Crema pasticcera al latte per torta al miele: ricetta, ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La crema pasticcera classica è tradizionalmente usata per ammollare torte al miele e torte napoleone e come ripieno per bignè e profiteroles. Per le torte a strati, la sua consistenza delicata è l'ideale. Nel nostro articolo presenteremo diverse ricette di crema pasticcera al latte per una torta al miele, che vanno dalle più semplici a quelle più originali con l'aggiunta di panna e latte condensato. Ci concentreremo sicuramente sui consigli di cucina di pasticceri esperti e altre sfumature altrettanto importanti.

Ricetta facile della torta alla crema

La cucina francese è sempre stata famosa per i suoi deliziosi dessert, che hanno rapidamente guadagnato popolarità in diversi paesi. E la crema pasticcera non fa eccezione. Può essere tranquillamente definito il più comune nel mondo dolciario. Per fare la crema pasticcera, le uova, lo zucchero e il latte vengono riscaldatiad alta temperatura e mescolando continuamente, portare ad una consistenza densa. Il risultato è una massa gelatinosa omogenea dal sapore gradevole.

I seguenti ingredienti principali sono usati per fare la crema pasticcera:

1. Latte. Il 50% della panna è costituito da latte, il che significa che questo ingrediente sarà responsabile della ricchezza del gusto. Deve essere fresco e abbastanza grasso. Maggiore è il contenuto di grassi del latte, più delicato e cremoso sarà il gusto della crema.
2. Uova. Questo ingrediente è responsabile della consistenza cremosa della crema. Solitamente per la cottura si usano solo i tuorli, ma si possono usare anche le proteine, cioè l'uovo intero. Forse la crema risulterà non così delicata e leggera, ma poi non dovrai pensare a dove attaccare la proteina.
3. Zucchero. Non puoi fare a meno di questo ingrediente quando prepari una crema. Lo zucchero lo rende delizioso e funge anche da conservante, prolungando la durata di conservazione del prodotto finale.
4. Farina. Uno stabilizzante viene utilizzato per dare alla crema una consistenza densa. La farina può essere sostituita con amido di mais, patate o riso.
5. Sale. Enfatizza il gusto di tutti gli ingredienti principali.

Inoltre, la vaniglia può essere aggiunta alla crema per dare un gusto e un aroma più piacevoli, così come il burro per una consistenza più liscia e una migliore ammollo delle torte al miele.

Elenco degli ingredienti

I tuorli d'uovo non si separano dagli albumi in una semplice ricetta di torta alla crema. Questo rende il processo più veloce e più facile.cucinando. Secondo la ricetta, l'elenco degli ingredienti include i seguenti prodotti:

• latte - 1 l;
• uova - 4 pz.;
• zucchero - 300 g;
• farina - 120 g;
• burro - 20 g;
• zucchero vanigliato - 10g

Prima di preparare la crema, le uova e il burro devono essere tolti dal frigorifero in modo che si scaldino a temperatura ambiente e setacciare la farina.

Ricetta passo passo per la crema pasticcera

Delicata, leggera, densa, con un piacevole gusto e aroma di vaniglia, questa crema è composta da ingredienti semplici ed economici. La ricetta presentata è sintetica. È così semplice che anche un bambino può gestirlo.

La ricetta dettagliata della crema pasticcera consiste nei seguenti passaggi:

1. Versare 1 litro di latte in una casseruola. Aggiungi subito lo zucchero.
2. Metti la casseruola a fuoco vivo, mescolando continuamente il suo contenuto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Ridurre il fuoco a medio e lasciare che il latte si scaldi sul fornello.
3. Rompi le uova in una ciotola pulita e asciutta.
4. Aggiungere la farina setacciata e mescolare gli ingredienti con una frusta.
5. Versare 100-150 ml di latte con lo zucchero nella massa omogenea risultante. Mescola.
6. Aggiungi altro latte dolce. Mescolare ancora e versare il contenuto del contenitore in una casseruola con il latte rimanente.
7. A fuoco medio, ruotando costantemente la frusta, cuoci la panna finché non si addensa.
8. Versare la panna in una ciotola. Questo può essere fatto attraverso un setaccio, sedevi eliminare i grumi.
9. Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato alla crema. Mescola.
10. Coprilo con pellicola e lascialo raffreddare completamente sul bancone.

Puoi usare questa ricetta per crema pasticcera al latte sia per la torta al miele che per altre torte a strati sottili, ad esempio Napoleon. Ma un biscotto pesante lo spremerà. La crema non è adatta per tali torte.

Segreti e consigli di cucina

Ci sono alcune sfumature nella ricetta della crema pasticcera per torta al miele con latte che dovrebbero essere prese in considerazione quando si lavora con gli ingredienti:

1. La crema calda finita va subito versata in una teglia ampia e piatta, come una teglia, e mescolata con una spatola fino a quando non si raffredda a una temperatura di 60°. In caso contrario, i grumi inizieranno a formarsi da soli.
2. Alla fine, la crema pasticcera finita in una ciotola dovrebbe essere coperta con pellicola trasparente, ma sempre vicino alla superficie. In caso contrario, si formerà una pellicola densa sulla superficie e la consistenza della crema non sarà più omogenea una volta utilizzata.
3. La crema pasticcera può essere congelata, ma solo se viene cotta con amido di riso e tanti tuorli d'uovo. Prima dell'uso, sarà sufficiente scaldarlo un po' a bagnomaria e sbattere con un mixer.

Crema classica al tuorlo d'uovo

Cucina tradizionale franceseconsiste nell'eseguire le seguenti azioni:

1. Per una crema pasticcera classica, porta a bollore 1 litro di latte sul fornello.
2. In una ciotola separata, 8 tuorli vengono macinati con zucchero (400 g) e zucchero vanigliato (2 cucchiaini).
3. Setacciare 100 g di farina nella massa di tuorli, mescolare ancora bene e versare il latte caldo. Sbattere bene il tutto con una frusta in modo che non si formino grumi.
4. Versare la massa risultante in una casseruola e portare ad addensamento a fuoco basso.
5. Raffreddare la crema finita. Usalo per creare strati di torte al miele.

Crema all'amido di riso (adatta per il congelamento)

Se volete preparare la crema in anticipo, e usarla poco dopo, dopo il raffreddamento, l'intera massa può essere versata in un contenitore di plastica sigillato e inviata al congelatore. Ma allora solo l'amido di riso può essere usato come stabilizzante.

Le seguenti istruzioni passo dopo passo ti spiegheranno come preparare una crema pasticcera con il latte, adatta per il congelamento:

1. Versare 700 ml di latte intero in una casseruola a doppio fondo e aggiungere 100 g di zucchero. Nella stessa fase, si consiglia di aggiungere al latte un pizzico di scorza di limone, che rimuoverà l'odore dell'uovo e il retrogusto nella crema.
2. Mentre il latte si sta scaldando, in una ciotola separata, sbatti insieme 100 g di zucchero e 60 g di amido di riso.
3. Aggiungere 15 tuorli d'uovo del peso totale di 300 g (non meno, altrimenti la crema non si può congelare). Versare un po' di latte caldo emacinare la massa con lo zucchero.
4. Mescolando continuamente, versa il latte rimanente nella massa del tuorlo.
5. Cuocere la panna a fuoco medio fino a quando non compaiono i primi segni di ebollizione (bolle in superficie).

Crema alla vaniglia con amido di mais

Neutralizza gli odori sgradevoli e il retrogusto può non solo buccia di limone, ma anche vaniglia. Va aggiunto al latte freddo, quindi porta a bollore. Passo dopo passo, l'intero processo di cottura può essere rappresentato come segue:

1. Versate 1 litro di latte in una casseruola e aggiungeteci un baccello di vaniglia, dopo averlo tagliato per il lungo ed eliminato i semi.
2. Fai bollire il latte sul fornello, poi toglilo e mettilo da parte.
3. Uova (4 pz.) Sbattere insieme allo zucchero (200 g) e all'amido di mais (60 g).
4. Versare con cura il latte caldo attraverso un colino nel composto di uova, filtrandolo dal baccello di vaniglia.
5. Riversa la massa nella pentola e torna al fuoco.
6. Cuocere la panna fino a quando non inizia ad addensarsi e sulla superficie compaiono delle bollicine.
7. Alla fine, aggiungi il burro (100 g).
8. Raffredda la crema pasticcera nel latte e l'amido sotto la pellicola. Agitare di nuovo prima dell'uso.

Crema con panna

Per rendere la crema finita più ariosa e tenera, i seguenti consigli aiuteranno:

1. Prepara l'amido di mais e la crema pasticcera alla vaniglia usando la ricetta sopra.
2. Montare 400 ml di panna fredda prima a velocità bassa e poi ad alta velocità del mixer. Assicurati che anche la ciotola e le fruste siano fredde.
3. Unire la panna montata fredda con la crema pasticcera.

Questa ricetta di crema pasticcera torta al miele è semplicemente perfetta. Ma può essere utilizzato anche per altre torte. Può essere utilizzato immediatamente o conservato in frigorifero per meno di.

Ricetta crema con latte condensato

La consistenza più delicata e il gusto gradevole possono essere ottenuti preparando una crema pasticcera con latte condensato. Immergerà meglio le torte e la torta risulterà più umida. La torta al miele si scioglierà letteralmente in bocca.

La crema si prepara come segue:

1. Mettere una pentola di latte (400 ml) sul fuoco. Scaldare lentamente, aggiungere lo zucchero e la farina (4 cucchiai ciascuno).
2. Mescolando continuamente, portare la crema a una consistenza densa. Lasciarlo nella padella finché non si raffredda completamente.
3. Introdurre il burro morbido (200 g) in una crema appena tiepida e versare il latte condensato da una lattina (380 ml).
4. Sbattere la panna con un mixer. La frusta non è adatta perché non raggiungerà lo splendore desiderato.

Allo stesso modo, puoi fare una crema di latte condensato bollito. Per fare questo, mentre la crema pasticcera cotta si raffredda, sbattere il latte condensato bollito (380 g) con il burro morbido (200 g) in un contenitore separato. Unire la massa risultante con la panna principale e sbattere ancora fino a ottenere un composto spumoso.