla e cuocerla al mattino. Il ripieno delle varietà di mele acide viene preparato in modo molto semplice. Tutte le mele sono ben lavate e asciugate. Tagliate poi ogni mela in quarti ed eliminate il torsolo con i semi.

Da tre a quattro mele tritate vengono poste all'interno dell'anatra. Farcire l'anatra con le mele, mettendo dentro anche la foglia di alloro. Avvolgere le ali e le estremità delle gambe con carta da forno per mantenerle morbide e succose. Metti l'anatra in una forma unta e manda a cuocere in forno preriscaldato a centottanta gradi. Assicurati di versarlo con il grasso durante il processo di cottura, che si formerà, rispettando un intervallo di venti minuti. Esattamente sessanta minuti dopo, estrai il modulo con l'anatra e adagia i restanti quarti di mele.

L'anatra con le mele viene rimessa in forno per altri sessanta minuti e viene anche ricoperta di grasso e succo di mele. In due ore, l'anatra morbida e succosa con le mele calde diventerà il piatto centrale delle tavole di tutti i giorni e delle feste. La carne tenera e aromatica con acidità piacerà a tutti coloro che la proveranno.

Anatra al forno con panna e vino

Ingredienti:

• Vino rosso - trecento millilitri.
• Crema - duecento millilitri.
• Anatra - due chilogrammi
• Ghee - cinquanta grammi.
• Buccia d'arancia - cucchiaio da dessert.
• Pepe macinato - mezzo cucchiaino.
• Cipolla - testa grande.
• Radice di sedano - centocinquanta grammi.
• Timo - cucchiaio.
• Carote - due pezzi.
• Sale - cucchiaio da dessert.
• Poro - due steli.

Cucinare secondo ricetta

Se non sei ancora fluente nella cottura di un piatto così squisito come un uccello al forno, ti suggeriamo di utilizzare una ricetta con la foto di un'anatra al forno e il risultato ti piacerà. Per prima cosa devi assicurarti che non ci siano resti di piume sulla carcassa d'anatra. Quindi deve essere lavato e asciugato con asciugamani. Tagliate l'anatra a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliate anche ogni parte. Strofinare bene tutte e quattro le parti con sale e pepe. Metti da parte la carne per ora.

Ora tutte le verdure incluse nella ricetta dell'anatra al forno devono essere pulite e lavate. Cercando di tritare il più piccolo possibile, tritate al coltello i porri e le cipolle, le carote e il sedano. Quindi mettere il burro fuso in un calderone a fondo piatto e mettere su fuoco medio. Quando il burro si sarà sciolto e il calderone si sarà ben scaldato, metteteci l'anatra tagliata a pezzi. Friggere la carne fino a doratura, ricordandosi di girare.

Successivamente, devi mettere un calderone con la carneverdure tritate e soffriggere per una ventina di minuti, bagnando con un po' di vino secco. Cospargere i pezzi di anatra fritti con le verdure con il timo tritato e mettere il calderone in forno. A una temperatura di centosessanta gradi, l'anatra viene stufata per un'ora. Il calderone non ha bisogno di essere coperto. Per tutto il tempo in cui l'anatra è cotta in forno, deve essere versata con la panna. Togliere dal forno il calderone con l'anatra preparata, cospargere di scorza d'arancia, mescolare e lasciare coperto per una ventina di minuti. Disporre su un piatto pezzi di anatra succosi e profumati insieme alle verdure stufate. Anche le verdure fresche sono utili.

Anatra con mele cotogne al forno

Prodotti:

• Mela cotogna - quattro pezzi.
• Anatra - una carcassa.
• Burro - due cucchiai.
• Sale - un cucchiaino.
• Pepe macinato - un quarto di cucchiaino.
• Spezie per carne - cucchiaio.
• Miele - cinquanta millilitri.

Cucinare l'anatra con le mele cotogne

Lavare l'anatra, asciugarla e strofinarla accuratamente con le spezie miste per la carne, sale e peperoncino. Lavate bene la mela cotogna e tagliatela a fettine. Ricoprire l'anatra con il miele e farcire con le mele cotogne. Collega i bordi della carcassa. Ricoprite anche l'anatra generosamente con il miele e mettetela subito in una teglia. Anche le restanti fette di mela cotogna vengono messe in un sacchetto per legare l'estremità. Assicurati di fare diverse forature nella borsa con uno stuzzicadenti. In caso contrario, potrebbe esplodere durante la cottura.

Metti l'anatra in uno stampo e inforna. Cuocere per due ore in forno a centonovanta gradi. Per ricoprire l'anatra con una crosta,venti minuti prima della fine della cottura, occorre tagliare la busta e versarvi l'anatra con il sugo formatosi in cottura. Trasferire l'anatra rossa in un piatto e adagiare le fette di mela cotogna al forno. L'anatra passo dopo passo con le mele cotogne è deliziosa.