2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il glutammato monosodico, o additivo alimentare E621, è una sostanza che es alta il gusto di qualsiasi piatto e prodotto. Ora è presente in quasi tutte le spezie, alimenti e integratori alimentari. Di recente, la gente comune è sempre più preoccupata per la domanda: "Il glutammato monosodico è dannoso?" I produttori di polvere affermano che dà ai piatti solo un ottimo sapore e tutti i discorsi sulla sua nocività sono fondamentalmente sbagliati.
Un viaggio nella storia
Il glutammato monosodico E621 è stato inventato in Giappone all'inizio del secolo scorso. Quindi gli scienziati giapponesi durante gli esperimenti hanno scoperto che questa polvere cristallina bianca è in grado di migliorare il gusto dei piatti di carne. Passarono altri 40 anni prima che i produttori di alimenti sfruttassero queste proprietà miracolose. Il glutammato monosodico su scala industriale veniva originariamente aggiunto alle salsicce e ai brodi secchi. Grazie al successo di tali prodotti, i produttori sono andati in delirio. SulOggi, il glutammato di sodio E621 viene aggiunto a quasi tutti i prodotti alimentari. Permette non solo di preservare il colore del prodotto, ma anche di dargli un gusto ricco. Inoltre la polvere viene utilizzata anche per scopi medicinali: in odontoiatria, per le malattie del tratto gastrointestinale e per l'ipertensione.
Sfatare i miti
Il glutammato monosodico è una sostanza naturale: il sale sodico dell'acido glutammico. Anche nel corpo umano questo prodotto viene prodotto, ma in piccole quantità, partecipando al metabolismo, nonché al funzionamento del sistema nervoso e del cervello. Questo fatto ha permesso ai produttori di additivi alimentari di affermare che il loro prodotto non è solo innocuo, ma anche importante per il corpo umano, originario nella composizione. Ma, secondo gli esperti, solo il glutammato monosodico presente in natura, che si trova negli alimenti ordinari che non sono stati trasformati, è utile. Su scala industriale viene utilizzato il glutammato, ottenuto artificialmente.
Poiché il glutammato es alta il gusto del prodotto, i produttori spesso lo utilizzano per vendere materie prime di bassa qualità, perché l'E621 è in grado di sopprimere anche il gusto della carne in decomposizione. Ecco perché la maggior parte delle fabbriche e degli stabilimenti supportano questo integratore con tutte le loro forze. Dopotutto, aiuta a evitare la rovina e vendere anche prodotti alimentari avariati. Tuttavia, la polvere è un integratore alimentare approvato.
Droga deliziosa
Quindi il glutammato monosodico fa malesalute umana? Il prodotto creato sinteticamente contiene sostanze tossiche che contribuiscono all'eccitazione delle cellule cerebrali. Con il suo uso regolare, si possono notare cambiamenti irreversibili nelle celle menzionate. In particolare, il glutammato è controindicato nelle donne in gravidanza, poiché è in grado di penetrare nel feto attraverso la placenta, danneggiando il suo sistema nervoso. Inoltre, con l'uso regolare, l'E621 crea dipendenza, che è di natura simile a un farmaco. Il corpo smette semplicemente di percepire il gusto naturale dei prodotti a causa dell'atrofia delle papille gustative. Inoltre, il glutammato può causare allergie e problemi digestivi. Ma l'uso di condimenti e spezie naturali aiuterà a sentire di nuovo il gusto naturale dei prodotti.
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