Zucchero d'acero: composizione, benefici, usi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo sciroppo d'acero è un alimento tradizionale canadese che è stato estratto per secoli. La materia prima per ottenerlo è il succo d'acero da zucchero. La popolazione del Canada apprezza molto questo zucchero, quindi nessuna colazione è completa senza di esso. Ad esempio, lo sciroppo candito viene aggiunto al tè e la colazione (frittelle) viene riempita direttamente con sciroppo intero. Molte persone sono fiduciose nei benefici dello zucchero d'acero, credendo che sia più saturo di oligoelementi e vitamine rispetto al solito zucchero semolato.

Cronologia

L'acero serve non solo come materia prima per creare deliziosi sciroppi, ma anche come ispirazione per i canadesi. Non c'è da stupirsi che il simbolo del loro stato sia questo albero. La pianta da zucchero tende a crescere in misura maggiore nel sud-est del paese. L'estrazione del succo, da cui alla fine si ottiene lo sciroppo, cade nel periodo in cui le gemme dell'albero si stanno solo gonfiando. Questo accade quando finisce l'inverno. Una semplice scoperta è stata segnata non solo dal clamore in Canada, ma in tutto il mondo. In America, ad esempio, le persone sono felici di mangiare lo sciroppo ogni giorno e non deve essere per forza un piatto principale.

Sostituti dello zucchero e dello sciroppo d'acero. Può essere utilizzato anche perché è dolce quasi quanto lo zucchero semolato, ma il vantaggio è che contiene anche molte vitamine.

Nel 1760, lo zucchero d'acero fu menzionato per la prima volta per iscritto. È importante che questa tecnologia non sia stata sviluppata dai canadesi, era già nota agli indiani che abitavano il Nord America. La loro tecnologia era più semplice: creavano una piccola cavità nella corona dell'acero, da dove scorreva il succo. È stato versato in piccoli contenitori di argilla in modo che il liquido si fermasse e si addensasse durante la notte. Il risultato è stato un piacere molto dolce.

L'invenzione e la divulgazione dello zucchero d'acero non hanno aiutato a ridurre il costo medio dello zucchero di canna normale. E anche una buona qualità e un insieme di elementi utili nella composizione non potevano cambiare la situazione.

Produzione

Oggi lo zucchero d'acero viene prodotto non solo in Canada, ma anche a New York e nel Vermont. La tecnologia è cambiata molto. Ora, per ottenere 1 litro di sciroppo, devi addensare circa 40 litri di succo. La viscosità e la saturazione del colore del prodotto dipendono direttamente da quanto tempo è evaporato.

Molte industrie si stanno espandendo grazie alla produzione di miele e olio dalla linfa d'acero. Anche questi sono prodotti ugualmente utili.

Lo sciroppo ha i suoi contrassegni individuali:

1. AA - questo gruppo comprende prodotti con una tonalità chiara e un gusto molto gradevole e discreto.
2. A - etichettatura per uno sciroppo di colore leggermente marroncino e dal sapore abbastanza ricco e vibrante.
3. C -è generalmente una varietà di colore scuro con un gusto molto dolce e pungente.

Affinché lo sciroppo non perda la sua specificità, va conservato in frigorifero.

Applicazione

Le recensioni sullo zucchero d'acero danno l'opportunità di capire dove viene utilizzato più spesso, principalmente in Europa, Stati Uniti, Canada e Asia. In particolare i ristoranti di queste zone utilizzano il prodotto per aggiungere un tocco di raffinatezza e dolcezza ai piatti. Inoltre, in molti caffè, l'ingrediente è usato come additivo, un dolcificante per frittelle, waffle, muesli.

Spesso molte casalinghe usano questo ingrediente. Ad esempio, per cuocere un prosciutto, è necessario condirlo con una piccola quantità di sciroppo. Per preparare un delizioso dessert, molte persone aggiungono lo sciroppo alla crema, mescolano accuratamente, ottenendo la decorazione perfetta per qualsiasi tipo di trattamento.

Composizione

Lo sciroppo d'acero contiene circa 260 kcal. È ricco di grandi quantità di potassio, calcio e ferro. Non c'è saccarosio e grasso nel prodotto, è riempito solo di glucosio, che è più preferibile per il corpo umano.

Lo zucchero d'acero contiene più calorie - 354. Nonostante questo, fa bene anche agli esseri umani. La sua composizione rimane invariata, quindi questo tipo di dolci è più adatto al consumo quotidiano. Non influisce molto sull'aumento di peso, nutre e crea una sensazione di sazietà per un lungo periodo. Pertanto, lo sciroppo d'acero può essere tranquillamente utilizzato al posto dello zucchero.

Contiene ancheVitamine del gruppo B, oltre a molti antiossidanti naturali. Sono necessari per il buon funzionamento del corpo, soprattutto nelle condizioni moderne, quando poche persone seguono la loro dieta. Gli antiossidanti sono in grado di combattere diverse malattie, incluso il cancro, perché rimuovono molte tossine dal corpo.