Il vino migliore è il rosato. Fatti interessanti sul vino rosato

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-15 16:34

Il vero vino è costoso e la maggior parte dei consumatori non sa nemmeno che sapore ha. Tutto il solito a buon mercato, in piedi sugli scaffali di qualsiasi supermercato, è fatto artificialmente, con un piccolo contenuto di materie prime naturali.

Definizione

In termini scientifici, il vino è una bevanda con una gradazione alcolica non superiore a 22% vol. Risulta come risultato della fermentazione parziale (interrotta) o completa del succo. Il vino è frutta e uva, a seconda delle materie prime utilizzate: uva o altre bacche e frutti. Inoltre, a seconda della zona in cui è stato raccolto il materiale di partenza, la produzione può essere svolta in vari modi. Le tradizioni e le regole di un determinato territorio lasciano il segno, sia nella tecnologia che nel gusto della bevanda.

Nella composizione chimica del vino ci sono circa 600 componenti (additivi organici e inorganici). I principali sono l'acqua, le materie prime, gli zuccheri (fruttosio, glucosio) e l'alcol etilico.

Soffermiamoci più in dettaglio sullo studio di una varietà come il vino rosato.

Cronologia

Il vino è così anticobevi che il vero anno della sua prima apparizione "alla luce" della storia è semplicemente sconosciuto. Il rosa è stato realizzato più tardi del tradizionale rosso o bianco. Anche lo stato in cui ha avuto origine è sconosciuto.

I fatti più antichi e confermati indicano che René Anjou (il re francese che regnò nel XV secolo) amava molto il vino rosato. Fu lui che iniziò la produzione di questa bevanda su larga scala. Poi in Provenza iniziò la produzione del vino "colore di una rosa canina".

Era cantato da famosi poeti, solo i cortigiani e le élite francesi conoscevano il suo gusto straordinario. Più vicino al 18° secolo, il vino rosato iniziò ad essere esportato nei paesi vicini (Olanda, Gran Bretagna). Poco dopo, il mondo intero è stato sommerso da un'ondata di "follia rosa".

Oggi, insieme ai vini francesi, i vini italiani e spagnoli sono molto popolari. E la produzione e la vendita di questa bevanda sono già effettuate in tutto il mondo.

Tecnologie di produzione principali

Il vino rosato si ottiene a seguito della rigorosa osservanza di tutte le regole e sottigliezze della sua produzione. È molto importante nel processo preservare questo colore unico e non saturare eccessivamente la bevanda con sostanze non necessarie caratteristiche del vino bianco o rosso.

Come ottenere una tinta rosa:

• Utilizzare solo vitigni di qualità. Può essere: Merlot, Jalita, Materasso, Saperavi, Cabernet Sauvignon o Odessa Black.
• Spremi le varietà rosse con molta attenzione, non lasciare che semi e rami entrino nel succo.
• Lascia la baccala buccia nel mosto finito per un breve periodo, dopodiché viene rimossa da lì, oppure usa il metodo del "sanguinamento". Cioè, prendi il succo pronto ottenuto nella produzione del vino rosso.

Questo darà alla futura bevanda un bel colore rosa.

Inoltre, alcuni produttori ricorrono al metodo di miscelazione. Il colore rosa si ottiene quando si crea una miscela di vini bianchi e rossi già pronti. Ma questa tecnologia di produzione non è consentita in tutti gli stati.

Metodo di vinificazione in rosato

Per ottenere una bevanda vera e gustosa, è importante seguire una tecnica chiara e coerente per realizzarla. Vediamo passo dopo passo come si fa il vino:

1. Vendemmia

Qui bisogna prestare particolare attenzione al grado di maturazione degli acini. Inoltre, l'uva deve essere pulita. La raccolta viene spesso eseguita a mano, meno spesso con attrezzature meccaniche speciali.

2. Smistamento e ricezione delle materie prime

La vendemmia viene portata nei magazzini del vino, dove viene riposta in appositi contenitori. Il meccanismo è disposto a forma di imbuto, schiaccia le bacche e le separa dalle creste.

3. Schiacciare

Dispositivi speciali rompono la buccia dei frutti per estrarne la massima quantità di succo.

4. Fermentazione e macerazione

Il mosto si unisce e interagisce con le particelle solide dell'uva. Questi ultimi contengono forti sostanze aromatiche e coloranti. Più lunga è la fermentazione e la macerazione, più ricco è il gusto e più scuro il colore. Peril vino da tavola è sufficiente per 3-4 giorni, il vino di alta qualità ha bisogno di più di 20 giorni.

5. Prima fermentazione (alcolica)

Fase acquosa. Gli zuccheri contenuti nelle uve sotto l'influenza dei lieviti vengono convertiti in alcol entro 4-10 giorni. Temperatura richiesta +200С. Viene aggiunta bentonite.

6. Pigiatura e decuvage (a seconda del tipo di vino)

Dopo aver scolato il liquido, la polpa viene estratta e pressata dalla vasca. Ciò è necessario per ottenere il vino per gravità.

7. Presa di spuma (malolattica)

Solo quando necessario. Vengono utilizzati i lattobacilli che convertono l'acido malico in acido lattico, riducono l'acidità della bevanda e ne modificano il gusto.

8. Solfitazione

Lo zolfo viene utilizzato per chiarificare il mosto e ritardarne l'ossidazione. È necessario mantenere e osservare rigorosamente le proporzioni e la tecnologia.

La produzione del vino rosato viene effettuata utilizzando una tecnologia mista per la produzione del bianco e del rosso. Una sequenza leggermente modificata può essere applicata a una bevanda pressata o sgocciolata.

I migliori vini rosati

Le più apprezzate e ricercate sono le rose italiane e francesi. Qui hanno iniziato a essere prodotti prima che altrove. La ricetta e le caratteristiche della produzione dei vini rosati sono state conservate e migliorate per secoli. Inoltre, è in Francia e in Italia che si possono trovare varietà di uva che non si trovano in nessun altro stato.

Le leggi di questi paesi riguardanti la produzione e la vendita di vino sono piuttosto rigide e dure. Questo èdà un'ulteriore garanzia della qualità e naturalezza della bevanda.

Vini rosati francesi

Oggi la bevanda del sole è popolare in tutto il mondo. I residenti di tutti i paesi conoscono e amano il vino rosato. La Francia è uno stato che occupa un posto speciale tra gli altri produttori. Quasi tutte le sue regioni sono impegnate nella creazione del vino.

La Provenza dovrebbe ricevere un'attenzione speciale. Qui ebbe inizio la prima grande produzione di vino, che ai nostri giorni resta la prima regione francese. La produzione di una bevanda rosa in Provenza viene effettuata dai vitigni Senso, Grenache e Mourvedre, le cui caratteristiche differenze sono leggere note di fragola nel gusto.

Le marche più famose di bevanda alla rosa sono prodotte anche in Anjou e Travel.

Travel è un piccolo villaggio nella Valle del Rodano. La sua particolarità è che qui si coltivano solo 9 varietà di uva e si producono solo vini rosati. L'Anjou è una regione che produce una classica bevanda color rosa.

E quest'ultimo è famoso per i tipi di vino famosi come:

- Rose d'Anjou semisecco. Leggermente acquoso, senza profumo intenso e gusto pronunciato.

- Cabernet d'Anjou semisecco. L'aroma contiene sfumature di fragola.

- Rose de Loir vino rosato secco con un aroma rinfrescante e un retrogusto delicato.

Un buon drink viene prodotto in tutta la Francia. Non meno famosi sono i vini che si trovano in Champagne e Sancerre, per non parlare dei familiari Bordeaux e Marsanne.

Vini spagnoli e italiani

Le varietà di uva Tempranillo e Garnacha sono utilizzate per la bevanda rosata in questi paesi capricciosi. Qui il vino si chiama "rosado". A differenza della morbida rosa francese, contiene più alcol e il suo gusto è più brutale e pronunciato.

I vini rosati della Spagna sono associati alle province di Rioja e Navarra. E in Italia il rosado è prodotto ovunque, anche se non ha ancora ricevuto riconoscimenti mondiali. Forse a causa del gusto eccessivamente brillante conferito alla bevanda dalla natura incendiaria della popolazione locale.

Rosa scintillante

Gli spumanti rosati sono prodotti con un metodo simile allo Champagne. Il suo significato è che il vino deve essere fatto fermentare due volte. Il primo è in un apposito contenitore, il secondo è direttamente nella bottiglia. Gli spumanti rosati vengono versati in contenitori di vetro spesso, questa condizione è necessaria per preservarne le caratteristiche.

Il gusto e l'aroma insuperabili di questa bevanda sono perfettamente integrati da un colore ricco e brillante.

Vino moscato

Differisce da quello tradizionale per un aroma specifico molto pronunciato. Per la sua produzione vengono utilizzate varietà di uva moscato. Hanno un alto contenuto di oli essenziali, che conferiscono alla bevanda un gusto insolito.

Il rosa moscato (vino) è spesso ottenuto dal vitigno con lo stesso nome. Ma possono essere utilizzate anche altre varietà. Questa bevanda è riconosciuta come la più aromatica tra tutti i tipi di vini.

"Lambrusco" - vino rosato

Realizzato davitigni a bacca rossa. Il gusto di questa bevanda è pieno di note fruttate luminose. È prodotto in Italia (Lombardia ed Emilia-Romagna). I vini prendono il nome dal vitigno da cui sono ottenuti.

La prima menzione su larga scala della bevanda "Lambrusco" risale a tempi antichissimi. I romani lo amavano moltissimo. Nel tempo il vino è cambiato, sono apparse le sue diverse tipologie. Oggi ci sono più di 60 varietà diverse. Questo è un vino relativamente poco costoso.

Come scegliere il vino rosato giusto?

I criteri principali per valutare questa bevanda sono il colore e il gusto. Anche il produttore è importante, ma oggi il rosato di qualità è prodotto in tutto il mondo. Un leggero sapore fruttato e una rinfrescante acidità sono considerati caratteristiche distintive speciali della rosa.

In termini di colore, la gamma varia da una tonalità rosa chiaro a un rosso pronunciato. Dipende dal vitigno da cui viene prodotto il vino.

Prime cose a cui prestare attenzione:

Produttore. Su ogni bottiglia, senza eccezioni, deve essere indicato il produttore, questo è un prerequisito per un prodotto di qualità

Anno del raccolto. È la raccolta, non l'anno di invecchiamento o di imbottigliamento. Questo ti darà la garanzia che il prodotto è naturale

Vittà di uva. L'etichetta dovrebbe includere nomi di cultivar specifici

• Luogo di produzione.
• Tempo di esposizione. Secondo questo indicatore, i vini sono divisi in 3 tipi. Ordinario - senza invecchiamento, vintage - 3-7 anni, collezione - più di 6anni.

Una breve descrizione della bevanda. Alcune caratteristiche uniche e speciali di questo particolare vino possono essere elencate qui

Costo. Il vino buono, naturale e ben fatto non può essere economico

Sughero. Quando si apre una bottiglia, prestare attenzione alle sue condizioni. Se il tappo si sbriciolava o si rompeva, la tecnologia per preparare o intasare la bevanda veniva violata. Oppure è stato utilizzato materiale di scarsa qualità

Ciò che vende vino. La vera rosa viene imbottigliata in bottiglie di vetro. Ceramica, cartone e altri materiali non possono preservare adeguatamente il gusto del vino

Intensità della bevanda indicata correttamente. Vino liquoroso - da 12-16⁰ per dessert d'annata, fino a 17-20⁰ (moscato, porto, Cahors, ecc.), vermouth - 13-18⁰, spumante - 11-13^0.

In pratica non pregiudica la qualità della bevanda, il paese di provenienza e la percentuale di zuccheri (dolce, semidolce, secca, semisecca). Ciascuno li sceglie a propria discrezione e gusto.

Compatibilità con i prodotti

Il vino è una bevanda nobile. Ha una sua cultura del consumo: infografica (selezione di coppie per il vino) e una certa etichetta del bere. Rispondiamo alla domanda principale su come e con cosa bere il vino rosato? Ci sono diverse recensioni, ma conosciamo le cosiddette regole dell'infografica sulle bevande.

Rosé frizzante accentuerà perfettamente i sapori dei piatti principali (può esserepasta, risotti, ecc.). Il vino rosato semidolce è adatto per dolci alla frutta e semisecco - per antipasti caldi. I vini secchi sono fatti per tutti i tipi di formaggi.

In generale, il rosé è considerato una bevanda abbastanza versatile da abbinare a una varietà di piatti.

Fatti insoliti sul vino

La bevanda più antica che ha mantenuto la sua popolarità in tutto il mondo fino ad oggi - questo è quello che si dice del vino. Ti racconteremo i fatti più insoliti su di lui.

- Gli scienziati hanno riconosciuto che il vino è la bevanda più antica contenente alcol. Credono che abbia più di 50.000 anni.

- La parola "vino" è menzionata 450 volte nella Bibbia.

- Dal 1800 a. C e. in Babilonia esisteva un codice, secondo le quali i produttori di vino cattivo venivano uccisi (furono annegati).

- Una bottiglia del vino più antico è stata trovata in Germania. La data del suo blocco è il 325 aC. e.

- Il primo vino registrato è lo sherry De la Frontera. Solo 5 bottiglie raccolte nel 1775.

- Il vino medio non si conserva per più di 10 anni, perde il gusto.

- Per la produzione di 1 bottiglia di vino tedesco "Troskenbeerenauslese", un vendemmiatore può dedicare un'intera giornata lavorativa. Questa è una bevanda varietale unica.

- Se togli la buccia dall'uva scura, puoi ottenere del vino bianco.

- L'Aston Martin è l'auto a biocarburante del principe Carlo. La sua particolarità è che questo combustibile viene estratto dal vino.

La bevanda del sole oggi è prodotta in tutto il mondo. Tutti i continenti, ad eccezione dell'Antartide, sono impegnati nella sua produzione. Nobile, rinfrescante, corroborante, sarà un'ottima opzione per qualsiasi evento, che si tratti di una serata romantica o di una conversazione di lavoro, di una cena in famiglia o di un incontro amichevole.

Il vino era, è e sarà sempre rilevante, ovunque e in qualsiasi momento.