2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22
La farina di segale, come la farina di frumento, è uno degli alimenti essenziali per l'uomo. L'introduzione della farina di segale nella dieta è iniziata molto tempo fa. Era sul tavolo sia dei ricchi che dei poveri.
La principale differenza tra segale e farina di frumento è, ovviamente, il colore, è molto più scuro. Naturalmente, ci sono differenze nella composizione, c'è pochissimo glutine, quindi dovrai provare a fare un prodotto con questa farina, ma il risultato senza dubbio piacerà.
Farina di segale calorica
La farina è molto ricca di varie vitamine e minerali, come fosforo, rame, zolfo, calcio, potassio, sodio, iodio, fluoro, manganese, ferro e un certo numero di vitamine - B1, B2, B6, B9 (acido folico), PP ed E. Calorie di segale la farina per 100 grammi equivale a 298 kcal.
Composizione e vantaggi
La farina di segale è considerata la più salutare, poiché è composta da un chicco intero di segale. Contiene circa il 25% di crusca e gusci di cereali. Contiene la maggior quantità di vitamine,che in altri. Con farina di questo tipo viene cotto un pane molto gustoso e salutare. Se mangi spesso prodotti da esso, il lavoro dello stomaco migliora, il sistema cardiovascolare si normalizza e l'immunità aumenta. Si consiglia di consumare la cottura con il diabete, alimentazione dietetica (poiché il contenuto calorico della farina di segale è molto inferiore alla farina di frumento), ha utili proprietà curative.
Applicazione
La farina di segale può essere utilizzata per preparare molti piatti diversi. Torte, panini, frittelle, torte e, naturalmente, il kvas più delizioso si ottiene da questa farina. Si consiglia di mangiare pane di segale per il cibo, porterà molti più benefici al tuo corpo. Il contenuto calorico della farina di segale è rispettivamente molto inferiore e la cottura conterrà meno calorie. Quando si impasta l'impasto, si consiglia comunque di aggiungere la farina di frumento per aumentare il glutine. Senza di essa, i pasticcini non saranno abbastanza soffici e l'impasto sarà obbediente ed elastico.
Ci sono tre tipi di farina di segale: senza semi, integrale e sbucciata. Pelato ha una pasta eterogenea, a grana grossa, ha un colore marrone scuro. Il contenuto calorico della farina di segale per 100 grammi è leggermente superiore a quello di altri tipi. In questo tipo di farina il contenuto di gusci di segale è molto inferiore, poco prima di macinare la segale si sbucciano i gusci superiori, motivo per cui viene chiamata “sbucciata”. Ha particelle grandi, consistenza non uniforme.
La farina seminata è considerata la qualità più alta, si ottiene setacciando i grani macinati, quindi ha menocontenuto di crusca. Ha un colore crema chiaro. Ma non dovresti abusare dei prodotti di questa farina, può danneggiare il corpo in grandi quantità. Ma se usi i prodotti di questo prodotto in quantità naturali, il corpo sarà molto arricchito con tutte le sostanze utili.
La farina integrale è composta da segale macinata grossolanamente. Contiene la maggior quantità di crusca. Il suo colore è scuro con una sfumatura grigia. C'è molta fibra nella farina integrale, perché è così utile per l'apparato digerente. Riduce i livelli di colesterolo. Questa farina viene aggiunta nella produzione di kvas e birra.
Il contenuto calorico della farina di segale è molto inferiore a quello della farina normale, nonostante ciò contiene molte più proteine e vitamine. Non tutti riescono a trovare questa farina, non tutti ne conoscono le utili proprietà, altrimenti verrebbe aggiunta alla cottura molto più spesso.
Pane con farina di segale
Uno dei tipi di pane più popolari è la segale. Il contenuto calorico del pane di farina di segale è in media di 175 kcal per 100 grammi di cottura finita. Come accennato in precedenza, la farina è ricca di vitamine, quindi il pane fatto con questa farina è molto più sano.
La cottura dura molto più a lungo. Al pane vengono aggiunti uvetta, noci e spezie varie per un gusto migliore e per dare ai prodotti un tocco speciale.
La farina di segale, come altri tipi, richiede condizioni di conservazione adeguate: un luogo fresco e buio sarà l'opzione migliore, soprattutto,in modo che non ci siano fonti di umidità nelle vicinanze e non ci siano prodotti con odori estranei. Si consiglia di conservare in sacchetti di pezza. La durata di conservazione della farina è di 4-6 mesi.
Conclusione
Così abbiamo scoperto la farina di segale, spiegando qual è il suo contenuto calorico, le proprietà utili e di che tipo si tratta. Sulla base di ciò, puoi trarre autonomamente una conclusione, utilizzarlo nella preparazione di varie farine e altri prodotti o utilizzare la farina tradizionale.
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