Ciabatta all'italiana: una ricetta semplice con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ciabatta è un pane italiano che ha una forma rettangolare irregolare. È fatto con ingredienti semplici. Si sposa bene con molti piatti, ma il segreto principale della sua popolarità risiede nella mollica ariosa e porosa che si nasconde sotto una deliziosa crosta croccante. Nel materiale di oggi verranno prese in considerazione le ricette di ciabatta più interessanti.

Con rosmarino

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene un pane italiano molto gustoso. La ciabatta al rosmarino ha un sapore forte ed è un'ottima base per i panini.

Per cuocerla avrai bisogno di:

• 2 cucchiaini lievito in granella;
• 1, 5 tazze di acqua potabile stabilizzata;
• 2, 5 tazze di farina di frumento;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino sale da cucina;
• 3 rametti di rosmarino;
• 100 g di olive (verdi e denocciolate).

Il lievito viene allevato in acqua riscaldata. nella soluzione risultante.versare tutti gli ingredienti sfusi, compresa la farina setacciata. Vi si aggiungono anche rosmarino tritato e olive tritate finemente. Tutto viene impastato intensamente, arrotolato in una palla e inviato in un contenitore oliato. Dopo due ore, l'impasto lievitato viene follato, diviso in due parti uguali e formato in forma di pagnotte oblunghe. Ognuno di essi viene steso su una teglia, coperto con un asciugamano e lasciato a lievitare. Non appena i prodotti aumentano di volume, vengono irrorati con acqua, posti in forno preriscaldato e cotti a 230°C per circa mezz'ora.

Con cipolle e pomodori

Chi non ha paura degli esperimenti culinari dovrebbe prestare attenzione a questa ricetta originale del pane italiano. La ciabatta, integrata con pomodori e cipolle, è incredibilmente profumata e gustosa. Per cucinarlo a casa avrai bisogno di:

• 160ml di acqua;
• 300g di farina fine;
• 12g di lievito fresco.

Tutti questi componenti sono necessari per ottenere lo starter. Per impastare dovrai preparare in aggiunta:

• 500 g di farina;
• 360 ml di acqua;
• 1 cucchiaino lievito;
• 2 cucchiaini sale da cucina;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva.

E per dare al pane italiano un gusto e un aroma speciali, assicurati di prepararlo in anticipo:

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. erbe aromatiche secche;
• ½ pomodoro e cipolla.

Devi iniziare a preparare la pasta madre un giorno prima della cottura previstaCiabatta. Per fare questo, unire la farina, il lievito e l'acqua riscaldata in un contenitore profondo. Tutto questo viene lasciato caldo e dopo ventiquattro ore si passa alla fase successiva. La pasta madre risultante viene versata in una ciotola in cui è già presente il lievito sciolto in acqua riscaldata. Lì si aggiungono anche olio d'oliva, sale e farina. Tutto viene impastato intensamente, arrotolato in una palla, coperto con un asciugamano e tenuto al caldo per un breve periodo. Dopo un paio d'ore si formano due ciabatte dall'impasto lievitato e trasferite su una teglia. Ognuno di loro viene cosparso di erbe aromatiche e aglio schiacciato, quindi condito con pomodori e cipolle. Cuocere i prodotti a 200°C per una ventina di minuti.

Con latte

Agli intenditori della cucina mediterranea si può consigliare di rifornire il loro salvadanaio culinario con un' altra interessante ricetta di ciabatta. Una foto di pane italiano, il cui gusto è il più vicino possibile all'originale, sarà posizionata un po' più in basso, ma per ora scopriamo quali componenti sono necessari per cuocerlo. In questo caso, avrai bisogno di:

• 4g di lievito pressato;
• 140ml di acqua;
• 85g ciascuno di segale e farina bianca.

Tutto questo servirà per ottenere una massa liquida e scura che odora di m alto e serva da base per la preparazione del futuro impasto. Per completare il processo di impasto, dovrai inoltre prendere:

• 400g di farina fine;
• 14g di sale;
• 25g di lievito fresco;
• 10 g di zucchero;
• 30 ml di olio vegetale;
• 70ml di latte;
• 210 ml di acqua.

Per prima cosa deviimpegnarsi nella cosiddetta fondazione. Per prepararlo, l'acqua tiepida viene unita al lievito e ai due tipi di farina, quindi mescolata e messa da parte. Dopo novanta minuti, mettono tutto in frigorifero e aspettano poco meno di un giorno. Dopo venti ore, i componenti rimanenti vengono introdotti alternativamente nella massa risultante. Il tutto è ben amalgamato, tenuto in caldo per poco tempo e diviso in quattro parti uguali. Ognuno di essi è realizzato sotto forma di ciabatta e trasferito su una teglia. Dopo una breve lievitazione, il pane italiano viene cotto a 200°C per poco meno di mezz'ora.

Sull'acqua (senza impasto)

Le casalinghe frettolose avranno sicuramente bisogno di un modo relativamente veloce per fare il pane italiano. La ciabatta, l'impasto per il quale si lavora senza lievito madre, non risulta essere peggiore di quello ottenuto con il metodo a pan di Spagna. Per cuocerlo avrai bisogno di:

• 330ml di acqua;
• 430 g di farina da forno (+ più per spolverare);
• 1 busta di lievito granulare;
• 1 cucchiaio l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino sale da cucina.

Il lievito viene sciolto in acqua pulita e poi integrato con olio d'oliva. Tutto questo viene salato e accuratamente impastato con farina pre-setacciata. La massa liquida risultante viene ricoperta di polietilene alimentare, avvolta in un asciugamano e lasciata in questo stato per sei ore. Trascorso il tempo indicato, il tutto viene impastato su un piano di lavoro spolverato, cercando di non aggiungere farina in eccesso. In modo che l'impasto non si attacchi alle mani, puoi ungerle con olio vegetale. A partire dalla massa risultante viene formata in ciabatta e cotta a temperatura standard per non più di mezz'ora.

In acqua (senza riscaldamento)

Questa è una delle ricette di ciabatta più facili e popolari. Il pane italiano cotto in questo modo ha una mollica ariosa molto porosa, ricoperta da una crosta rossiccia e piacevolmente croccante. Per trattarli con la tua famiglia e i tuoi amici, avrai bisogno di:

• 500g di farina di frumento bianca;
• 360 ml di acqua fredda (può essere bollita);
• 1 cucchiaino sale da cucina;
• 1 cucchiaio l. olio extra vergine di oliva;
• ½ cucchiaino ciascuno zucchero e lievito secco.

Per lavorare con i prodotti, è preferibile scegliere un piatto volumetrico. Viene versata acqua fredda e viene versato il lievito. Dopo un paio di minuti, la soluzione risultante viene integrata con sale, zucchero, olio vegetale e farina. Il tutto viene mescolato delicatamente con un normale cucchiaio, coperto con pellicola e lasciato a temperatura ambiente. Non prima di dieci ore dopo, l'impasto lievitato frizzante e colloso viene adagiato su un piano di lavoro impolverato, diviso in tre parti e decorato a forma di ciabatta. Il pane italiano viene trasferito su una teglia foderata di pergamena e lasciato lievitare. I primi quindici minuti viene cotta a 250°C. Quindi la temperatura viene ridotta a 200 ° C e attendere un altro quarto d'ora. Affinché gli sformati cuociano in modo uniforme, si consiglia di irrorarli periodicamente con acqua, cercando di non far penetrare il liquido sulla porta in vetro del forno.

Con farina di mais

La ricetta seguente produce una tenera pasta sfoglia mediterranea con una mollica porosa leggermente giallastra. Prima di cuocere la ciabatta italiana, assicurati di avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. In questo caso, avrai bisogno di:

• 200g di farina di frumento bianca;
• 60g di ciabatta mix;
• 50g di farina di mais;
• 190ml di acqua;
• ¾ cucchiaino rosmarino secco;
• 1 cucchiaino ciascuno lievito in granella e sale marino.

Per prima cosa devi fare la farina. Viene ripetutamente setacciato, versato in piatti voluminosi e integrato con lievito, sale, rosmarino e miscela di ciabatta. Il tutto viene versato con acqua e lavorato a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. La massa risultante viene coperta con un asciugamano e lasciata calda. Dopo due ore viene diviso a metà, avvolto in pellicola trasparente e mantenuto a temperatura ambiente per altri quaranta minuti. Al termine del tempo indicato, agli spazi vuoti viene data la forma desiderata e trasferiti su una teglia. La ciabatta italiana viene cotta in un forno riscaldato al massimo. Dieci minuti dopo, la temperatura si abbassa a 220°C e si attende un altro quarto d'ora. La prontezza dei prodotti viene verificata picchiettando sulla loro superficie. Se emettono un suono vuoto, allora tutto è in ordine, possono essere raffreddati su una griglia.

Con fiocco

Gli intenditori di pasticceria salata saranno interessati a come cucinare la ciabatta italiana con diversi additivi. Per fare la variazione dell'arco, avrai bisogno di:

• 1650g di farina di frumento;
• 15g di lievito in granuli;
• 300ml di acqua;
• 90 ml di olio d'oliva (30 ml per l'impasto, resto per il soffritto);
• 2 lampadine;
• 1, 5 cucchiai. l. zucchero e sale.

Per prima cosa, in un contenitore profondo, unire un terzo del lievito disponibile, 100 g di farina e 100 ml di acqua tiepida. Tutto questo è addolcito con 0,5 cucchiai. l. zucchero e lasciata brevemente in un angolo appartato, lontano da correnti d'aria. Dopo circa trenta minuti, tutti i componenti rimanenti vengono aggiunti alla massa schiumosa, comprese le cipolle rosolate tritate. Tutto è ben miscelato e pulito a fuoco. Nella fase successiva, l'impasto che è cresciuto di dimensioni viene diviso a metà, modellato a forma di pane e cotto fino a quando diventa tenero, spruzzando periodicamente con acqua.

Con semi

Questa opzione tornerà sicuramente utile per i possessori di una macchina per il pane. La ciabatta italiana prodotta con questa tecnica di cucina è buona quanto quella cotta in un forno tradizionale.

Per realizzarlo da solo per te e la tua famiglia, avrai bisogno di:

• 200 g di farina integrale;
• 7g lievito secco;
• 150g di farina di frumento;
• 220 ml di acqua;
• 1 cucchiaio l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo e lino;
• sale e zucchero (a piacere).

Gli ingredienti sfusi vengono caricati nel serbatoio del dispositivo e quindi integrati con acqua e olio d'oliva. Tutto questo viene coperto con un coperchio e lasciato in modalità "Impasto". Dopo il suo completamento, aspettano altre due ore, quindi attivano il programma "Cottura" eimposta un timer per sessanta minuti.

Da Suluguni

Questa ciabatta spugnosa e tenera con un leggero sapore di formaggio è l'accompagnamento perfetto per una scodella di zuppa di pollo calda. Per cuocerlo avrai bisogno di:

• 270g di farina di frumento;
• 50 g suluguni;
• 7g di sale fino;
• 200ml di acqua;
• 1 bustina di lievito istantaneo;
• timo (a piacere).

Il lievito viene diluito in acqua tiepida e lasciato agire per alcuni minuti. La soluzione risultante viene integrata con sale, farina setacciata, timo e suluguni grattugiati. Tutto è ben impastato e lasciato avvicinare. Tre ore dopo, l'impasto aumentato viene diviso in tre parti, disposte a forma di pagnotte rettangolari e infornate a 220 0C per circa venticinque minuti.

Con semola

Questa bella ciabatta italiana, una ricetta passo dopo passo di cui parleremo di seguito, non si vergogna di servire sulla tavola delle feste. Per cuocerlo avrai bisogno di:

• 100g di semola secca;
• 200g di farina di frumento bianca;
• 230ml di acqua frizzante;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 pomodoro;
• 1 cucchiaio l. olio d'oliva (+ altro per ungere);
• 1 cucchiaino ciascuno lievito in polvere, zucchero e sale;
• prezzemolo ed erbe italiane.

Algoritmo di azione

Fase 1. In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti sfusi e riempili con acqua frizzante.

Fase 2. ricevutola massa viene integrata con olio vegetale, mescolata accuratamente e lasciata calda.

Fase 3. L'impasto lievitato è fatto sotto forma di pane, cosparso di erbe aromatiche italiane, aglio tritato ed erbe aromatiche tritate.

Fase 4. La futura ciabatta viene decorata con fette di pomodoro e cotta a 200°C per una ventina di minuti.