2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il formaggio a pasta dura è molto apprezzato in tutto il mondo, è ricco di varie sostanze benefiche per il corpo umano. Questo prodotto a base di latte fermentato ha una consistenza densa, può essere anche con gusti e aromi diversi. Uno dei formaggi famosi è il "sovietico", prodotto ad Altai. Viene prodotto tenendo conto delle condizioni locali, grazie alle quali è diventato possibile dominare la produzione di massa. Il formaggio svizzero è stato preso come base per la sua preparazione, ma il formaggio Sovietsky è prodotto con latte pastorizzato e ha anche un breve periodo di maturazione - circa 4 mesi.
Caratteristiche esterne
Nei negozi, questo tipo di formaggio può essere visto in barre rettangolari, hanno una dimensione di circa 19 x 49 cm e pesano fino a 16 kg. La frazione di massa di grasso al suo interno è del 50%. Ha una consistenza plastica, un colore giallo pallido e, nel contesto, fori di varie forme. Il formaggio "sovietico" ha un gusto e un aroma molto piacevoli.
Cronologia delle apparenze
Alla fineNell'Ottocento i casari di Altai cercarono di far fronte al processo di preparazione del prodotto in modo che il formaggio "sovietico" fosse simile a quello svizzero. Ma le tecnologie con cui venivano prodotti i formaggi in Svizzera non funzionavano. Pertanto, è stato necessario creare la propria ricetta, che sarebbe stata possibile ai piedi dell'Altai. E così, nel 1930, successe il casaro Dmitry Anatolyevich Granikov. I lotti di prova di formaggio sono andati a Londra, dove hanno ricevuto 90-95 punti, su 100 possibili. E 'stato classificato come di prim'ordine. Cheese "Soviet" ha ricevuto molti feedback positivi. I formaggi dell'Altai, dal 1932, sono prodotti da quasi tutti i caseifici della regione dell'Altai.
Il formaggio dell'era sovietica non è in alcun modo inferiore a quello che viene attualmente prodotto. Oggi viene prodotto in aziende situate nel territorio dell'Altai.
Come si fa il formaggio
Il latte, arrivato al caseificio, viene prima pastorizzato, poi versato in appositi bagni e viene aggiunto il lievito madre. Nel tempo, il latte si coagula, risulta cagliato, viene separato dal siero con una garza. Dopo questi processi, la massa indurita viene avviata alla salatura. Lì viene posto in una soluzione salina per circa 5 giorni, tirato fuori e lasciato asciugare. Ma prima dell'essiccazione, vengono ricoperti da un composto che eviterà che il formaggio si muova durante la stagionatura. La temperatura nella stanza dove matura il formaggio è di circa +25 gradi. Subito dopo la maturazione, lo metto sugli scaffali inferiori, ma ogni giorno viene sollevato e capovolto. Tutti questi processi erano anche in Unione Sovietica. Non ci sono additivi extra nel formaggio. In ordine per luimeglio conservate, le stesse teste di formaggio vengono ricoperte di paraffina e lasciate in una cella refrigerata.
Proprietà utili
Questo formaggio è ricco di vitamine e minerali. Contiene anche acido ascorbico e vitamina PP, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario ed è utile per quasi tutti gli organi. Il contenuto di zolfo in questo formaggio aiuta con i processi metabolici nel corpo. A causa dell' alto contenuto di calcio e fosforo, tutto il tessuto osseo viene rafforzato. Se viene mangiato costantemente, le condizioni di capelli, denti e unghie miglioreranno notevolmente.
Il prodotto contiene anche potassio, necessario per il sistema cardiovascolare. Aiuta anche a ridurre il rischio di infarti e ictus. E il magnesio fa bene al cuore, il sodio è necessario per il sistema nervoso, ce n'è una grande quantità in questo formaggio.
Condizioni di conservazione
Si consiglia di conservare il formaggio "sovietico" in frigorifero, deve essere prima avvolto in pellicola trasparente o carta pergamena. Quindi non finirà e non si deteriorerà.
Usare il formaggio
Questo prodotto è ottimo per i panini o può essere servito semplicemente in un piatto di formaggi. Ma non solo in questo modo può essere utilizzato, il formaggio "sovietico" è ottimo per vari tipi di casseruole e zuppe. Se prepari la pizza utilizzando questo prodotto o qualsiasi altra pasticceria, acquisirà un gusto e un aroma sorprendenti.
Qualità negative
Quando una persona ha un individuointolleranza al formaggio, può essere dannoso per la salute. Ha un alto contenuto di grassi, quindi le persone che stanno perdendo peso o coloro che seguono la figura non dovrebbero lasciarsi trasportare. È anche controindicato nell'obesità.
Formaggio sovietico: recensioni
Le recensioni su questo prodotto possono essere trovate in una grande varietà. Ecco alcuni esempi di feedback positivi. Alcuni dicono che il gusto ricorda molto quello dell'Unione Sovietica, si sposa bene con le insalate e solo con il vino. Altri credono di non aver mangiato formaggio più gustoso, hanno scelto il formaggio sovietico tra tutti quelli esistenti. C'è anche un'opinione secondo cui non è in alcun modo inferiore al parmigiano, ha un aroma e un gusto speziati.
Dalle recensioni negative si può distinguere solo una cosa: diverse persone hanno notato il prezzo di questo prodotto, lo considerano troppo alto e inaccessibile a una certa cerchia di persone. Scrivono anche che non basta dove puoi trovarlo, succede non in tutti i negozi e non sempre. Ma nei negozi di formaggi specializzati dovrebbe esserlo, quindi questo non può essere considerato un serio inconveniente.
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